Varenie králika je obľúbený spôsob prípravy tohto mäsa, ktoré sa vyznačuje svojou delikátnosťou a jedinečnou chuťou. Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení, tlakový hrniec.
Ak sa chystáte pripraviť králika na grile alebo na pekáči, doba varenia sa môže skrátiť na zhruba 45 až 60 minút, v závislosti od teploty a hrúbky kusu mäsa. Kľúčové je sledovať teplotu vnútri mäsa, ktorá by mala dosiahnuť aspoň 75 °C, aby bolo bezpečné na konzumáciu.
No, treba mať na pamäti, že ide len o orientačné hodnoty a doba varenia môže byť ovplyvnená rôznymi faktormi, ako sú veľkosť a kvalita mäsa, teplota a typ sporáka či rúry, ako aj individuálne preferencie pri varení.
Doba varenia králika
Pri varení v hrnci sa králik zvyčajne pripravuje približne 1,5 až 2 hodiny. Je dôležité, aby sa mäso varilo pomaly pri nízkej teplote, aby ostalo šťavnaté a nechalo sa rozpadávať.
Na varenie celého králika je obyčajne potrebných približne 1,5 hodiny na dosiahnutie ideálnej mäkkosti. Dôležité je však zapojiť vlastný rozum - každý králik je totiž odlišný, a preto sa čas varenia môže líšiť podľa veľkosti a kvality mäsa.
Ak sa rozhodnete pre alternatívne spôsoby prípravy králika, ako napríklad pečenie alebo dusenie, doba varenia môže byť dlhšia. Pečenie králika v predhriatej rúre zvyčajne trvá okolo 2 - 2,5 hodiny, pričom tento čas sa môže líšiť na základe veľkosti a typu receptu.
Varenie králika v tlakovom hrnci
Varíme v tlakovom hrnci, čím skrátime dobu varenia. Keď sa pokrievka prisaje o hrniec a vieme variť v tlakovom hrnci, potom postupujeme ako obvykle. Za 20min. je zajac uvarený.
Varíte v tlakovom hrnci? 45 min v tlakovom hrnci. V bežnom raz toľko.
Postup prípravy zajačieho perkeltu: Cibuľu si nakrájame nadrobno a na bravčovej masti necháme zosklovatieť. Pridáme medvedí cesnak/alebo prelisujeme 2 strúčiky cesnaku, premiešame, pridáme drvenú rascu a mletý tymián a necháme minútku spojiť. Prisypeme mletú červenú papriku, pridáme omyté stehná, nakrájanú červenú papriku, premiešame a zalejeme horúcou vodou cca 3 deci. Varíme v tlakovom hrnci od začatia pískania 30-40 min, podľa toho, či máte kupovaného alebo domáceho zajaca. Domáci sa varí dlhšie. Ak nemáte tlakový hrniec, v klasickom cca hodinu, resp. do zmäknutia mäsa.
Výhodou hrnca je, že vďaka vyššiemu tlaku sa dokáže jedlo variť rýchlejšie pri vyšších teplotách okolo 120 - 140 °C. Denis Papin - francúzsky fyzik v roku 1679 zostrojil prvý tlakový hrniec.
Osobne som tlakový hrniec nikdy neoblievala vodou a keďže nechcem mať plnú kuchyňu pary, hrniec vynesiem na záhradu a paru z neho vypustím, cez vypúšťací ventil. Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku.
Tipy a triky
- Odporúča sa využiť teplomery na mäso na sledovanie vnútornej teploty.
- V závislosti od zvolenej receptúry a vašich osobných preferencií môžete králika ochutiť rôznymi spôsobmi, pričom doba varenia a metódy sa môžu prispôsobiť.
- Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
- Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca.
Tabuľka orientačných časov varenia
| Spôsob varenia | Orientačný čas |
|---|---|
| Varenie v hrnci | 1,5 - 2 hodiny |
| Varenie v tlakovom hrnci | 20 - 45 minút |
| Pečenie v rúre | 2 - 2,5 hodiny |
| Grilovanie/Pekáč | 45 - 60 minút |
tags:
