Príspevok od

Chladné dni si žiadajú niečo hrejivé a výživné. Polievky sú ideálnou voľbou, pretože nielenže zahrejú, ale tiež poskytujú široké spektrum živín, ktoré naše telo potrebuje, aby sa vysporiadalo s nižšími teplotami. Jeseň je ideálnym časom na vyskúšanie nových receptov na polievky, ktoré vás nielen zahrejú, ale aj prekvapia svojou chuťou a originalitou.

Polievky s pomarančom a olivovým olejom

Polievka z červenej repy s pomarančom a zázvorom

Táto polievka vás nielen zahreje, ale tiež prekvapí sladko-kyslou chuťou. Jemne nastrúhaná červená repa dodá základnú farbu i sladkosť, pomaranč prinesie sviežosť a zázvor polievku zahreje svojim pikantným nádychom.

  1. Červenú repu dôkladne umyte, olúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte najemno. Zázvor olúpte a nastrúhajte alebo nasekajte na malé kúsky. Z pomaranča vytlačte šťavu a postrúhajte kôru.
  2. V hrnci na strednom ohni rozpáľte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte do sklovita (asi 3-5 minút). Pridajte nastrúhaný zázvor a smažte ešte minútu, kým nezačne voňať.
  3. Pridajte nakrájanú červenú repu a dobre premiešajte. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť asi 20-30 minút, kým repa nezmäkne.
  4. Akonáhle je repa mäkká, odstavte hrniec z ohňa a nechajte polievku mierne vychladnúť. Pomocou tyčového mixéra alebo stolného mixéra polievku rozmixujte dohladka.
  5. Pridajte pomarančovú šťavu a kôru. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Pokiaľ je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu viac vývaru alebo vody. Polievku servírujte horúcu.

Tipy: Pre extra chuť môžete pridať trochu karí korenia alebo čili papričku. Polievka sa dá uchovávať v chladničke až 3 dni a chutí skvele aj ako studený pokrm.

Krémová polievka z batátov a kokosového mlieka

Batáty sú plné vitamínov a ich prirodzená sladkosť skvele ladí s krémovým kokosovým mliekom. Pridajte trochu karí korenia a čili pre príjemne ostrý zážitok.

  1. Batáty olúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte najemno. Zázvor olúpte a nastrúhajte alebo nasekajte na malé kúsky.
  2. V hrnci na strednom ohni rozpáľte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte do sklovita (asi 3-5 minút). Pridajte nastrúhaný zázvor a smažte ešte minútu, kým nezačne voňať.
  3. Pridajte nakrájané batáty do hrnca a dobre premiešajte. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť asi 20-25 minút, kým batáty nezmäknú.
  4. Akonáhle sú batáty mäkké, odstavte hrniec z ohňa a nechajte polievku mierne vychladnúť. Pomocou tyčového mixéra alebo stolného mixéra polievku rozmixujte dohladka.
  5. Pridajte kokosové mlieko a premiešajte. Ochuťte soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou podľa chuti.

Tipy: Pre extra chuť môžete pridať karí korenie alebo štipku chilli pre pikantnosť.

Karfiolová polievka s pečeným cesnakom

Kombinácia karfiolu a pečeného cesnaku vytvára bohatú a krémovú štruktúru s intenzívnou chuťou. Pečením sa cesnak zjemní a karfiol pridá jemnosť. Táto polievka je skvelou voľbou, ak hľadáte niečo jemné, ale napriek tomu s výraznou arómou.

  1. Predhrejte rúru na 180 °C. Odrežte vrch hlavičky cesnaku, aby boli vidieť strúčiky. Pokvapkajte olivovým olejom, zabaľte do alobalu a pečte asi 30-40 minút, kým nezmäkne a nezezlatne. Potom nechajte vychladnúť.
  2. Zatiaľ čo sa cesnak pečie, umyte karfiol a nakrájajte ho na menšie ružičky. Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno.
  3. V hrnci na strednom ohni rozpáľte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do sklovita (asi 5 minút). Pridajte ružičky karfiolu a krátko opražte, približne 3-4 minúty.
  4. Prilejte zeleninový vývar a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte asi 15-20 minút, kým karfiol nezmäkne.
  5. Pečený cesnak vytiahnite z alobalu a vytlačte strúčiky zo šupky. Pridajte ich do hrnca ku karfiolu a cibuli.
  6. Pomocou tyčového mixéra alebo stolného mixéra polievku rozmixujte dohladka. Pridajte smotanu (alebo kokosové mlieko) a premiešajte. Ochuťte soľou, čiernym korením a prípadne muškátovým orieškom podľa chuti.

Tipy: Pre extra krémovú konzistenciu môžete pridať viac smotany alebo použiť zemiaky, ktoré sa počas varenia rozpadnú.

Tekvicová polievka s hruškou a tymiánom

Tekvicová polievka je klasika, ale čo ju trochu obmeniť pridaním hrušky? Sladkosť ovocia krásne doplní jemnú chuť tekvice a tymián dodá sviežu vôňu.

  1. Tekvicu a hrušku olúpte a nakrájajte na kocky. Cesnak olúpte a nasekajte.
  2. Na strednom ohni zahrejte olivový olej v hrnci. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte do sklovita (asi 5 minút). Pridajte nasekaný cesnak a krátko opražte (asi 1 minútu), kým nezavonia.
  3. Pridajte nakrájanú tekvicu a hrušku do hrnca a dôkladne premiešajte. Prilejte zeleninový vývar a pridajte čerstvý tymian (alebo sušený).
  4. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 20-25 minút, kým tekvica a hruška nezmäknú.
  5. Akonáhle je zelenina mäkká, použite tyčový mixér alebo preneste zmes do stolného mixéra a rozmixujte dohladka.
  6. Pridajte smotanu (alebo kokosové mlieko) a premiešajte. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať viac vývaru alebo vody.

Tipy: Pre extra chuť môžete na začiatku opiecť na panvici tekvicové semienka a posypať nimi hotovú polievku.

Polievka s cícerom a chorizom

Pre tých, ktorí hľadajú niečo sýte a pikantné, je tahle polévka to pravé. Cizrna dodá bílkoviny, chorizo klobáska zase výraznou, kouřovou chuť.

  1. Ak používate suchý cícer, namočte ho cez noc do vody a potom ho uvarte podľa pokynov na obale. Pokiaľ používate konzervovaný cícer, dôkladne ho prepláchnite a nechajte odkvapkať.
  2. Klobásky nakrájajte na kolieska. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno, mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky.
  3. V hrnci zohrejte trochu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájané chorizo a smažte ho asi 5 minút, kým sa nezačne zlatisto sfarbovať a neuvoľní svoju chuť.
  4. Do hrnca pridajte nasekanú cibuľu, mrkvu a cesnak. Vymažte asi 5 minút, kým cibuľa nezmäkne.
  5. Pridajte nakrájaný zemiakov, drvené paradajky, mletú papriku, rascu a tymian. Dôkladne premiešajte a varte ďalšie 2 minúty.
  6. Prilejte zeleninový vývar a pridajte cícer. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 20-25 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
  7. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Pokiaľ chcete, môžete polievku na záver rozmixovať tyčovým mixérom pre krémovejšiu textúru.

Tipy: Pre viac chuti môžete pridať aj kúsok údenej papriky alebo chilli pre pikantnejší variant.

Šalát s pomarančom a olivovým olejom

Šalát obsahuje veľa vody a vlákniny, preto je vhodný pri diéte.

  1. Cibuľu nakrájame na jemné krúžky, paradajky necháme v celku alebo rozkrájame na polovice, pomaranč rozdelíme na mesiačiky.
  2. Listový šalát umyjeme a necháme odkvapkať.
  3. V malej miske zmiešame olivový olej, horčicu. Osolíme a pridáme čerstvo mleté čierne korenie. Premiešame.
  4. V miske zmiešame pripravenú zeleninu a ovocie, zalejeme zálievkou a premiešame.

Pomarančové dezerty

Toto citrusové ovocie sa u našinca spája skôr so zdravým ovocným maškratením alebo čerstvou šťavou, než s pečením. Avšak, bola by škoda, nevyužiť čerstvosť a sviežosť tropického ovocia a nepridať pomaranč aj do našich cukrárskych výtvorov.

Tu je niekoľko vlastností pomaranča, ktoré dokážeme pretaviť do sladkého kulinárčenia:

  • Svieža šťava - kyslo-sladká chuť pomarančovej šťavy dodáva dezertom príjemnú sviežosť.
  • Aromatická kôra - strúhaná pomarančová kôra obsahuje aromatické oleje, ktoré prevoňajú vašu sladkú pochúťku. Pozor! Pred strúhaním pomarančovej kôry, pomaranč vždy dobre umyte drsnou časťou hubky v teplej až horúcej vode.
  • Krásna farba - pomarančová šťava i kôra poskytujú tiež pastvu pre oči v podobe prírodného, oranžového sfarbenia.
  • Kandizovaná kôra - a v neposlednom rade treba spomenúť aj kandizovanú kôru, ktorá ochutí cestá alebo funguje ako krásna dekorácia na povrchu dezertov.

Šťavnatý pomarančový koláč s olivovým olejom

Prekvapivá surovina v podobe aromatického oleja dodá koláču fantastickú jemnosť a vláčnosť.

Suroviny: 160 g hladká múka, ½ KL kypriaci prášok, ½ KL jedlá sóda, 180 ml extra panenský olivový olej , 70 ml pomarančová šťava , 4 kus vajce, 1 kus pomaranč (kôra), 150 g kryštálový cukor

  1. V miske spolu premiešame múku, kypriaci prášok a sódu. Odmeriame si olivový olej a primiešame k nemu pomarančovú šťavu.
  2. Vo veľkej miske potom vyšľaháme vajcia s pomarančovou kôrou a cukrom do bledej peny, do ktorej po tretinách striedavo pridávame a zľahka primiešavame múku obohatenú o kypridlá a pomarančový olej.
  3. Pripravené cesto nalejeme do koláčovej alebo tortovej formy (20 až 24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili kvapkou oleja. Pomarančový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 170ºC približne 30 minút, necháme ho úplne vychladnúť na mriežke a pred podávaním ho poprášime práškovým cukrom.

Pomarančový tvarohový zákusok

Ľahučký a šťavnatý zákusok s piškótovým korpusom a sviežou chuťou pomaranča.

Suroviny korpus: 2 kus vajce (M), 2,5 PL kryštálový cukor, 1,5 PL olej, 1,5 PL mlieko, 2 PL hladká múka, ½ KL kypriaci prášok, trochu citrónová šťava

Suroviny plnka: 350 g jemný tvaroh, 70 g práškový cukor, 100 g grécky jogurt , 1 kus pomaranč (kôra), 2 PL pomarančová šťava, 2 PL mlieko, 1 KL prášková želatína, 150 ml smotana na šľahanie

Suroviny na vrch: 2 PL voda, 1 KL práškový želatína, 200 ml pomarančová šťava, 30 g cukor pomaranč

  1. Korpus: vajcia rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s polovicou lyžice cukru, pridáme olej, mlieko, premiešame a do zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom. Vymiešame hladkú zmes, do ktorej už len zľahka zapracujeme tuhý bielkový sneh vyšľahaný z bielkov, pár kvapiek citrónovej šťavy a dvoch lyžíc cukru. Nadýchané cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno dme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na 15 až 20 minút. Korpus necháme uplne vychladnúť na mriežke a neskôr orežeme kraje (asi pol centimetra) po obvode.
  2. Obruč tortovej formy položíme na do stredu väčšieho kúsku potravinárskej fólie, ktorú zahneme na vonkajšie strany obruče a zaistíme gumičkou. Obruč obalenú fóliou preložíme na podnos alebo plochý tanier, vnútorné strany vyložíme rolkou papiera na pečenie a do stredu vložíme korpus.
  3. Plnka: tvaroh vymiešame s cukrom a jogurtom. Pridáme strúhanú pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu. V malej miske rozmiešame práškovú želatínu v mlieku, necháme ju 5 minút napučať a potom misku vložíme do väčšej misky s horúcou vodou a želatínu miešame, kým sa nerozpustí. Trochu pomarančovej plnky pridáme k želatíne dobre premiešame a takto želatínu zapracujeme do plnky. Do plnky nakoniec primiešame čerstvo ušľahanú šľahačku z dobre vychladenej smotany, plnku navrstvíme na korpus, zarovnáme a dáme chladiť na zhruba hodinu.
  4. Na vrch: vo vode rozmiešame želatínu a necháme ju napučať. Do rajnice nalejeme pomarančovú šťavu, pridáme cukor a zahrievame (nevaríme), kým sa cukor nerozpustí. Do horúcej šťavy pridáme želatínu a miešame , kým sa úplne nerozpustí a odstavíme. Mierne vychladnutú zmes nalejeme na stuhnutú plnku a uložíme do chladu na aspoň 4 hodiny alebo cez noc.

Ďalšie tipy a inšpirácie

  • Čokoláda a pomaranč rozhodne fungujú, ako jedna z najchutnejších fúzií v cukrárskom svete.
  • Šťavnatý koláčik, ktorý kombinuje sviežosť pomaranča a chrumkavosť orieškov.
  • Aromatické tiramisu s pomarančovým likérom.
  • Pomaranč sa výborne dopĺňa aj s aromatickým rumom.

Ako rozpoznať šťavnatý pomaranč

Niekedy si domov prinesieme na prvý pohľad chutné a šťavnaté pomaranče. Avšak, keď sa pustíme do ich lúpania, zistíme, že ich kôra je hrubá a vo vnútri sa ukrýva malý plod takmer bez šťavy. Nasledujúce krátke video vám prezradí, ako si v obchode vždy vybrať tie najsviežejšie pomaranče.

tags: #Recept