Ak radi trávite leto na chalupe, predstavujeme vám skúsenosti so stavbou hlinenej pece na pizzu. Pec je bezkomínová, jednoduchá a plne funkčná. Keďže sa prvá osvedčila, boli postavené ešte dve ďalšie.
Materiál potrebný na stavbu pece
- Šamotové tehly (23-28 ks)
- Hlina (cca 6 fúrikov)
- Piesok (2-3 fúriky)
- Slama
- Voda
- Noviny
- Drevené dvierka
- Pozváraný rám s drevenou výplňou
Rozmery pece: Vnútorný priemer pece je 58 cm, vnútorná výška je 40 cm. Dvierka sú hore tvarované do poloblúka a majú rozmery: šírka 30 cm a výška 25 cm.
Postup stavby pece krok za krokom
- Začiatok stavby: Na pozváraný rám s drevenou výplňou naneste vrstvu hliny. Na ňu poukladajte šamotové tehly.
- Drevené dvierka: Hneď nato začnite vrstviť čistý piesok a tvarujte ho do kupoly, ktorá slúži ako forma vnútrajška pece.
- Hotová forma: V prednej časti piesok siaha až po priložené dvierka a vypĺňa tak celú vnútornú komoru pece. Piesok vlhčite, aby si udržal svoj tvar a nezosypal sa.
- Noviny: Keď je forma vytvorená, prikryte ju mokrými novinami. Noviny majú dôležitú funkciu pri neskoršom vyberaní piesku.
- Miešanie hliny: Medzitým miešajte hlinu s pieskom a vodou na fólii. Najlepším spôsobom je túto zmes premiešať a vypracovať šliapaním bosými nohami. Táto aktivita výborne prekrví reflexné body na chodidlách a zvyčajne má veľký úspech u celej rodiny, najmä u detí.
- Steny: Po nadobudnutí požadovanej konzistencie začnite postupne formovať hmotu po obvode pieskovej formy. Hlinu utláčajte na šírku päste.
- Smer tlaku: Ruka sa nakláňa zároveň so sklonom kupoly, takže vždy tlačte oproti už vystavanej časti vrstvy a nikdy nie proti pieskovej forme. Obložte aj pripravené dvierka.
- Ryhy: Prvú vrstvu po ukončení utlačte doskou a urobte na nej zárezy, aby na nej lepšie držala druhá vrstva.
- So slamou: Druhá vrstva obsahuje okrem hliny a piesku aj slamu, ktorá zvyšuje termoizolačné vlastnosti tejto vrstvy.
- Druhá vrstva: Jej ukladanie na prvú vrstvu prebieha už opísaným spôsobom.
- Pod prístreškom: Hotovú pec nechajte zaschnúť asi 10 dní pod prístreškom, ktorý ju chráni pred dažďom a prudkým slnkom.
- Rozobratie formy: Po uplynutí 10 dní vyberte z pece piesok, ktorý slúžil ako forma. Tu sa dostávame k významu novín, ktoré sme poukladali navlhčené na pieskovú formu predtým, ako sme začali s formovaním prvej vrstvy. Pri vyberaní pieskovej formy pokračujte opatrne - až pokiaľ nenarazíte na noviny. Noviny neodstraňujte, pri prvých rozkurovaniach sa spália.
- Sušenie pece: Po uplynutí 10 dní sme vybrali z pece piesok, ktorý slúžil ako forma. Pec schne ďalších 10 dní. Až potom zakúrte, a to veľmi mierne a postupne (na trikrát), aby pec nepopraskala.
- Najprv pizza: Hotovo! Neostáva nič iné, iba experimentovať s pečením! Noviny zhoria pri prvom zakúrení. Upečenie pizze v tejto peci trvá doslova pár minút.
- Ciabatta: Pec sa vynikajúco hodí na pečenie koláčov, pizze, chleba, dokonca na prípravu mäsa a zeleniny (v tomto poradí, ako pec postupne chladne).
- Ďalšie jedlá: Domáci chlebík potrebuje asi hodinu pri nižšej teplote. Po upečení chleba sa pec ešte môže využiť na prípravu pečenej klobásy, zemiakov a iných dobrôt.
Príprava hliny a piesku
Hotová pec má dve vrstvy: prvú vrstvu tvorí hlina a piesok a druhú vrstvu hlina, piesok a slama, ktorá túto vrstvu viaže a vytvára izolačný efekt. Samotná stavba pece trvá dva dni. Predtým je ale ešte treba pripraviť si materiál. Na výstavbu pece je potrebná hlina (zhruba 6 fúrikov) - najlepšie kopaná, piesok (2 - 3 fúriky) - opäť najlepšie kopaný. Následne je potrebné určiť pomer piesku a hliny. To sme robili vopred v rôznych pomeroch (v závislosti od charakteru použitej hliny a piesku).
Kúrenie v peci
- Rozohriatie pece na vysokú teplotu trvá približne 2 h.
- Jedným zo spôsobov, ktorým sa dá určiť, či je pec rozohriata na požadovanú teplotu, je, že po priložení ruky na vrchol pece cítime, že je horúca.
- Pec si je schopná udržať naakumulovanú teplotu veľmi dlhý čas.
- Keď je pec dostatočne rozohriata, vymetú sa z nej popol a uhlíky a vnútro pece sa vytrie mokrou handrou.
Tipy a triky
- Pre väčšiu hospodárnosť je dobré na „pizza-peci“ urobiť plechové dvierka.
- Po dopečení pizze si môžete ešte v peci upiecť chlieb, ako tretiu v poradí napr. kačku v kameninovej nádobe so zemiakmi a následne nasušiť hríby alebo bylinky pri teplote pod 50 °C.
- Drevo do pece musí byť suché, ideálne aspoň pod 12 % vlhkosti.
- Na rozkurovanie môžete použiť aj mäkké drevo, no na kúrenie výlučne tvrdé, okrem agátu, pretože ten je jedovatý.
Tabuľka materiálu
| Materiál | Množstvo |
|---|---|
| Šamotové tehly | 23-28 ks |
| Hlina | 6 fúrikov |
| Piesok | 2-3 fúriky |
| Slama | Podľa potreby |
tags:
