Príspevok od

Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni. Pečené zemiaky sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Nejestvuje hádam jeden univerzálny dokonalý recept, ktorý ulahodí každému. Existuje však pár tipov, za pomoci ktorých sa dajú vykúzliť pečené zemiaky podľa vlastného gusta.

Základný recept na pečené zemiaky v šupke

Na stredne veľké zemiaky pečené v rúre so šupkou potrebujeme len tri ingrediencie: zemiaky, soľ a maslo. Šupka po upečení bude chrumkavá a vnútro lahodné, mäkké a jemné. Určite vám zachutia, najmä ak ich skombinujete s kyslomliečnymi nápojmi.

Ingrediencie:

  • Stredne veľké zemiaky
  • Soľ
  • Maslo

Postup:

  1. Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku.
  2. Najprv šupku dôkladne umyjeme, osušíme a keďže zemiaky sú väčšie, pozdĺžne ich prekrojíme napoly.
  3. Na každej polovičke urobíme do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez.
  4. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
  5. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 40 minút.
  7. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
  8. Pri podávaní môžeme zemiaky znovu natierať kúskami masla. Hodia sa k nim najmä kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko či zakysanka alebo cmar. Môžeme ich však použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.

Ďalšie varianty a tipy na prípravu pečených zemiakov

Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia. Postačí naozaj troška.Ak nemáte na pečenie menšie zemiaky, môžete siahnuť po tomto recepte.

Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom

Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí.

  1. Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti.
  2. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu.
  3. Predhrejte rúru na 200 °C.
  4. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
  5. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.

Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.

Rustikálne pečené zemiaky na panvici

  1. Najprv zemiaky umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky.
  2. Cibuľu taktiež olúpte a nakrájajte na tenké polkruhy.
  3. Následne vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu.
  4. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a sušený rozmarín.

Tipy pre chrumkavé zemiaky

  • Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou.
  • Údajne to bude tým, že múka, alebo strúhanka vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
  • Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, nechaáme ich variť len 5 minút.
  • Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle.
  • Teraz prichádza na rad mimoriadne dôležitý krok. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom napečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.

Ďalšie tipy a triky

  • Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík.
  • Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
  • Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu. Kto cibuľu môže, ničím zemiaky nepokazí. Ak sa obávate štípania, tak pečením získa cibuľa mäkkosť a sladkosť.
  • Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché.
  • Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov. Odkedy dávam na spodok plechu papier na pečenie, námaha s čistením je minimálna.

Podávanie

Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou. Dobrú chuť prajem!

tags: