Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty... Kapustu poznali už naši prapredkovia ako lacný zdroj chutných zimných jedál. Potom prišlo obdobie, kedy bola považovaná za bezvýznamnú a nie veľmi chutnú zložku stravy.
Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku - bezpochyby je jednou z top zimných zelenín.
Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná praktický pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Pozitív je hneď niekoľko. Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami.
Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky.
Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami. I keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy.
Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť. Všetci vieme, že kapusta má vysoký obsah vlákniny. Keď nie sme na ňu zvyknutí môže byť pre nás ťažko stráviteľná.
Kapusta je úžasná aj v tom, že ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie a u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.
Podporuje trávenie imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť. Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.
Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Ale coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť požiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.
Tento šalátik miesto kyslých uhoriek zemiaky dopĺňa čerstvou kapustou, kapiou a cibuľou. Všetko sa potom preleje prevareným sladko kyslým nálevom a olejom. Čínska kapusta, paradajky a uhorka so sladko-kyslou zálievkou. Rýchlovlak, s ktorou nikdy nepokazíte žiadne dobré mäsko.
Zaujímavý názov má ďalší kapustový šalát, ktorého príprava nie je okamžitá. Vyžaduje pár dní fermentácie namiešanej zeleniny. Avšak, kto si počká, ten sa dočká. Kapusta, jablká, pomaranč a cibuľa preliate medom a citrusovou šťavou. Necháme dobre odstáť spolu so sušenými hrozienkami a na svete je šalát ako stvorený k mäsku s ryžou.
Vynikajúce ako príloha, alebo len tak, ako niečo chutné pod zub. Prinášame vám zbierku najlepších receptov na šaláty z kapusty, z ktorých si určite pochutnáte.
Recepty na chutné kapustové šaláty
Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou
Dobrota ako má byť. Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco!
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku kapusty
- 1 červenú cibuľu
- 2 mrkvy
Zálievka:
- 300 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžičky cukru krupica
- Štipka bieleho mletého korenia
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžička Worcesterskej omáčky
- 1 lyžičku soli
- 2 lyžice červeného vínneho octu
Postup:
Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom. Vložíme do do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.
Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou
Potrebujeme:
- 500 g hlávkovej kapusty
- 2 veľké mrkvy
- 200 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice práškového cukru
- ½ lyžičky soli
- Štipka čierneho mletého korenia
- 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
- 1 lyžicu bieleho vínneho octu
- 1 lyžičku citrónovej šťavy
- 2 lyžice horčice
Postup:
Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou. Premiešame a necháme vychladiť.
Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku bielej kapusty
- 2 ks mrkvy
- 1 cibuľu
- Čerstvú petržlenovú vňať
- Soľ a korenie
Na zálievku:
- 1 lyžičku cukru
- 3 lyžice kyslej smotany
- 4 lyžice majonézy
- 1 lyžičku horčice
- 1 lyžičku olivového oleja
Postup:
Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.
Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom
Potrebujeme:
- 2 kg kapusty
- 400 g mrkvy
- 5 strúčikov cesnaku
(môžete pridať strúhané jablko alebo červenúr repu)
Marináda:
- 150 ml repkového oleja
- 150 ml octu
- 100 g cukru
- 2 lyžice soli
- 3 ks bobkového listu
- 5 guličiek čierneho korenia
- 500 ml vody
Postup:
Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko vtlačíme do väčšieho pohára. Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň. Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu. Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.
Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou
Potrebujeme:
- 1 menšiu hlávku červenej kapusty
- 1 menšiu hlávku bielej kapusty
- 2 ks mrkvy
- 1 plechovku kukurice
- 1 zväzok petržlenu
- 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
- 1 lyžicu jablčného octu
- 2 ½ lyžičky hnedého cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Podľa chuti čierne korenie
Postup:
Kapustu nakrájame na nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Rovnako umyjeme aj zväzok petržlenu a nasekáme najemno. Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom. V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie. Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát. Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.
Fantastický šalát na chudnutie
Potrebujeme:
- 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
- 1 mrkvu
- 1 jablko
- 100 g hlávkovej kapusty
- Citrónovú šťavu
Postup:
Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti. Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni.
Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov
Potrebujeme:
- 2 kg kapusty
- 400 g mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
Marináda:
- 150 ml rastlinného oleja
- 75 ml octu (9%)
- 2 lyžice soli
- 3 lístky bobkového listu
- 5-6 kúskov celého čierneho korenia
- 500 ml vody
Postup:
Kapustu a mrkvu očistíme. Kapustu nakrájame na tenké rezanace, mrkvu nastrúhame a cesnak nasekáme nadrobno. Zeleninovú zmes navrstvíme do uzatvárateľného pohára (približne 3 litrového). Všetky ingrediencie na marinádu spojíme v hrnci, preložíme na plameň a varíme približne 5 minút. Potom zložíme z plameňa, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme do pohára ku kapuste. Necháme odležať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.
Šalát skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke - vďaka octu vydrží skutočne dlho.
Prajeme vám dobrú chuť! Kapustu nakrájame na tenké rezance. Cibuľu nakrájame na čo najmenšie kúsky. Do malého hrnca dáme máličko oleja, pridáme cibuľu, zohrejeme hrniec , pridáme soľ, cukor a restujeme cibuľku, kým sa cukor nerozpustí a cibuľka nie je mäkká. Ak je cibuľa suchá pridáme trošku vody aby sa cukor mohol rozpustiť, väčšinou cibuľa pustí dostatok šťavy.
Keď je cukor rozpustený pridáme ocot /ja dávam o trochu viac mám radšej kyslejší/, privedieme prudko do varu a krátko povaríme aby ocot stratil ostrú vôňu. Horúcim nálevom zalejeme kapustu a dôkladne premiešame, môžme jesť okamžite alebo je možné ho dať odstáť do chladničky. Ja mám rada taký chrumkavý a najradšej ho mám z letnej kapusty ale robím ho celý rok.
Vezmeme očistenú hlávkovú kapustu a nakrájame. Dáme do misy, osolíme, ocukr...
tags: #Salat
