Bravčová pečeň je obľúbené jedlo s dlhou históriou a v mnohých kuchyniach sveta patrí medzi najobľúbenejšie. Už v starovekých gréckych a rímskych kuchyniach sa bravčová pečeň často používala ako ingrediencia do rôznych jedál. Aj dnes je bravčová pečeň veľmi populárna a je ju možné nájsť v mnohých kuchyniach po celom svete.
Ak máte radi bravčovú pečeň, toto je najlepší a najrýchlejší recept ako pripraviť chutný obed za pár minút. Bravčová pečeň má jemnú a krémovú konzistenciu a jemnú chuť, ktorá sa hodí do rôznych receptov. Takže môže byť skvelou voľbou, ak sa snažíte uržiavať náklady na stravu, ale stále chcú jesť zdravo a výživne. Bravčová pečienka sa tiež rýchlo a ľahko pripravuje.
Ak máte v meste kvalitného mäsiara, ktorého tovar je zaručene čerstvý, vyskúšajte si doma uvariť bravčovú restovanú pečeň na cibuľke. Bravčová pečeň s ryžou sa jednoducho pripravuje ale výsledkom je naozaj chutné jedlo. Ak obľubujete jej špecifickú chuť, určite neváhajte.
Recept na bravčovú pečeň na cibuľke a paprike
Ingrediencie:
- Bravčová pečeň
- Cibuľa
- Mletá sladká červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Horčica
- Soľ
- Olej alebo masť
- Voda
Postup:
- Pečeň umyjeme pod studenou vodou a utierkou vysušíme. Pečeň očistíme, odbaníme a pokrájame na menšie kúsky. Treba dávať pozor aby tá blana neostala, inak bude pečeň tvrdá. A aj zvnútra treba vybrať kanáliky. Nakrájame buď na rezančeky alebo na kocky, podľa toho ako to máme radšej.
- Cibule očistíme, pokrájame (netreba uplne nadrobno) a speníme na oleji. Na rozohriatej domácej bravčovej masti som orestovala cibuľu pokrájanú na jemno takmer do hneda.
- K cibuli pridáme pripravenú pečeň a chvílku opečieme kým nezmení farbu /stiahne sa/, zbledne. Na cibuli som sprudka orestovala bravčovú pečeň za stáleho miešania, pričom sa z jej povrchu uvoľňujú drobné omrvinky pečene ktoré spolu s cibuľou prirodzeným spôsobom zahustia šťavu, nikdy sa nezahusťuje múkou.
- Pridáme kopcovitú lyžičku mletej sladkej červenej papriky, mleté čierne korenie, a kopcovitú lyžičku horčice. Keď bola pečeň orestovaná, okorenila som ju čerstvo mletým čiernym korením, premiešala som. Hrniec s pečeňou som stiahla z ohňa, pridala som obe papriky, nechala som ich úplne rozpustiť v tuku, vrátila späť nad plameň a za usilovného poctivého stáleho miešania som pečeň restovala chvíľu v tomto paprikovo - cibuľovom základe, týmto sa pečeň výrazne ochutí paprikou i cibuľou, treba dávať pozor, aby sa paprika nepripálila.
- Zamiešame, podlejeme vodou (asi deci) a prikryjeme. Pečeň som nesolila, aby nestvrdla, podliala som cca 100 ml vriacej vody, prikryla pokrievkou a dusila na strednom plameni do mäkka asi 10 minút, nie dlhšie, aby pečeň nestvrdla.
- Dusíme domäkka. Ale nie dlho. Čím dlhšie sa pečeň varí, tým bude tvrdšia, nato pozor!!! Ja som ju varila 20 minút. K cibuli pridáme pripravenú pečeň a dusíme pod pokrievkou 15 minút na miernom plameni. Na záver dosolíme.
- Keď je pečeň hotová, šťavy má byť málo, v podstate je vydusená takmer až na tuk, nemá byť hustá, v žiadnom prípade sa nezahusťuje múkou.
- Horúcu pečeň som osolila až na tanieri a podávala s dusenou ryžou, vhodné sú aj varené zemiaky, zemiaková kaša alebo len krajec čerstvo upečeného domáceho chleba.
Ide o rýchlu a jednoduchú prípravu pečene, šťava je prirodzene zahustená cibuľou a drobnými omrvinkami z pečene, ktoré sa uvoľnili z jej povrchu pri restovaní, pečeň má výraznú paprikovo - cibuľovú chuť, je to ľahko pikantná a mimoriadne obľúbená pochúťka madarskej kuchyne, skúste pečeň raz pripraviť týmto spôsobom, recept vrelo odporúčam do priazne milovníkov jedál z pečene.
Prípadne vyskúšajte bravčové mäso s lečom, alebo recept na pečené kuracie stehná, alebo jednoduché talianske rizoto. Dobrú chuť.
tags: #Pripravit
