Vianočné sviatky sa mnohým z nás spájajú aj s bohato prestretým stolom. Najrôznejšie tradičné aj moderné jedlá, koláčiky a zákusky od výmyslu sveta, ovocie, oriešky a rôzne slané dobroty. Sviatočné pokrmy sú neoddeliteľnou súčasťou všetkých sviatkov a osláv, hoci sa môžu dom od domu líšiť. Vianoce sú oslavou narodenia Ježiša Krista, pričom Štedrý deň sa oslavuje večer pred jeho príchodom. Na východe sa tomuto dňu hovorí aj “vilija” alebo “vigilija”, čiže predvečer sviatku.
V dnešnom článku sa pozrieme na to, aké tradície sa na našom území zachovali v spojitosti s jedlom, ktoré na Štedrý deň pripravujeme pre našich najbližších. Niektorí sa rok čo rok držia klasických a rokmi overených receptov, iní smelo experimentujú a dodávajú tak Vianociam chuť, akú ešte nikdy predtým nemali. Tento deň nie je o darčekoch, ktoré sú pre našu kultúru už jeho neodmysliteľnou súčasťou. V popredí by mali stáť iné hodnoty.
Čaro sviatočného stola a Noc zázrakov
Neodmysliteľnou súčasťou je slávnostná večera, ktorá typicky pozostáva z viacerých chodov. Mnohé z nich sa ešte aj dnes jedávajú len vo vianočnom čase, aby si zachovali svoju jedinečnosť. Čas do štedrovečernej večere by mali ľudia prežiť v pôstnom duchu a zdržať sa mäsitých jedál. Štedrovečerná večera rozhodne nie je len o peknom prestieraní, vianočných servítkach a dobrom jedle. Spája sa s ňou aj mnoho zaujímavých tradícií, ktoré si domácnosti uchovávajú už mnoho rokov. Nie nadarmo sa noci z 24. na 25. decembra hovorí aj Noc zázrakov.
Zvyky počas večere boli v mnohých rodinách odlišné. V niektorých domácnostiach gazdinky spolu so staršími dievčatami pripravili štedrovečerný stôl - prikryli ho zdobeným bavlneným obrusom, do stredu položili slamienku, kde nasypali obilie rôzneho druhu spolu so sušeným ovocím, jablkami a orechmi, cesnakom, chrenom a cibuľou. Hovorí sa, že ak tento zvyk dodržíte, nikdy vám peniaze chýbať nebudú. Svoju tradičnú rolu hrá aj spomínaný cesnak - strážca dobrého a pevného zdravia, ktoré si pre seba a svoju rodinu želá určite každý. Ďalšou nenahraditeľnou ingredienciou je med, ktorý je nenútenou pripomienkou toho, aby sme k sebe boli milí po celý rok. Cesnak s medom sa zvyčajne jedávajú v kombinácii s tradičnými vianočnými oblátkami, ktoré si v minulosti väčšina domácností piekla sama.
Ani nie tak dávno, ešte za starého politického režimu, nesmeli byť na oblátkach žiadne náboženské vyobrazenia. Nahrádzané boli obrázkami vetvičiek či svietnika. Dávnejšie piekli a roznášali vianočné oblátky kňazi. Neskôr ich nahradili organisti alebo učitelia, ktorí svojich žiakov vyslali do domov ľudí s nacvičenými piesňami. Pred každým domom zaspievali a obyvatelia ich obdarovali obilím, mliekom alebo čerstvými vajíčkami.
Veľká symbolika v jednoduchosti
Jablko na vianočnom stole má svoju dlhú a nezmazateľnú históriu. Krájať by sa malo priečne, aby tak predpovedalo váš nasledujúci rok. Ak sa dnu ukáže hviezda, budete sa mať dobre. Ak sa objaví kríž, hrozí choroba a dokonca smrť. V podobnom duchu sú na sviatočný stôl kladené aj vlašské orechy. Ak sa pod ich škrupinou objaví zdravo vyzerajúce vnútro, bude sa mať rodina po celý rok hojne. Ak sa objaví čierny a zlý, je nutné byť veľmi obozretným, keďže nešťastie zjavne nie je ďaleko.
Aspoň jeden krajec chleba by si tiež mal nájsť svoje miesto medzi ostatnými vianočnými dobrotami. Nie nadarmo sa totiž hovorí, že chlieb sa nikdy nepreje. Ak totiž budeme mať doma dostatok chleba, hladu sa obávať nemusíme. V mnohých domácnostiach patrí k Štedrému večeru aj prípitok s typickým vianočným vinšom. Dospelí stolujúci si podľa zvykov pripíjali niečím teplým alebo vínom, deti zvyčajne čajom.
Všetci ale vieme, že tradičným základom štedrovečernej večere je ryba - u rímskych katolíkov sa pod vplyvom cirkvi na štedrú večeru rozšírila ich konzumácia, keďže boli ako chladnokrvné živočíchy považované za pôstne jedlo. V minulosti sa na Slovensku večerali najmä varené či pečené pstruhy a zubáče, postupne ich nahradil obľúbený kapor. V typickej vyprážanej podobe sa na stoloch Slovákov začal objavovať pomerne nedávno, až v 50. rokoch minulého storočia.
Mágia stolovania
Ako vidno, mnohé tradičné jedlá majú akýsi skrytý magický účinok. Vedeli ste ale, že podobná magická moc sa v minulosti pripisovala aj samotnému počtu chodov? Najčastejšie sa servírovalo sedem až deväť jedál. V niektorých domoch pritom bolo zvykom, aby si každý dal maximálne tri hlty jednotlivých pokrmov.
Zvyšky sa, samozrejme, nevyhadzovali. Dokonca aj tie najmenšie omrvinky boli považované za posvätné a preto sa nimi nesmelo bezhlavo plytvať. Po večeri sa dávali hospodárskym zvieratám, niekde sa nosili na povalu domu, ale takisto sa nechávali na stole pre duše zosnulých predkov. Prípadne sa odložili a ak na to prišlo, použili sa ako liečebný magický prostriedok.
Tradície naprieč Slovenskom
Nie je žiadnym tajomstvom, že rôzne regióny a časti Slovenska majú svoje vlastné tradície a zvyky, keď príde na vianočné stolovanie. Na východe našej krajiny majú silnú tradíciu tzv. opekance, v nárečí známe ako bobaľky či pupáčiky. Pri večeri nesmie u mnohých chýbať ani tradičná vianočná polievka. Samozrejme, aj tu platí, že čo región, to iný zvyk. Zatiaľ, čo v niektorých kútoch Slovenska sa udomácnili polievky zo strukovín ako hrachová či fazuľová, niekde sa pripravuje aj rybacia alebo mliečna hubová polievka. Pripravuje sa zo sušených hríbov so smotanou, v určitých regiónoch sa do nej pridáva aj klobása. Zaujímavosťou tiež je, že niektoré gazdinky, najmä na Kysuciach, zvykli pripravovať sladkú vianočnú polievku zo sušených sliviek.
Jedným z najtradičnejších pokrmov je rozhodne kapustnica. V niektorých rodinách sa varí buď už na Štedrý deň alebo až na Nový rok. Každá rodina si ju pripravuje po svojom. Na západe do nej pridávajú mäso, smotanu či slivky, zatiaľ čo obyvatelia stredného Slovenska dávajú do sviatočnej polievky aj kvalitné klobásy. Niektoré oravské gazdinky tradične pripravujú kapustnicu z údenej ryby, hríbov a zemiakov. Na východe krajiny sa môžete stretnúť s kapustnicou, do ktorej sa pridáva rajčinový pretlak a dokonca aj ryža.
Vianočné dobroty
Všetci vieme, že Vianoce by neboli kompletné bez doma napečených dobrôt, ktoré potešia veľkých i malých. Najdlhšiu tradíciu majú klasické medovníčky, ktorých tradícia siaha až do 12. storočia, pričom v minulosti sa bežne používali na zdobenie vianočného stromčeka. Vianočné koláče a pečivá mali už v minulosti rôzne tvary a názvy, k najtypickejším patril kračun a štedrák. Dnes už máme receptov na vianočné koláčiky skutočne neúrekom. Každá rodina si tak môže pripraviť také, aké majú najradšej - od vykrajovaných a lepených, cez linecké a medové, až po orechové, makové a kakaové. Rôzne plnené rolády, košíčky a dokonca aj nepečené zákusky majú v domácnostiach dlhú tradíciu a určite každá rodina má recept, ktorý každoročne nesmie chýbať.
Ako oživiť vianočný stôl
Na to všetko však treba najskôr prichystať štedrú večeru a krásne vyzdobiť a pripraviť vianočný stôl. Čo tak ho tento rok trochu oživiť a pridať do vianočnej výzdoby stola kúsok seba? Dáme vám rady ohľadne kombinovania tradičných vianočných prvkov s tými modernými a nezabudneme ani na to, ako vkusne zaradiť fotografie a personalizované produkty na váš vianočný stôl. Štedrovečerný stôl by mal obsahovať aj misu s rôznymi druhmi ovocia, na znak hojnosti. A rozhodne by ste nemali zabudnúť ani na jeden tanier navyše „pre pocestného“.
Pýtate sa, ako sa dajú počas Vianoc skĺbiť tradície s vlastnými nápadmi? Potrebujete len trochu fantázie a tvorivosti. Dobrá potlač na prestieraní či hrnčeku dokáže navodiť tú správnu vianočnú atmosféru. Na vianočnom stole tak môžete zmiešať tradičné a originálne dekoračné prvky, ktoré budú spolu jedinečne ladiť. Pomedzi vytlačené fotografie môžete vsunúť pár vianočných mini gúľ alebo halúzku s čečinou, ktorá vám pekne rozvonia okolie stola.
Či už ste fanúšikom moderných dekoračných fotoprvkov alebo tradičných vianočných prvkov ako sú sviečky v krásnych svietnikoch, ozdoby s vianočným motívom alebo vianočnej červenej, zelenej a zlatej farby, hlavné je, aby ste vy cítili tú pravú vianočnú atmosféru vo vašej domácnosti. Určite však nevynechajte ani sviečky, vianočné gule a iné vianočné ozdoby, ktoré sú stále nevyhnutné pre tú pravú vianočnú atmosféru vo vašej domácnosti. Vaša výzdoba by v prvom rade mala odzrkadľovať váš jedinečný štýl. Nebojte sa experimentovať a pridať pár moderných detailov v podobe prestierania so svojim vlastným dizajnom, hrnčeka s obľúbenou fotkou alebo umiestnením najobľúbenejších fotografií priamo na stôl. Tieto drobnosti dodajú stolu jedinečný charakter a urobia ho ešte osobnejším. Nakoniec sa váš vianočný stôl nestane len miestom pre stretnutie s najbližšími počas spoločnej oslavy Vianoc, ale aj odrazom vašej osobnosti a spomienok.
Základné kresťanské zvyky
- Čítanie zo Svätého písma.
- Delenie oblátok.
- Koledovanie.
- Požehnanie. Kedysi sa žehnalo cesnakom a medom.
Teraz skontrolujte situáciu, ako vyzerá a koľko miesta vám zostáva. Slávnostný stôl môžete zaplniť drobnými predmetmi a pokojne sa pri tom aj poprehadzujte. Už len voľné pohádzanie zlatých alebo strieborných vločiek a vetvičiek do priestoru vyzerá pekne. A ako oživiť stôl? Zapálenými sviečkami. Tie môžete umiestniť do stojana, ale pekne vyzerajú aj v obyčajnej sklenenej nádobe. Sviečky jednoducho prinášajú to vianočné kúzlo a určitú romantiku. Ak sa vám na vianočný stôl zmestí adventný veniec, určite ho tam dajte.
Želáme vám krásne Vianoce a príjemné chvíle strávené so svojimi blízkymi!
tags: #Pripravit
