Ako vypočítať veľkosť torty pre 100 ľudí

Výber svadobnej torty je jednou z obľúbených aktivít počas svadobného plánovania. Podstatným krokom pri výbere svadobnej torty je voľba príchute, ktorá bude vyhovovať vám, vášmu partnerovi a aj vašim svadobným hosťom. Dôležité je, aby bola svadobná torta nielen krásna na pohľad, ale aj chutná a kvalitná. Svadobná torta predstavuje tradíciu na svadbách v rôznych kútoch sveta už stovky rokov. Pred jej samotným výberom si zvoľte tematiku a štýl vašej svadby. Zamyslite sa nad tým, aké farby a dekorácie budú súčasťou svadobnej výzdoby. Keď už viete, aký štýl svadby si zvolíte, môžete prejsť k výberu svadobnej torty. Jej výzor prispôsobte dekoráciám a farebným kombináciám vašej svadby.

Výber správnej veľkosti torty

Veľkosť svadobnej torty vyberajte na základe počtu svadobných hostí. Ak si nie ste istí, koľko vrstiev a kilogramov by mala torta mať, poraďte sa s vašim cukrárom, ktorý má s určením vhodnej gramáže bohaté skúsenosti. Vo všeobecnosti platí, že na jedného hosťa pripadá približne 150 až 200 gramov.

Z mojich skúseností tiež potvrdzujem váhu 150-200g na osobu, ak sú ešte zákusky, tak 150g úplne postačuje, nakoľko je na svadbe každý prejedený, niekto ani sladké neje, napr, z dôvodu diéty a pod. Ráta sa 150-200g na osobu, z mojich skúseností - ak je plnená maslovými krémami, stačí na osobu 150g, ak je plnená tvarohovými, jogurtovými, šľahačkovými krémami s ovocí, tak 200g. Ale nemusíš to počítať 76 x 200, málokedy sa toľko zje. Ale zase na druhej strane, radšej nech polovica jedného poschodia ostane, ako keby sa desiatim ľuďom neušlo. A cena za jedno poschodie torty navyše je zanedbateľná pri cene svadby.

Pri počte hostí okolo 90, je dôležité zvážiť rozmery torty. Ak má torta tri poschodia, zvážte tieto priemery: spodné poschodie 35 cm, stredné 27 cm a horné 20 cm. Jednotlivé poschodia by mali mať výšku okolo 13 cm, aby torta vyzerala dobre. Ak by mala torta rozmery 30, 25 a 15 cm, bude pôsobiť inak, pretože bude mať iný pomer výšky poschodia k jeho priemeru. Niekedy dáva tortu piecť mama, alebo krstná mama nevesty, po dohode s ňou.

Váha sa prispôsobí, ak je jedna hlavná - troj, štvorposchodová málo, urobia sa k nej ešte napr. dve , tri malé zdobené v tom istom štýle.

Príchuť a zloženie torty

Ak však obľubujete tradičné príchute, ktoré sú častokrát považované za „voľbu na istotu“, siahnite po vanilkovom alebo čokoládovom maslovom kréme. Pokiaľ by ste mali radi obyčajnú bielu svadobnú tortu, zvoľte si ovocnú plnku, ktorá prebudí chuťové zmysly a lahodne prepojí jednotlivé chute.

Krémy v našich tortách sú vyrábané z mascarpone a šľahačky. Nepoužívame pudingové či maslové krémy. Po dohode je možné použiť aj BEZLAKTÓZOVÉ produkty. Doplnky sú navrstvené na kréme. Vieme nimi torty osviežiť ovocím alebo prehĺbiť ľahodnú orechovú chuť pridaním napríklad karamelu. V zimných mesiacoch ODPORÚČAME namiesto čerstvého ovocia použiť ovocné coulis, z dôvodu chute. Ovocné coulis sa pripravuje povarením ovocia s cukrom a vanilkou.

Typy torty

• Nízky typ torty: Skladá sa z 3 plátov korpusov a 2 vrstiev krému, výška približne 11 cm. Je praktickejšia na domáce uskladnenie aj na krájanie.
• Vysoký typ torty: Skladá sa zo 4 plátov korpusov a 3 vrstiev krému, výška približne 16 cm.

Zdobenie torty

Zdobením sa čo najviac snažíme priblížiť vašej predstave, avšak kopírovanie toriet iných cukrárov nemáme radi, pretože každý má svoj rukopis. Ponúkame Vám aj množstvo doplnkového zdobenia, ktoré dotvoria výslednú podobu torty. Ak ste v zozname doplnkového zdobenia nenašli to čo ste hľadali, obráťte sa na nás s vašou požiadavkou. Ak je to v naších silách, budeme sa snažiť, vašim požiadavkam vyhovieť.

Výber miesta na svadbu môže významne ovplyvniť dizajnové detaily vašej svadobnej torty, ako aj jej zloženie. Ak plánujete svadbu pod holým nebom počas leta, s výberom svadobnej torty buďte mimoriadne opatrní. Dôvod je ten, že napríklad jemný maslový krém neznesie vysoké teploty, čo by sa odrazilo na výzore svadobnej torty, ktorá bude zaznamenaná aj na svadobných fotografiách. Na svadbu v lete pod holým nebom vám odporúčame najmä svadobnú tortu s fondánom, ktorý je mimoriadne odolný a vysoké teploty tak nebudú mať negatívny vplyv na výzor torty.

Možnosti doplnkového zdobenia:

• Meno (fondánové / napísané na makrónke): 2€
• Vek (akrylové číslo): 2€/číslo, okruhlé čísla 3€
• Kvety alebo jedlé kvety: od 5€ (podľa druhu a množstva)
• Makrónky: 2,00€/ks
• Akrylové zápichy personalizované: od 5€ (naceňované dodávateľom)
• Zápich „Všetko najlepšie“: 5€
• Zápich „Happy Birthday“: 5€
• Postavička z jedlého papiera: od 4€ (od počtu postavičiek)
• Hračky, plastové figúrky: od 5€ (presná cena dodatočne)
• Jedlý obrázok: 4€
• Jedlé zlato/striebro: 8€/plátok 5x5cm, 5€/5x5cm

Výber cukrárky a ochutnávka

Základom je nájsť spoľahlivú cukrárku, ktorá pečie svadobné torty a má dostatok skúseností. Veľkou výhodou sociálnych sietí je tá, že na nich nájdete množstvo fotografií s výsledkami práce daných osôb. Predtým ako si objednáte svadobnú tortu u konkrétnej cukrárky alebo cukrára, dohodnite sa na ochutnávke, počas ktorej vyberiete vhodnú príchuť torty.

Rozpočet na svadobnú tortu

V neposlednom rade je podstatné zvážiť finančnú stránku, nakoľko svadobná torta nie je lacnou záležitosťou. Pripravte si teda potrebný rozpočet a urobte si prieskum cien na trhu. Oslovte niekoľko cukrárov s konkrétnym dopytom a porovnajte si jednotlivé cenové ponuky. Majte na pamäti to, že čím je svadobná torta zložitejšia a väčšia, tým je jej cena vyššia.

Ďalšie sladkosti na svadbe

Okrem svadobnej torty je dôležité zvážiť aj ďalšie sladkosti, ktoré sa budú podávať na svadbe. Môže ísť o zákusky, koláče, candy bar alebo čokoládovú fontánu. Dôležité je, aby bol výber rozmanitý a aby si každý hosť našiel niečo, čo mu chutí.

Odhad množstva zákuskov na svadbu

Odhadnúť množstvo čohokoľvek potrebného na svadbu je ozaj ťažké, uvažujeme tu totiž o desiatkách ľudí, ktorým chceme vyhovieť. V niektorých rodinách sa delia úlohy, a teda napríklad také koláče môže riešiť budúca svokra alebo mama.

Robíte svadbu prvýkrát a netušíte aké množstvá zákuskov budete potrebovať ? V tomto príspevku sa Vám pokúsime poradiť, aby ste si aspoň čiastočne vedeli urobiť predstavu čo Vás čaká.

Toto je kategória ktorá sa veľmi ťažko plánuje, pretože veľmi závisí od počtu hostí, ich vekového zloženia a ich chutí a preferencií. Rozhodujúce sú však 2 faktory ktoré by mali ohraničovať výber počtu zákuskov na jedného hosťa: nechceme aby bolo zákuskov na svadbe málo, a zároveň nechceme aby sa plytvalo jedlom. Naše odporúčanie je 3-5 ks na osobu. Môžme povedať že taký "stred" sú 4 ks zákuskov na osobu. Osobne sme boli na svadbe kedy toto množstvo bolo absolútne postačujúce a veľa zákuskov sa dokonca zvýšilo. Stalo sa nám však aj to, že nám zákazníci dali vedieť že im zákusky vyšli len tak tak alebo dokonca že im bolo málo a ich odporúčanie bolo až 7ks na osobu. Je to však veľmi individuálne, preto je dobré aspoň vo všeobecnosti vedieť či Vaša rodina a príbuzní sú "koláčoví", alebo budete skôr potrebovať viac jedla a alkoholu :) Ďalej môžete vziať do úvahy argument, že lepšie je objednať o niečo viac s tým, že rozdať zvyšné zákusky často nebýva problém. Ďalej je dôležité aj to, či plánujem mať na svadbe aj ďalšie sladkosti ako Cake bar, čokoládová fontána a pod.

Napr. ak chcete skombinovať cake bar s klasickými zákuskami na stoloch, určite môžme uvažovať o spodnej hranici, t.j. - pri 100 hosťoch máme približne 10 stolov po 10 ľudí, určíme si počet na 5ks/osobu, t.j. - v prípade že sa spotrebuje 400ks zákuskov a ostane nám 100ks vieme vytvoriť 5 krabíc po 20ks zákuskov, ktoré vieme rozdať napr. -Keďže máme cake bar kde budeme mať skoro 1ks na osobu (cake bar koláče majú väčšie gramáže čo znamená že môžeme sa teoreticky baviť o akoby 2ks na osobu) tak si zvolíme na stoly 3ks klasických zákuskov na osobu, t.j. 300ks. - čiže na stoloch bude 1 tácka s 20ks na začiatok, ktoré keď sa minú stále máme 10 ks na dopĺňanie ale ešte navyše máme cake bar, kde si niektorý hostia dajú iné koláče a tým pádom bude znížený dopyt po klasických.

Výslužky pre hostí

Výslužky pre hostí takmer určite patria ku každej svadbe, obsahujú zvyčajne buď krabicu so zákuskami, fľašu vína alebo alkoholu, handmade výrobok, magnetku alebo iný pamiatkový predmet a pod. Čo sa týka zákuskových krabíc, tak hlavný parameter bude pre Vás veľkosť krabice resp. množstvo zákuskov vo výslužke. Najprv sa musíme rozhodnúť, či dostanú všetci hostia rovnakú výslužku, alebo či nastavím výslužky rôzne podľa veľkosti rodiny, blízkosti a pod. Najčastejšie si naši zákazníci zvolili výslužku s 15ks zákuskov, čo je podľa nás optimálna veľkosť. Ak chcete byť štedrejší môžete si vybrať aj 20ks, alebo až 30ks výslužky. Prípadne ak dávate výslužku do veľkej rodiny alebo nejakého spoločenstva môže byť jej veľkosť aj 50 - 100 ks. Najlepšie je, ak si spíšem presný zoznam komu dám akú veľkú výslužku podľa vlastných kritérií. - rozhodol som sa že každému dám rovnakú 15ks výslužku, čiže budem potrebovať spolu 45 krabíc s 15ks zákukov, t.j.

Koláče pre personál a kolegov

Do tejto kategórie zaradíme zákusky, ktoré plánujeme rozdávať ostatným priamo aj nepriamo zúčastnením osobám. Najčastejšie ide o krabicu so zákuskami ktoré sa rozdávajú pri kostole (pretože nie každý kto príde na obrad je zároveň aj hosť na svadobnej hostine), obyčajne ide o 50ks. Ďalej je zvykom doniesť koláče po svadbe do práce kolegom v závislosti od kolektívu 30-100 ks (ženích aj nevesta).

Na záver by sme radi uviedli, že aj keď tieto tipy možno považovať za určitú šablónu pri rozhodovaní o množstve zákuskov na Vašej svadbe, rozhodne neplatí univerzálne rovnako pre všetky svadby a preto treba brať tento príspevok ako vodítko resp.

Tipy pre výber koláčov

1. Výber cukrárky je kľúčový. Je dobre si priamo u nej zistiť veľkosť koláčov a poprípade sa s ňou poradiť o počte kusov na osobu. Ak s cukrárkou ešte nemáte osobnú skúsenosť a koláče ste od nej ešte nemali, poproste ju o malú ochutnávku. Takto dostanete lepšiu predstavu o chuti, veľkosti aj dekorovaní jej koláčov.
2. Ročné obdobie. Možno sa to nezdá byť dôležité, ale ročné obdobie vám vie urobiť veľký rozdiel v počte koláčov. Vo všeobecnosti sa v lete zje menej koláčov ako v iných ročných obdobiach.
3. Rodinné preferencie. Porozmýšľajte nad tým, či vaša a partnerova rodina obľubuje sladké.
4. Svadobná torta. Rozhodnite sa či budete mať svadobnú tortu a ak áno, či ju na svadbe budete s partnerom krájať. Ak sa rozhodnete pre krájanie svadobnej torty, dohodnite sa, či tortu budete dávať ku prvej kávičke (okolo 21:00 hod.) všetkým svadobčanom, alebo ju pokrájate až niekedy po polnoci, len pre fotky a video.
5. Plán krabičkovania. Vopred si premyslite alebo rovno napíšete plán krabičkovania. Je dobre vedieť ešte pred objednaním koláčov, koľko ich budete potrebovať do jednotlivých krabičiek. Krabička koláčov určite poteší oddávajúceho, organistu, kapelu, kameramana, fotografa, či vašich kolegov v práci.
6. Rozdávanie koláčov. Svadobčanom môžete rozniesť svadobné koláče pred svadbou, (v mojom okolí sa to zvykne robiť štvrtok pred svadbou), alebo krabičky rozdáte pri lúčení sa so svadobčanmi na svadbe.

Verím, že pri výpočtoch sa aj vy dostanete čo najbližšie reálnej spotrebe koláčov na vašej svadbe. Ako sa hovorí, radšej mať o trochu viac, len aby nechýbalo, preto na záver odporúčam malú 5-10% rezervu.

tags: #Torta