Zemiakové pyré je klasika, ktorá poteší svojou jednoduchosťou a chuťou. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Základné Ingrediencie a Postup
Hoci je lákavé experimentovať s prísadami, ako je mascarpone, slanina alebo syr, na vytvorenie dokonalého pokrmu stačia základné ingrediencie - soľ, maslo, mlieko alebo hustá smotana.
Ako na Tradičnú Zemiakovú Kašu
- Cibuľu si nakrájame na drobno vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
Zemiaky Chantilly: Luxusná Variácia
Zemiaky Chantilly sú variáciou tradičného pyré, ktoré zaujme zamatovou štruktúrou. Tajomstvo ich jedinečnosti spočíva v pridaní šľahačky, ale nesladenej smotany do klasickej zmesi. Rovnako ako pri iných receptoch na pyré sa všetko začína ošúpanými a uvarenými zemiakmi.
Aby sa dosiahla hodvábna hladkosť, je potrebné zemiaky pretlačiť cez lis na zemiaky, ako je to v kultovom recepte na cesnakové pyré od Julie Childovej. Spojením zemiakov s maslom a mliekom vznikne klasické pyré, ale to je len začiatok. Po pridaní smotany a posypaní parmezánom sa zemiaky vložia do rúry, kde získajú zlatistú farbu. Napriek tomu, že sa šľahačka pečie, zachováva si svoju štruktúru a dodáva pokrmu nezvyčajný charakter suflé.
Zemiaková Kaša s Hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Tipy na Varenie Starých Zemiakov
Varenie starých zemiakov môže byť výzvou, no s niekoľkými správnymi trikmi môžete aj zo zvädnutého koreňa vytvoriť lahodný a pútavý prílohový pokrm.
- Použite cukor: Aby ste odstránili nevýraznú chuť starých zemiakov, pridajte do vody pri varení lyžičku cukru. Tento trik pomôže vytvoriť chutný a lahodný pokrm.
- Najprv dôkladne umyte zemiaky, ktoré začali vráskavieť. Následne ich ponorte do studenej vody a nechajte ich hodinu odstáť pri izbovej teplote. Po tejto procedúre budú zemiaky pevnejšie.
- Potom zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do hrnca s vodou. Priveďte vodu do varu a pridajte lyžičku cukru, pol lyžičky citrónovej šťavy a soľ podľa chuti. Jemne premiešajte a varte na miernom ohni, kým nebudú zemiaky hotové.
Ďalšie Dôležité Detaily
- Zemiaky na kúsky: Ak nechcete pripravovať zemiakovú kašu, vyberte si odrody zemiakov s nižším obsahom škrobu, aby sa nerozpadli počas varenia. Najlepšie je použiť zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne. Zemiaky vkladajte do studenej vody, nie do horúcej, aby sa nevytvorila nevhodná vrstva škrobu.
- Zemiaková kaša: Na kašu použite zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré sa dobre rozvaria. Po uvarení zemiaky roztlačte pomocou ručného pučidla na zemiaky, nie mixéra, aby sa nevytvorila nepríjemná lepkavá konzistencia.
- Pamätajte, že po ošúpaní zemiakov ich nenechávajte dlho vo vode, pretože môžu stratiť svoju chuť.
tags: #Pripravit
