Intolerancia na určité potraviny je v súčasnosti pomerne bežným problémom, ktorý trápi mnoho ľudí. Aby sme sa však mohli zbaviť nepríjemných príznakov, musíme najprv vedieť, na čo presne sme intolerantní.
Čo je potravinová intolerancia?
Potravinová intolerancia je neznášanlivosť alebo precitlivenosť žalúdka vznikajúca pri príjme potravy. Potravinová intolerancia je nezvyčajná reakcia ľudského organizmu na niektoré konzumované potraviny, ktorej prejavy bývajú rôzne. Táto neznášanlivosť vzniká v procese trávenia, kedy sa potraviny v tele rozkladajú na jednotlivé časti. Ak je však tráviaci trakt sústavne zaťažovaný nevhodnými potravinami, môže postupne viesť k syndrómu zvýšenej priepustnosti čreva. Tým sa do tela dostávajú látky, proti ktorým sa chce naša imunita brániť a vytvára protilátku typu IgE (Imunoglobulíny E).
Potravinová intolerancia vs. Alergia:
Intolerancia a alergia sú odlišné reakcie tela. Pri alergii sa imunitný systém prejaví okamžitou reakciou. Prejavmi alergie sú zvyčajne vyrážky, kýchanie, podráždenie pokožky, opuchy, nádcha, únava, hnačka a zvracanie, ktoré sa prejavia okamžite alebo v priebehu niekoľkých minút. Alergia sa vyskytuje približne u 2,5 % obyvateľstva. Pri konzumácií potravín, ktoré sú pre organizmus pôvodcom potravinovej alergie, telo začne produkovať protilátky a histamín na potlačenie alergénov. Prejavy potravinovej alergie sa môžu líšiť silou a závažnosťou, pričom v niektorých prípadoch až smrteľné.
Potravinová intolerancia sa líši od alergie oneskorenými symptómami, ktoré sa môžu objaviť až za niekoľko dní. Na rozdiel od potravinových alergií tieto symptómy nastupujú až po niekoľkých hodinách, dňoch alebo dokonca až týždňoch od konzumácie problémovej potraviny. To predstavuje hlavný dôvod, prečo si väčšina ľudí svoje problémy s danou potravinou vôbec nemusí spojiť.
Potravinová intolerancia nie je tak životu nebezpečná, avšak jej prejavy by sa nemali podceňovať. Ľudia, ktorí trpia potravinovou intoleranciou, sú často obmedzovaní v prirodzenom a normálnom priebehu života. Potravinovou intoleranciou trpí asi 45 % obyvateľstva, pritom veľký počet ľudí trpí často viacerými symptómami potravinovej intolerancie. Prejavy potravinovej intolerancie nebývajú vždy správne identifikované.
Príznaky potravinovej intolerancie
Potravinová intolerancia môže mať rôzne príznaky a môže ovplyvniť fungovanie takmer každého orgánu v našom tele. Medzi časté príznaky patria silné bolesti hlavy, nadúvanie, migréna či kožné alebo respiračné ťažkosti. Prejavuje sa tráviacimi ťažkosťami, ako sú bolesti brucha, nadúvanie, zápcha, hnačka, syndróm dráždivého čreva alebo problémami s hmotnosťou, bolesťami hlavy, svrbením pokožky či vytváraním akné. Tieto prejavy môžu byť sprevádzané nespavosťou, úzkosťami, depresiami, stratou pozornosti, chronickou únavou, bolesťami kĺbov či astmou.
Najčastejším prejavom sú tráviace ťažkosti ako hnačka, zápcha, plynatosť alebo nafúknuté brucho. Rovnako časté sú i opuchy tváre a končatín, pretože ľudské telo v tomto stave zadržiava prebytok tekutín výsledkom čoho môže byť gastritída alebo bronchitída (zápaly sliznice žalúdka a priedušiek). Tento typ neznášanlivosti alebo precitlivenosti voči niektorým druhom potravín sa môže prejavovať aj vo forme ekzémov alebo akné, niekedy sa vyskytuje i pálenie, či svrbenie pokožky.
Ako sa diagnostikuje potravinová intolerancia?
Stanovenie diagnózy potravinovej intolerancie je výsledkom spolupráce viacerých lekárov špecialistov. Základom komplexného vyšetrenia je dôkladná anamnéza, fyzikálne vyšetrenie, základné laboratórne parametre, vyšetrenie stolice. Podmienkou stanovenia diagnózy potravinovej intolerancie je vylúčenie organickej príčiny gastroenterológom, imunoalergológom, prípadne iným odborným lekárom. Ide o štandardne hradené vyšetrenia. V prípade vysloveného podozrenia na potravinovú intoleranciu je možné stanovenie špecifických IgG protilátok proti jednotlivým potravinám.
Na trhu je k dispozícii množstvo rôznych testov na intoleranciu, no nie všetky sú rovnako spoľahlivé a presné. Medzi dostupné testy patria:
- ALCAT test
- Testovanie z vlasov
- ELISA
- Food Detective
ALCAT test
ALCAT test je jednou z možností testovania na intoleranciu potravín. Tento test sa zakladá na meraní zmeny veľkosti bielych krviniek po vystavení sa antigénom prítomným v rôznych potravinách. Aj keď existujú niektoré štúdie, ktoré podporujú účinnosť ALCAT testu, jeho spoľahlivosť a presnosť sú stále predmetom diskusie.
Existuje niekoľko výhrad, ktoré sa týkajú testovania ALCAT na intoleranciu potravín. Jednou z najväčších výhrad je, že testovanie ALCAT je založené na meraní zmeny veľkosti bielych krviniek, ktoré môžu byť ovplyvnené rôznymi faktormi vrátane stresu, infekcií a iných ochorení. Okrem toho, niektoré štúdie naznačujú, že výsledky testovania ALCAT sa môžu líšiť v závislosti od toho, ako dlho sú potraviny testované, akým spôsobom sa spracúvajú a v akom množstve sa konzumujú.
Testovanie z vlasov
Testovanie z vlasov je neinvazívny alternatívny prístup k testovaniu krvi, ktorý využíva biorezonančnú terapiu. Aktuálne však neexistujú žiadne nezávislé publikované štúdie, ktoré by podporili akékoľvek z týchto tvrdení.
ELISA
ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) je testovacia metóda, ktorá sa používa na detekciu a množstvo rôznych proteínov, antigénov a protilátok v sére, plazme a iných biologických vzorkách. Testovanie ELISA sa v súčasnosti často používa v medicíne, výskume a priemysle na detekciu rôznych ochorení, ako aj na monitorovanie účinnosti liečby a vývoja vakcín.
ELISA využíva dve základné vlastnosti imunoglobulínov. Po prvé je to schopnosť proteínov (teda imunoglobulínov) viazať sa na povrch plastov (napr. polystyrénu) a v druhom rade potom schopnosť viazať enzýmy na Fc fragmenty (viď. protilátka) imunoglobulínových molekúl. Metóda zahŕňa viac reakcií, ale všetky typy reakcií sú založené na spojení protilátky a antigénu, pričom na jeden z týchto substrátov sa naviaže enzým.
Výsledky pri ELISA testovaní sú omnoho presnejšie a sú považované za vysoko senzitívne a špecifické a pri testovaní sa nemusia používať rádioizotopy (rádioaktívne látky) pri testovaní. Na vyšetrovanie pomocou ELISA metódy je potrebné zariadenie, ktoré sa nazýva ELISA reader (je to veľký spektrofotometer, ktorý dokáže merať zmeny farieb pri chemických reakciách).
Food Detective
Food Detective predstavuje test na diagnostikovanie potravinovej intolerancie, ktorú dokážete spraviť aj bez návštevy svojho lekára. Food Detective Vám prezradí, že trpíte potravinovou intoleranciou na potraviny, ktoré sú súčasťou Vášho každodenného jedálnička. V momente Vám poskytne možnosť prehodnotiť svoje stravovacie návyky a výber jedál. Možno porozmýšľate a prehodnotíte postoje k svojmu životnému štýlu.
Čo robiť po zistení intolerancie?
Skôr než začnete meniť svoj jedálníček potom, ako Vám test potravinovej intolerancie pomohol prísť na pôvodcov Vašich zdravotných problémov, mali by ste zvážiť pár možností. Pri vážnych zdravotných problémoch, uprostred liečby alebo pri tehotenstve by ste mali svoju zmenu stravovanie prekonzultovať s lekárom. Dôležité je si vytvoriť nejaký systém vo svojom stravovaní. Ďalším dôležitým bodom je naštudovať si potraviny, ktoré môžete, a ktoré nie. Vytvorte si zoznam potravín, ktoré môžete konzumovať a pozornosť sústreďte hlavne na ne. Pokiaľ vyradíte nejakú potravinu zo svojho jedálnička, snažte sa ju nahradiť inou, ktorá je podobného zloženia a Vy nie ste na ňu intolerantný.
Veľký význam má aj kontrola produktov, ktoré obsahujú reaktívne potraviny. Veľa polotovar obsahuje zmes rôznych látok, ktoré môžu u Vás spôsobovať potravinovú intoleranciu. V momente ako zistíte, že ste na niektorú z potravín intolerantný, odporúča sa danú požívatinu vylúčiť zo stravy aspoň na tri mesiace. Pri väčšom počte intolerantných potravín by bolo veľmi ťažké prestať úplne jesť všetky tieto potraviny. Najprv treba skúsiť vylúčiť najskôr potraviny so strednou a silnou reakciou a striedať konzumovanie potravín so slabšou reakciou.
Najťažšie sú prvé dni po vylúčení určitých potravín zo stravy. Človek má často pocit, že sa cíti zdravotne horšie a v tomto stave je veľmi ťažké zotrvať. V prvom štádiu sa treba pokúsiť vylúčenú potravinu nahradiť substitútmi. Ak si myslíte, že zmena jedálnička Vám zmení život, buďte si istý, ale bude to len k lepšiemu.
Príklady náhrady potravín
- Kravské mlieko: sójové mlieko, ryžová náhradka mlieka, kokosové mlieko, zemiakové mlieko, kozie alebo ovčie mlieko, byvolie mlieko a ovsené mlieko.
- Pšenica: Pri pozitívnej reakcii na vajcia je potrebné znížiť ich spotrebu.
- Vajcia: alternatívne zdroje bielkovín, vitamínov a minerálnych látok.
- Kvasnice: znížiť ich spotrebu na minimum, nakoľko obsahujú najmä pekárske výrobky.
- Sója: ryžové mlieko, kokosové a zemiakové mlieko ako náhrada za sóju.
Pamätajte, zistenie, že trpíte neznášanlivosťou na niektoré potraviny, nie je koniec, je to len začiatok, ako sa naučiť jesť inak.
tags: #Pripravit
