Mnohí majitelia psov sa zaujímajú o to, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo pre svojich miláčikov. Jednou z možností je bravčové koleno, ktoré však vyžaduje špeciálnu úpravu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne variť bravčové koleno pre psa, ako aj na ďalšie recepty a dôležité informácie o výžive psa.
Príprava bravčového kolena
Na rozdiel od iných druhov mäsa si bravčové koleno vyžaduje špeciálnu úpravu. Pred marinovaním bravčového kolena je potrebné ho uvariť. Bravčové koleno vložte do veľkého hrnca a varte ho s bobkovým listom, soľou, niekoľkými zrnkami nového korenia a niekoľkými zrnkami korenia. Mäso zalejte studenou vodou a varte, kým nezmäkne. Ak zistíte, že sa voda značne stratila, doplňte ju tak, aby bolo bravčové koleno vždy pod jej hladinou.
Ako dlho variť údené koleno?
Údené koleno patrí medzi jedlá, ktorým je potrebné venovať adekvátne časové obdobie varenia, aby sa zabezpečila jeho mäkkosť a šťavnatosť. Určený čas varenia sa odvíja od veľkosti a hrúbky kolena. Ak máme na mysli kilogramové údené koleno, pravdepodobný čas varenia je zhruba 2 až 3 hodiny. Ak je koleno väčšie, napríklad s váhou 1,5 kilogramu, môže sa doba varenia predlžovať na asi 3 až 4,5 hodiny.
Pri varení údeného kolena by ste mali pravidelne kontrolovať jeho stav. Koleno je potrebné variť na strednom ohni, aby sa zabezpečilo rovnomerné a pomalé varenie. Pre správne uvarené údené koleno je zvyčajne potrebné asi 2 - 2,5 hodiny. Počas varenia je dôležité koleno pravidelne obracať, aby sa dôkladne uvarilo. Použitie tlakového hrnca môže skrátiť varenie na približne 1 hodinu.
Príprava údeného kolena si vyžaduje určitý čas a závisí od viacerých aspektov, ako sú:
- Veľkosť kolena
- Príprava pred varením: Pred varením je dobré koleno umyť a prípadne namočiť do vody na niekoľko hodín alebo cez noc.
- Objem vody: Uistite sa, že varíte koleno v dostatočnej hladine vody.
- Teplota varenia: Po dosiahnutí varu znížte teplotu a varte na strednom plameni.
- Testovanie mäkkosti: Po uplynutí odporúčaného času varenia je dôležité skontrolovať, či je koleno dostatočne mäkké.
Recepty na bravčové koleno
1. Recept na krehké bravčové koleno
Tento recept je najviac oceňovaným receptom všetkých žien v domácnosti, ktorých manželia túto špecialitu milujú. Málokto sa pustí do prípravy tohto mäsa, pretože okrem prípravy správnej marinády je potrebný aj špeciálny prístup k príprave samotného bravčového kolena.
- Očistite a prelisujte cesnak, pridajte všetky koreniny, med a sójovú omáčku. Zmiešajte a marinádou potrite bravčové kolená.
- Keď sú bravčové kolená marinované, nechajte ich 3 - 4 hodiny odstáť a až potom ich upečte. Kolená by sa mali piecť v rúre 40 minút pri teplote 225 stupňov.
Takéto bravčové koleno v pive môžete podávať s chlebom a vyprážanou mladou kapustou.
2. Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou
Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou si určite ukradne srdcia vás aj vašej rodiny. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých krokov a na tanieri privítate krásne a chutné bravčové koleno.
- Po uplynutí tejto doby kapustu scedíme a vložíme do rúry, na ňu položíme bravčové koleno a zalejeme ju hovädzím vývarom.
- Rúru nastavte na 200 stupňov a pečte bravčové koleno pri tejto teplote 40 minút.
3. Bavorské bravčové koleno
Už dávno nie je známe, že Bavorsko je preslávené vynikajúcim bravčovým kolenom, ktoré milujú všetci Nemci aj cudzinci.
- Očistite mrkvu, petržlen a cibuľu. Cibuľu môžete tiež opiecť na plameni, ako to robíte pri príprave vývaru. Bravčové kolená vložte do veľkého hrnca, pridajte korenie, ako sú bobkové listy, nové korenie, zrnká korenia a soľ, a zalejte vodou.
- Po tomto čase pridajte zeleninu; ak je vody málo, pridajte ešte trochu vody a varte ďalšiu hodinu.
4. Bravčové koleno v pive
- Pivo nalejte do väčšej nádoby. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Cesnak ošúpeme a pomelieme.
- Vychladnuté bravčové koleno narežeme a potrieme marinádou, potom každé koleno vložíme do marinády. Bravčové kolená pravidelne prelievajte marinádou alebo ich otáčajte, aby sa marinovali rovnomerne.
- Bravčové koleno vložte do nádoby odolnej voči rúre a zalejte ho marinádou, potom ho vložte do rúry a pečte 50 minút.
Bravčové koleno ako súčasť stravy psa
Ako správny psičkár určite viete, že pes je od prírody mäsožravec. Pri kŕmení psa je dôležité zvážiť, či je bravčové mäso vhodné. Surové bravčové mäso neponúkame ako súčasť BARF stravy. Bravčové mäso nie je zlé, ale surová forma je riziková.
Údené mäso a kosti pre psa - áno alebo nie?
Na výrobu údeného mäsa a kostí sa používajú rôzne dochucovadlá, v ktorých sa mäso obaľuje, aby bolo chutnejšie. Tieto dochucovadlá ako napr. dusitanové soliace zmesi nie sú vhodné ani pre ľudí, nie to ešte pre našich štvornohých spoločníkov. Dusitan sodný pôsobí v mäsových výrobkoch ako konzervačná látka no v spojení s aminokyselinami vytvára rakovinotvorné látky. Okrem toho sú údené mäsové výrobky a kosti pre psy príliš slané. Psík nedokáže zužitkovať nadmerné množstvo soli a môžu sa uňho neskôr prejaviť problémy s obličkami.
Medzi mäsové výrobky, ktoré sa údia, patria niektoré klobásy, párky, slanina, salámy, bravčové rebrá a mnoho ďalších. Tepelnou úpravou ako je varenie, pečenie, údenie, sa stávajú kosti krehkejšie a štiepia sa na ostré kúsky, ktoré môžu psíkovi spôsobiť problém. Preto sú údené kosti pre psa nevhodné a vždy je potrebné, aby ste mu dávali iba surové kosti.
Vplyv údeného mäsa a kostí na zdravie psa
- Pankreatitída: Údené výrobky môžu spôsobiť zápal podžalúdkovej žľazy. Tieto výrobky obsahujú tučnejšie časti mäsa, a tým aj viac tuku, ktorý musia enzýmy pankreasu štiepiť. Medzi príznaky akútnej pankreatitídy patrí zvracanie, nechutenstvo, bolesť brucha, hnačka.
- Otrava soľou: Ako sme už vyššie spomínali, údené mäsové výrobky sú plné soli, ktorú psík nedokáže všetku zužitkovať. Môžu sa uňho vyskytnúť príznaky ako zvracanie, zvýšené pitie vody, hnačky, tras, horúčka.
- Obezita: Tým, že sú údené mäsové výrobky plné tuku a soli, môže psík postupom času priberať, až sa stane obéznym. Obezita sa môže spolupodieľať na vzniku ochorení srdca, kĺbov, cukrovky,... Okrem toho psíkom výrazne skracuje život.
Údené mäso, údené kosti a celkovo ľudská strava sú pre psy veľmi nevhodné potraviny.
Domáca liečba zápalu kĺbov u psov
Domáca liečba zápalu kĺbov u psov, sama osebe nie je možná. Existuje niekoľko druhov zápalu kĺbov u psov. Jedným z nich je autoimunitné ochorenie, známe ako reumatoidná artritída. Oveľa častejšia je osteoartritída (osteoartróza, artróza), známa aj ako degeneratívne ochorenie kĺbov. Toto ochorenie predstavuje približne 90% všetkých ochorení kĺbov, s ktorými sa veterinári počas svojej praxe stretávajú.
Existuje niekoľko faktorov, ktoré zvyšujú riziko vzniku tohto ochorenia:
- Pokročilý vek zvieraťa - čím je pes starší, tým viac sú aj jeho kĺby opotrebované.
- Nevhodná strava - niektoré potraviny, ako napríklad príliš veľa obilnín alebo cukru, môžu viesť k zápalom. Iné zas majú protizápalové vlastnosti.
Kľúčom k prevencii zápalu kĺbov u psov je okrem pravidelného pohybu aj strava primeraná veľkosti, potrebám pohybu a veku psov. Domáca príprava “liekov” pre psov s protizápalovým účinkom, žiaľ, nie je možná. Pri kŕmení psa so zápalom kĺbov je teda potrebné prihliadať na viacero vecí. Napríklad kurkuma je jedným z najsilnejších protizápalových činidiel a výskumy dokazujú jej protinádorový účinok. Zázvor je veľmi užitočná zložka nielen pre ľudí, ale aj pre psov s citlivým žalúdkom a kinetózou. Upokojuje nevoľnosť a zvracanie. Je veľmi dôležité, aby sme výber vhodného krmiva pre psa prekonzultovali aj s veterinárnym lekárom.
Zápal kĺbov, najmä v pokročilom štádiu, sa dá pomerne dobre diagnostikovať fyzikálnym vyšetrením. Veterinárny lekár posúdi, do akej miery sú kĺby stuhnuté a opuchnuté, či zviera pociťuje bolesť, atď. Počas liečby sú najdôležitejšie zmiernenie a odstránenie zápalu a bolesti. Užívanie steroidných a nesteroidných protizápalových liekov, respektíve liekov proti bolesti pomôže, aby sa pes mohol opäť uvoľnene pohybovať. Pravidelný každodenný pohyb je kľúčový pre psov trpiacich so zápalom kĺbov. Pomáha predchádzať nadváhe, ktorá je jedným z rizikových faktorov ochorenia, alebo ju odstrániť, ak sa už vyskytla. Ďalšou výhodou pohybu je, že stimuluje tvorbu synoviálnej tekutiny, ktorá podporuje hladký pohyb kĺbov.
Niektoré bylinky s protizápalovými alebo analgetickými účinkami (napr. prášok z novozélandskej zelenej mušle - obsahuje množstvo látok a antioxidantov podporujúcich kĺby, ako sú glukozaminoglykány a omega-3 mastné kyseliny.
tags:
