Galská polievka je výdatná a chutná polievka s údeným mäsom, kelom a zemiakmi. Tento recept je ideálny pre chladné dni a zaručene zasýti celú rodinu. Pripravte si túto tradičnú slovenskú polievku podľa nášho receptu.
Ingrediencie:
- Údená šunka
- Bobkové listy
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Kel
- Zemiaky
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca alebo majoránka
- Sterilizovaná fazuľka (voliteľné)
Postup:
- Údenú šunku dáme do väčšieho hrnca, pridáme bobkové listy, pokrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Prilejeme 1-1,5 litra vody.
- Privedieme do varu, potom znížime teplotu a pod pokrievkou varíme 1 až 1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- Medzitým si pripravíme kel, ktorý rozoberieme na jednotlivé listy, tie zrolujeme a nakrájame.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame na kocky.
- Uvarené mäso vyberieme a necháme mierne vychladnúť.
- Do vývaru dáme kel a očistené zemiaky nakrájané na kocky, nakrájané mäso, pridáme mletú červenú papriku, soľ, čierne korenie, rascu (alebo majorán-kto má čo radšej, môžeme aj vynechať).
- Varíme cca 20 minút.
- Ak sú zemiaky takmer mäkké, pridáme scedenú sterilizovanú fazuľku a dovaríme.
Galská polievka je hotová. Podávame teplú, ideálne s čerstvým chlebom.
Tipy a vylepšenia:
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj kúsok údenej klobásy.
- Ak nemáte radi kel, môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad kapustu.
- Polievku môžete zahustiť zápražkou z múky a masla.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte štipku čili.
Kvaka ako zaujímavá ingrediencia
Kvaka je akousi zázračnou plodinou, ktorá kedysi nebola vôbec neznáma, práve naopak: tvorila základ výživy človeka. Pestovali ju Kelti, ktorí žili dokonca aj na našom území. Pestovanie kvaky však postupne nahradilo pestovanie zemiakov. Dnes sa pestuje len okrajovo, predovšetkým v severných častiach Európy: napríklad v Nórsku, či vo Švédsku.
„Kvaka obsahuje vysoký obsah vody a práve kvôli tomu má dobré využitie v diétnych programoch. Takisto obsahuje množstvo vitamínov: C, betakarotén, vitamíny skupiny B, minerálne látky ako draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo, zinok, či iné,“ hovorí výživová poradkyňa NUTRI FOOD PLAN, Mgr.
Vďaka vysokému obsahu vápnika sa kvaka používa pri liečbe osteoporózy. Spomínaný vápnik taktiež zlepšuje peristaltiku čriev, a vysoký obsah draslíka znižuje krvný tlak.
Polievka z kvaky - recept
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme pokrájanú cibuľu a pór. Časť cibuľky necháme bokom na dozdobenie polievky.
- Neskôr pridáme pokrájanú kvaku a petržlen, chvíľku orestujeme, zalejeme vodou a zakryté dusíme asi 20 minút.
- Po uvarení pridáme na drobno nakrájaný cesnak, oregano a polievku rozmixujeme.
- Hotovú polievku dochutíme NutriFood zeleninovým vývarom.
tags: #Polievka
