U nás doma sme všetci „zemiakoví“. Preto pripravujeme zemiakové prílohy ale aj samostatné jedlá pomerne často. Jedným z najobľúbenejších sú pečené zemiaky. Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri. Veľmi jednoduchá úprava zemiakov.
Pečené zemiaky v rúre
Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké.
Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Pokrájané zemiaky zalejeme studenou vodou a necháme postáť približne 30 minút.
TIP: ak pridávame čerstvý cesnak, pridáme celé strúčiky aj so šupkou. Tá ochráni cesnak pred spálením a neskôr ho môžeme na zemiaky roztlačiť.
Zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ich zhruba 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti, na ktorú sme ich pokrájali. Pečené zemiaky pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 °C.
Chrumkavé pečené zemiaky sú výbornou prílohou k mäsu, rybe, ale aj grilovanému či vyprážanému syru. Ak milujete pečené zemiaky a chcete ich trochu odľahčiť, zvoľte čerstvý zeleniný šalát.
Bylinkové maslo k pečeným zemiakom
Niekoľko hodín, kľudne aj dní dopredu pripravíme bylinkové maslo. Bylinky opláchneme vodou, osušíme a nakrájame na drobno. Aké bylinky použijeme je na nás. Ja dávam vždy ako základ veľa pažítky. K bylinkám pridám maslo, soľ a dobre spolu premiesim. Snažím sa vytvarovať valček a pevne ho zabalím do pôvodného obalu od masla. Alebo do papieru na pečenie či alobalu. Dám do chladničky stuhnúť. Vydrží tam pokojne aj viac ako týždeň.
Vyberiem podľa možnosti rovnako veľké nepoškodené zemiaky. Dôkladne umyjem a poukladám do elektrickej rúry rovno na rošt. Nie na plech. Rúru vyhrievam štandardne na 180 stupňov a pečiem asi hodinu. Ak vaša rúra pečie slabšie, kľudne teplotu zvýšte. Či sú zemiaky hotové skúšam stlačením. Na tanieri si každý zemiak rozpolí a na horúci pridá malý kúsok bylinkového masla.
Pečené zemiaky s vajíčkom a klobásou
Zemiaky som uvarila v šupke. Vychladnuté som ich ošúpala. Tri vajíčka som tiež uvarila na tvrdo. Aj klobásku som dala variť. Ešte budem potrebovať na zálievku 1 dcl mlieka, jednu kyslú smotanu, vajíčko. Plech som trochu pomastila. Zemiaky som nakrájala na kolieska. Pokryla som nimi spodok plechu. Osolila, okorenila a posypala mletým kmínom. Potom som pridala uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska. Na to som nastrúhala syr. Do misky som si dala mlieko, smotanu a vajíčko. Dobre som to rozmiešala. Polovicou som poliala zemiaky. Potom som dala zvyšné zemiaky, zaliala som zbytkom smotany a na vrch som nastrúhala ešte syr. A šup s pekáčom do rúry. Piekla som ich na 180 ° C 35 - 40 min. sušený cesnak al.
Grilované zemiaky
Máte chuť na nejakú grilovanú dobrotu, ale na pečenie nemáte toľko času? Zemiaky má doma každý, na grile ich možno spracovať na sto spôsobov a ich príprava je nielen jednoduchá, ale aj rýchla! Grilované zemiaky sú navyše akousi bezodnou studňou možností - môžete si ich dať ako chuťovku, alebo ako prílohu k niečomu ďalšiemu, môžete si ich vychutnať so smotanou, so slaninou, alebo so syrom a môžete ich pripraviť ako v šupke, tak aj v alobale a dokonca aj plnené!
Príprava zemiakov na grilovanie
Začnime tým najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom prípravy grilovaných zemiakov. Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na hrubé plátky. Potrite ich olivovým olejom a zľahka ich osoľte a okoreňte.
Zemiaky v šupke môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Môžete ich predvariť (o niekoľko minút kratšiu dobu ako normálne) a potom ich nechať chvíľku vychladnúť. Urýchlite tým ich grilovanie a nebudete ich musieť baliť do alobalu. Alebo ich naopak do toho alobalu zabaľte a predvarenie pokojne preskočte.
Ďalšie rázcestie vás čaká pri krájaní zemiakov. Plátky hrubé približne pol až jeden centimeter sú stávkou na istotu. Na gril ale môžete hodiť aj užšie hranolky - len počítajte s tým, aby vám neprepadli roštom do temných uhoľných hlbín a aby boli pekne prepečené zo všetkých strán, nezaobídete sa bez grilovacieho koša.
Poslednou a dosť možno najvynaliezavejšou alternatívou je „vejár“. Každý jeden zemiak niekoľkokrát z jednej strany narežte. Naozaj ale len narežte, neprekrojte ho napoly. A vzniknuté výrezy v tvare vejára naplňte podľa chuti slaninou alebo syrom.
Nakoniec si pripravte marinádu. Do misky nalejte olivový olej (2 polievkové lyžice by mali byť tak akurát), prisypte soľ a korenie a podľa chuti pridajte ďalšie korenie a čerstvé bylinky - náhodne napríklad tymian a rozmarín. Marinádu môžete po zemiakoch buď rozotrieť štetcom, alebo môžete zemiaky v marináde pekne vykúpať a dôkladne ich premiesiť v rukách, aby sa dostala do každého zákutia. Zostávajúcej marinády sa nezbavujte. Zemiaky ňou môžete potrieť aj pri grilovaní.
Ako grilovať zemiaky?
Zemiaky máme umyté, nakrájané a namarinované. Nastáva preto čas rozpáliť gril! Pred akýmkoľvek grilovaním gril dôkladne očistite.
Na opekanie zemiakov môžete využiť ako klasický rošt, tak napríklad aj keramickú grilovaciu dosku. Zemiaky je možné pripraviť na toľko spôsobov, že si s nimi nejako poradíte absolútne vždy. Môžete si ich „po starom“ opražiť na ohni a pokiaľ by vás náhodou zastihlo zlé počasie, môžete si ich tiež opiecť v teple domova v rúre na papieri na pečenie, alebo na kontaktnom grile.
Gril rozohrejte a zemiaky rozprestrite po rozpálenom rošte. Nemali by sa váľať „lážo plážo“ na sebe - všetky by sa neopiekli. Zatvorte veko grilu. Doba grilovania sa odvíja od toho, akým spôsobom ste zemiaky pripravili a aký máte gril. Olúpané a nepredvarené? Približne 15 minút. V šupke a v alobale? Okolo 30 minút. Vedľa svojich stopiek sa môžete riadiť aj zlatistou a chrumkavou kôrkou, ktorá sa na zemiakoch začne pomaly objavovať. Tá je dobrým znamením toho, že nadišla chvíľa ich z grilu sňať.
Predtým, než zemiaky z grilu zložíte, na ne môžete položiť tvrdý syr a nechať ho roztaviť. A kreatívnejší kuchári môžu ešte pred grilovaním plátky zemiakov napichnúť na špíz a preložiť ich klasicky mäsom, alebo napríklad okorenenými kúskami slaniny a zeleniny.
Grilované zemiaky podávajte samostatne, alebo ako prílohu k ďalším lahôdkam - k steakom, ku grilovanému hamburgeru, ku grilovanej cukete, alebo napríklad ku grilovanému hermelínu.
Dip k zemiakom
Aj v tomto prípade pre vás máme pripravené dve možnosti - tú jednoduchšiu a potom tú o niečo kreatívnejšiu. Nakrájajte čerstvé bylinky (podľa chuti - my by sme sa napríklad obrátili na petržlen, bazalku, pažítku a rozmarín), švihnite ich do bieleho jogurtu a všetko starostlivo zmiešajte a dosoľte. To je náš prvý a jednoduchší dip ku grilovaným zemiakom.
A ten druhý? Do misky vyklopte mäkký tvaroh a kyslú smotanu. Vedľa si nakrájajte čerstvé bylinky, a to na drobné kúsočky, a spolu so štipkou soli, s citrónovou kôrou a rozotreným cesnakom ich nasypte k tvarohu a k smotane.
Pečenie zemiakov v teplovzdušnej fritéze
Teplovzdušná fritéza je skvelý nástroj na prípravu chutných a zdravých jedál bez prebytočného tuku.
Recept od Tefal
Suroviny:
- 800 g Zemiaky
- Olej
- Soľ
- Korenie
Príprava:
- Umyté zemiaky nakrájame na mesiačiky, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom a následne premiešame.
- Do fritézy vložíme papier na pečenie, na ktorý rozložíme zemiaky.
- Zemiaky pečieme na programe Hranolčeky (180 stupňov, 40 minút). Po 20 minútach ich premiešame a necháme ich dopiecť.
Ďalší postup
Umyte zemiaky a každý nakrájajte na 6 mesiacov. Vložte ich do misy a pokvapkajte olivovým olejom. Posypte ich paprikou a soľou. Zemiaky vložte do fritovacieho koša a teplotu nastavte na 200 °C, čas nastavte na 20 minút. Po desiatich minútach košom zatraste.
tags:
