Varenie v pare patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. Jedlo je uvarené zdravo, bez tuku, s minimálnou možnou stratou vitamínov a minerálov. Suroviny si zachovajú krásnu farbu a aj typickú chuť. V parnom hrnci nepracujete vôbec s tukom. Do potraviny tak nepridáte ani kvapku mastnoty. Varením v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky, ktoré poznáme z opekania, či smaženia.
Výhody varenia v pare
- Zdravá príprava jedla bez tuku
- Minimálna strata vitamínov a minerálov
- Zachovanie farby a chuti surovín
- Varením v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky
Ako variť v parnom hrnci
Parný hrniec pripravuje jedlo na pare. Predstavte si ho ako väčšiu rýchlovarnú kanvicu, kde zahrievanie vody má jediný cieľ - výrobu pary. Para je potom privedená k potrave. V hrnci teda máte nádobu na vodu, ktorá sa ohrieva a po dosiahnutí varu na 100°C sa premieňa sa na paru. Para preniká dierkami na dne a tak postupne ohrieva priestor v miskách so surovinami.
Parný hrniec má niekoľko "poschodí" parných misiek. Na každej miske môžete pripravovať inú potravinu a takto uvariť kompletný obed naraz. Nemusíte sa obávať, že sa jednotlivé vône jedla zmiešajú. Para pachy neprenáša. Parný hrniec stačí len zapnúť, nastaviť čas parenia a o viac sa už starať nemusíte.
V parných hrncoch sa zvyčajne dá variť najviac hodinu - zodpovedá tomu aj objem nádobky na vodu, ktorá je v hrnci a zohrievaním sa z nej vytvára para. Väčšina hrncov má indikátor, ktorý vám dá vedieť, že je potrebné vodu doplniť. Môžte ju doplniť aj počas prípravy jedla. Objem sa pohybuje od 3 do 12 litrov a najčastejšie majú 3 parné misky.
Tipy pre výber parného hrnca:
- Vyberte si taký parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej).
- Ak ste sa rozhodli stravovať sa zdravo len vy stačí ak si kúpite menší model parného hrnca.
- Niektoré parné hrnce majú komôrku pre prísady. Môžete do nej dať korenie, alebo bylinky, ktoré bežne používate pri varení.
- Ak neviete ktorú potravinu ako dlho pariť obzrite sa po parných hrncoch s predvoľbami na tepelnú úpravu potravín.
Ako dlho variť zeleninu v pare?
Ak budete pripravovať rybu, stlačíte gombík s rybou, ak zeleninu tak gombík so zeleninou. Ak si pozeráte kalorické tabuľky, potom vás parák určite zaujme. Ak postavíte varenie v pare proti pomerne šetrnému opekaniu na panvičke, para vždy vyhrá. Buďme seriózni a korektní - porovnajme len porovnateľné.
Príklady varenia v pare:
- Losos: Lososa buď v celku, alebo filet vložíte do parného hrnca. Môžete veľmi jemne osoliť, iné ochutenie pre čerstvú rybu ani nie je potrebné. Krátko podusíte.
- Hovädzina: Kus hovädziny vložíte do parného hrnca. Trocha posolíte a riadne okoreníte. Je dobré, ak mäso necháte pred varením nejaký čas naložené v slanom a korenenom stave.
- Zelenina: Zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do parného hrnca. Môžete dochutiť bylinkami, ale nie je to potrebné. Ani soliť často netreba, chuť býva delikátna. Duste podľa toho, ako chrumkavú chcete zeleninu mať.
- Brokolica alebo karfiol: Pri recepte pre zeleninu platí, že ak ju dusíte v pare, prakticky všetko zostáva v jedle. Naopak, ak varíte vo vode, veľká časť živín sa vyplaví do vody.
- Mrazená zelenina: Mrazenú zeleninu je lepšie trocha rozmraziť a až potom dusiť. Mrazená zelenina na pare je chutná aj len tak.
- Šampiňóny: Ak zoženiete v dobrej cene šampiňóny, dajte ich do parného hrnca na pár minút. Možno 10. Ochutiť ich môžete veľmi lakomým posolením prípadne dajte trocha čerstvo pomletého čierneho korenia.
- Pstruh: Pstruha parte podobne ako lososa. Len čo najkratšie - mám skúsenosť, že ak to preženiete s varením, budú sa z neho ťažšie odstraňovať kostičky. Pstruh znesie jemné posolenie a môžete v ňom dusiť vetvičku rozmarínu.
Varenie v tlakovom hrnci
Varíte v tlakovom hrnci? Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení. Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si náš ťahák.
Denis Papin - francúzsky fyzik v roku 1679 zostrojil prvý tlakový hrniec. Výhodou hrnca je, že vďaka vyššiemu tlaku sa dokáže jedlo variť rýchlejšie pri vyšších teplotách okolo 120 - 140 °C. Hrniec sa hovorovo nazýval „papiňák“ alebo „kuchta“ (podľa známej maďarskej značky).
Pokiaľ varíte v menšom, oplatí sa vám aj menší 2,5-litrový hrniec. Tlakové hrnce našich starých mám nepatrili medzi najbezpečnejšie. Dnes je ale situácia iná a výrobcovia sa predháňajú v bezpečnostných vychytávkach.
Ako vypustiť paru z tlakového hrnca?
Paru z tlakového hrnca vypúšťajte vždy až po odstavení zo sporáku. Vypustite paru na to určeným ventilom - až kým sa neuvoľní všetka para z hrnca.
Ochladenie hrnca pod tečúcou vodou - odvážne staré mamy chladili hrnce pod tečúcou vodou. Tento spôsob je najrýchlejší aj keď osobne ho nepovažujem za bezpečný. Voda by pri tomto úkone nemala byť príliš studená. Hrniec sa nesmie ponoriť do vody. Oblievajte radšej len nerezové časti hrnca.
Príprava príkrmov pre deti v pare
Prvé príkrmy sú významnou udalosťou v živote bábätka, ale aj mamičky. Prvé príkrmy pripravujte najlepšie na pare. vitamínov aj krásnu farbu.
- Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom.
- Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca.
Pri zavádzaní inej než mliečnej stravy sa ale vždy najskôr poraďte s vaším pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na dobrodružstvo s novými dobrotami a súčasne odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.
Ako začať s príkrmami?
Prvý príkrm sa odporúča pripravovať iba z jedného druhy zeleniny. pyré v pohári. Kupovať alebo variť? Ako a kedy podávať jedlo? Ako podávať jedlo v 5. mesiaci? V prvých dňoch zaraďujte príkrm namiesto bežnej poludňajšej dávky mlieka.
Základom pre prvé príkrmy je kvalitná lyžička na kŕmenie. Pridávame ďalšiu zeleninu Po 2 až 3 dňoch postupne pridávajte aj ďalšie druhy zeleniny. skúšajte v priebehu 2 až 3 týždňov. Obedovú aj večerné dávky materského mlieka začnite postupne nahrádzať príkrmami. tepelne upravené a rozmixované vo forme pyré.
Ako podávať jedlo v 6. mesiaci?
bez lepku, alebo s lepkom. odporúča medzi ukončeným 4. až ukončeným 7. ako desiata či olovrant. Ako správne kŕmiť? a prehltnúť je pre dieťa spočiatku ťažké. do pusinky a položiť ju na zadnú časť jazyka. jazyk proti podnebiu a jedlo vysúvať von z pusinky.Nebojte sa, neznamená to, že mu jedlo nechutí. reflex v tejto novej situácii. Vytrvajte. zvykalo - to môže niekedy trvať aj 10 - 15 lyžičiek. okrem mlieka ešte 400 - 600 ml tekutín. dojčenská voda.
Top tip:
Zdá sa vám, že prvé príkrmy nemajú úspech? mrkvičku zriediť trochou materského mlieka. čo dobre pozná a môže mu to uľahčiť prechod k nemliečnej strave.
tags:
