Grilovaná kukurica je obľúbenou letnou pochúťkou. Ak sa chcete naučiť, ako ju pripraviť dokonale, ste na správnom mieste. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne grilovať kukuricu, aby bola mäkká a šťavnatá.
Aká kukurica je vhodná na grilovanie?
Na slovenskom trhu najčastejšie uvidíte cukety, baklažány, papriky, paradajky, kukuricu, mrkvu, cibuľu a samozrejme aj zemiaky. Menej očividnými adeptmi na grilovanie sú napríklad špargľa, karfiol, brokolica, kaleráb, zeler, tekvica, zelené fazuľky, reďkovky alebo kel. A hoci nejde o zeleninu, tak sa tu patrí zmieniť sa aj o hubách, konkrétne napríklad šampiňónoch.
Netreba sa báť experimentovať a skúsiť ugrilovať aj také pokrmy, ktoré bežne na grilovačkách nevidíte. Nikdy neviete, čo objavíte nové. Akonáhle sa zbavíte tradičného uvažovania, že grilovanie sa nutne rovná len mäso, mäso a zase mäso, otvoria sa pred vami nekonečné možnosti. Jednotlivé druhy zeleniny môžete rôzne kombinovať a servírovať ako prílohu, ako chuťovku, alebo úplne bez okolkov ako hlavný pokrm.
Ako pripraviť kukuricu na grilovanie?
Grilovanie kukurice je jednoduché, ak viete, ako na to. Tu je niekoľko krokov, ktoré vám pomôžu pripraviť kukuricu na grilovanie:
- Kukuricu rozkrojíme približne na 3 časti.
- Následne ju potrieme marinádou pripravenou z olivového oleja, grilovacieho korenia a soli.
- Cibuľu rozpolíme na dve časti.
Ochutenú kukuricu aj cibuľu dáme na gril a ugrilujeme z oboch strán.
Marinovanie
Pred grilovaním kukuricu zľahka potrite olivovým olejom, ale nenamáčajte ju do neho. Môžete sa stretnúť s dvoma názorovými prúdmi. Jedni hovoria, že by ste sa oleju mali pred a pri grilovaní vyhnúť úplne a ak ho hodláte použiť, potom jedine po. Iní ale už pred grilovaním zeleninu marinujú o sto šesť. Prebytočný olej potom rovnako väčšinou akurát stečie do grilu na rozpálené uhlie a to potom bude tlieť a šíriť nezdravé splodiny.
Korenie a bylinky
Soľ zeleninu vysúša, solili by sme až po grilovaní a rovnakej „taktiky“ by sme sa držali aj pri koreni, ktorý by sa na grile mohol spáliť. Vzhľadom na to, že soľ zeleninu vysúša, solili by sme až po grilovaní a rovnakej „taktiky“ by sme sa držali aj pri koreni, ktorý by sa na grile mohol spáliť. Menších nakrájaných kúskov byliniek by sme sa ale pred opekaním nebáli a rovnako tak sa málokedy držíme na uzde s cesnakom.
Ako správne grilovať kukuricu?
Čaro grilovania zeleniny tkvie v tom byť rýchly. Gril preto rozpáľte s predstihom, dajte mu dostatok času na rozžeravenie a grilujte nad priamym ohňom. S plynovým grilom a s elektrickým grilom to budete mať o niečo jednoduchšie, pretože si na nich môžete buď navoliť priamo žiadanú teplotu, alebo vybrať konkrétny režim (a navyše je grilovanie na týchto griloch aj zdravšie ako grilovanie nad priamym ohňom). Ani s grilom na drevené uhlie to ale nie je nijako komplikované, zvlášť ak sa budete riadiť našimi radami v článku Ako rozpáliť gril?
Ako dlho grilovať kukuricu?
Kukuricu rozprestrite na vysoko rozpálenom rošte (alebo na grilovacej tácke, na panvici, alebo v alobale) a grilujte ju v závislosti od jej druhu a veľkosti jednotlivých kúskov približne 10 minút. Mäkkej zelenine bude možno stačiť len 5 minút a naopak tvrdším kúskom môže poriadne prepečenie trvať aj cez 20 minút. Ak grilujete zeleninu prvýkrát, určite nič nepokazíte častou kontrolou, nech nabudúce viete čo a ako.
Na odobratie kukurice z grilu vám odporúčame zužitkovať kliešte. Pri použití vidličky by totiž mohla z opečených kúskov vytiecť všetka šťava.
Recept: Grilovaná kukurica
Tu je jednoduchý recept na grilovanú kukuricu:
Ingrediencie:
- Kukurica
- Maslo
- Cesnak
- Bylinky
- Korenie a soľ
- Citrónová šťava
Postup:
- Ak pracujete s čerstvou kukuricou, olúpte ju a uvarte do mäkka.
- Pripravte si maslo zmiešaním povoleného masla s nadrveným cesnakom a čerstvými bylinkami (napríklad s oreganom, s tymiánom a petržlenovou vňaťou).
- Rozpáľte gril, kukuricu potrite pripravenou maslovou zmesou a položte ju na rozpálený rošt.
- V priebehu grilovania ju otáčajte, nech sa opečie zo všetkých strán, a naďalej ju potierajte maslom. Počítajte s dobou opekania okolo 10 minút.
- Hotová kukurica by mala byť na dotyk mäkká. Zložte ju z grilu a podľa chuti ju osoľte a okoreňte. Môžete ju tiež zľahka pokvapkať citrónovou šťavou.
Ako grilovať kukuricu v alobale?
Kukuricu potrite maslom a zabaľte do alobalu tak, aby roztopené maslo nevytieklo do grilu. Na grile ju nechajte piecť len bokom, dôkladne zabalenú a ideálne s ďalšími kukuricami súčasne. Vyhýbajte sa priamemu plameňu a držte ju len nad pahrebou. Občasným rozbalením zistíte, či je kukurica uvarená. Takto uvarená môže byť rýchlejšie, ako na klasickom grile.
Nutričné hodnoty kukurice
Kukurica je nutrične veľmi bohatou potravinou a zdrojom dôležitých látok a energie pre naše telo a mozog. Kukuričné zrná majú nezvyčajne vysoký obsah vitamínov skupiny B, najmä thiamínu (B1), biotínu (B3), kyseliny pantoténovej (B5) a kyseliny listovej (B9), ktoré sú potrebné na správne fungovanie našich orgánov a metabolické procesy organizmu.
Z minerálnych látok sú v nej zastúpené predovšetkým železo, horčík, zinok, mangán a selén, nenahraditeľné pre krvotvorbu, okysličovanie buniek, správnu hladinu hormónov, plodnosť a potenciu, zdravú pleť a pekné vlasy. Okrem toho kukurica obsahuje cukry, veľa vlákniny, bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.
tags:
