Rôzne triky, ktoré uľahčia varenie či prípravu jedál, nemusia poznať len skúsené gazdinky. Pár šikovných rád je totiž takých jednoduchých, že si ich osvojí raz-dva úplne každý, a bežným ľuďom ich odporúča aj šéfkuchár.
Ako udržať hranolky dlhšie teplé a chrumkavé
V reštauráciách, kaviarňach a iných stravovacích zariadeniach, kde sa pripravujú hranolky, je ohrievacia jednotka nevyhnutná. Ak chcete udržať čerstvo pripravené hranolky teplé a chrumkavé vo veľkých množstvách, môžete ich uskladniť v tejto praktickej ohrievacej jednotke. Takto sa môžu pripravovať ostatné jedlá a hranolčeky zostanú v správnej teplote.
Zásobník na zachytávanie tuku pod touto fritézou je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a má zaoblené rohy, takže sa ľahko čistí. V zadnej časti fritézy sa nachádza infračervené vykurovacie teleso, ktoré predlžuje trvanlivosť čerstvo pripravených hranolčekov. Vrchná časť tohto profesionálneho ohrievača hranolčekov je bezšvovo zváraná. Horná časť a kryt sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. To spoločne zaručuje, že čistenie tohto kuchynského spotrebiča je rýchle a jednoduché. Na utretie hladkých povrchov použite vlhkú handričku, teplú vodu a jemný čistiaci prostriedok.
Hotovú pochúťku následne dostanete do obalu v tvare kužeľa. Ten pomáha udržať hranolky dlhšie teplé a zároveň sa nepopálite.
Ako skladovať droždie, aby vydržalo dlhšie
Kupujem si pekárenske droždie na váhu, dám do zavaracieho pohára a do chladničky, mám ho aj pol fľaše. Už tak robím dobrého pol roka, kým neminiem, nestalo sa mi, aby mi splesnivelo, ako sa mi niekoľkokrát stalo pri malých kockách. Do mraziaka som bežne dávala tiež, teraz preferujem toto uskladnenie.
Môžete si urobiť porcie, dobre zabaliť a dať do mrazničky. Naporciovaný v mrazáku vydrží dlho a po rozmrazení funguje ako čerstvý.
Dá sa zmraziť, ale čím dlhšie je v mrazničke, tým horšie pracuje, kvasinky postupne odumierajú. Rovnako je to s chlebovým kváskom, mrazenému trvá oveľa dlhšie, kým sa nakopne. Lepšiu skúsenosť mám so sušením. Sušený kvások pracuje oveľa lepšie. Skús kúsok droždia rozmrviť na papier a nechať vysušiť ako sa bude tváriť, s droždím som to neskúšala. Po usušení môžeš rozmixovať.
V porcelánovej nádobke bez prístupu vzduchu vydrží droždie v pohode v chladničke aj mesiac. Množiť toto priemyselne pripravené droždie veru neviem ako, tiež to praktizujem len s divými kvasinkami.
Pekárenské droždie pokrájam na menšie kocky, zabalím do celofánu a dám do mrazničky. Vydrží dlho a ešte sa mi nestalo, žeby cesto nevykyslo.
Ale ja ho kupujem vždy v našej malej pekárni, kilové balenie a takto si ho pekne pobalím, dám do jedného sáčku a vždy si vyberiem, len toľko, koľko potrebujem. A vydrží mi takto dosť dlho.
Nakrájané na množstvo cca 42 gramov a jednotlivé "kocky" som zabalila natesno do potravinárskej fólie. Všetky takto zabalené kocky som dala do plastovej krabice s dobre tesniacim krytom a šupla do chladničky.
Ako udržať pečivo dlhšie čerstvé
Aj vy patríte k tým, ktorí si kupujú pečivo do zásoby, aby ste nemuseli chodiť do obchodu každý jeden deň? Ak ÁNO, tak predpokladáme, že časť kúpeného pečiva dávate do mrazničky a vyberiete vtedy, keď ste to predchádzajúce už skonzumovali. Alebo sa mýlime?
Ak sa aj vám stáva, že vám pečivo z obchodu nevydrží dlho čerstvé a už po jednom dni je gumené, tak musíte poznať tento trik. Vďaka nemu pečivu a hlavne rožkom vrátite čerstvosť a v priebehu niekoľkých chvíľ bude opäť chrumkavé ako práve privezené od pekára.
Gumené rožky, ktoré sa ťažšie konzumujú stačí jemne potrieť vodou, položiť na plech vystlaný papierom na pečenie a vložiť do rúry vyhriatej na 200 °C. Pozor, takto „oživené“ pečivo je potrebné ihneď skonzumovať. Nie je vhodné ho opäť skladovať a skonzumovať o deň či dva.
Naše babičky by vám dozaista odporučili jeho zabalenie do bavlnenej utierky a skladovanie na suchom mieste. Dnes sú k dispozícii rôzne drevené chlebníky, ktoré mnohí odporúčajú na skladovanie chleba i rožkov. Aj v tomto prípade však platí, že pečivo by malo byť zabalené v bavlnenej utierke alebo vložené do bavlneného vrecúška.
Dôležité je, aby vrecúško nebolo nijako porušené - to znamená, že by v ňom nemala byť diera, ktorá by zaistila prísun vzduchu do vrecúška.
Tipy na využitie staršieho pečiva
Staršie pečivo je možné rýchlo „oživiť,“ no nie každý je milovníkom takto zachráneného pečiva. Predsa len už nemusí byť každému po chuti. No ak máte doma staršie pečivo, tak ho pokojne ešte využite na prípravu rôznych pokrmov:
- Domáca plnka: Gumené rožky nakrájajte, pridajte k ním vajíčka, opečenú slaninku, korenie, petržlenovú vňať a máte rázom hotovú plnku, ktorou môžete naplniť kura a upiecť v rúre.
- Žemľovka: Máte radi sladké obedy? Skvele!
- Pizzové rožky: Rozrežte rožky na polovicu, potrite zmesou kečupu zmiešaného s pizza korením, pridajte na vrch plátok šunky a posypte nastrúhaným syrom. Preložte na plech vystlaný papierom a dajte zapiecť do rúry.
- Rožok v mlieku: Stačí starší rožok nakrájať, zaliať mliekom a dať zohriať do mikrovlnnej rúry. Ak máte radi sladké, tak neváhajte pridať aj kryštálový alebo vanilkový cukor.
- Krutóny do polievky: Staršie rožky nakrájajte a opražte na suchej panvici.
- Domáce „bake rolls“: Rožky nakrájajte na kolieska a potrite zmesou z olivového oleja, paradajkového pretlaku, pizza korenia alebo iného korenia (z oboch strán).
- Hranolky: Nakrájajte si rožky na dlhé pásiky a potrite ich zmesou z olivového oleja, cesnaku a vegety. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť do rúry.
Ako skladovať zemiaky, aby vydržali dlhšie
Aby sa predĺžila ich životnosť až na šesť mesiacov, po novom sa môžu skladovať v chladničke. Rovnako ako každé iné ovocie alebo zelenina, aj zemiaky potrebujú dostatok miesta, aby sa nepoškodili. Musia byť tiež oddelené od iných vodnatých produktov, ako sú uhorky, paradajky, brokolica alebo špenát. Medzi najhoršie druhy zeleniny na skladovanie v blízkosti zemiakov patrí cesnak a cibuľa.
tags:
