Príspevok od

Ríbezľový ker svojimi kvetmi a neskôr plodmi spestruje záhrady v našom okolí. Ríbezle pochádzajú z rodu Ribes a možno ich nazvať menšími súrodencami chlpatých egrešov. Červené, biele a čierne bobuľky sú šťavnaté a využívajú sa na výrobu marmelád alebo džemov. Jedinečnú chuť džemu oceníte v zimných mesiacoch na dochutenie palaciniek či koláčov.

Prečo kombinovať ríbezle a egreše?

Egreš, známy aj ako ríbezľa egrešová, má pôvod v Eurázii, no dnes sa pestuje po celom svete. Práve nenáročné pestovanie robí z egreša obľúbenú rastlinu aj pre začínajúcich záhradkárov. Jeho bobuľky s pevným obalom a sladkou dužinou dozrievajú v polovici leta a ich farba sa líši v závislosti od odrody. Bežne sa stretnete so žltými, zelenými, červenými a fialovými plodmi.

Okrem plodov egrešu vieme z mladých lístkov pripraviť aj čaj. Je vhodný na podporu imunity počas chrípkového obdobia. Príprava ríbezľovo-egrešového sirupu je jednoduchá a nenáročná. Ak nemáte dostatok egrešov, môžete ich do sirupu doplniť ríbezľami.

Ríbezle disponujú viacerými liečivými schopnosťami. Už v minulosti sa využívali na liečbu dny, vodnatieľky či artritídy. Čierne ríbezle sú sladšie ako červené. Červené a biele bobuľky chutia jedinečne a príjemne sviežo. Ríbezle sú bohatou zásobárňou vitamínov a minerálnych látok. Zlepšujú látkovú výmenu a výrazne posilňujú imunitný systém človeka. Ríbezle obsahujú látky, ktoré pozitívne pôsobia na funkciu srdca a svaly. Ríbezle obsahujú veľké dávky vitamínu C, karoténu, vitamínov B3 a B5. Dôležitý je obsah vápnika, horčíka, draslíka, mangánu a rutínu. Zastúpenie vitamínov a minerálnych látok je naozaj unikátne.

Recept na džem z čiernych ríbezlí a egrešov

Egreše s ríbezľami miešame na polovicu, prípadne podľa chuti.

Ingrediencie:

  • 1 kg egrešov a čiernych ríbezlí (spolu)
  • 700 g cukru (na 1 kg ovocia)

Postup:

  1. Egreše a ríbezle odstopkujte a umyte.
  2. Trošku ich vidličkou popučte a zasypte cukrom.
  3. Premiešajte a nechajte odstáť prikryté do druhého dňa.
  4. Na druhý deň varte 15 - 20 minút.
  5. Ešte za horúca naplňte do fliaš a uzatvorte.

Ďalší recept na egrešový džem

Kyselkavý džem, ktorý vyžaduje trošku viac cukru.

Ingrediencie:

  • Egreše
  • Kryštálový cukor

Postup:

  1. Egreše oberieme od lístkov a zbavíme ich stopiek a fúzikov na spodku každej bobuľky.
  2. Ovocie nasypeme do hrnca, pridáme pohár vody a privedieme k varu. Varíme, kým sa jednotlivé bobule nerozvaria na kašu - cca 10 až 15 minút.
  3. Potom prisypeme rovnaké množstvo cukru (v našom prípade 2 kg) a spoločne miešame a prevárame, kým sa všetok cukor nerozpustí. Urobíme test s podšálkou - na malý tanierik odoberieme lyžičku džemu, a ak pozorujeme, že je dostatočne hustý a gelovitý, ukončíme varenie.

Tipy a triky

  • Na 1 kg ovocia dáme 700 g cukru.
  • Uvarený džem má byť rôsolovitý, avšak ovocie nemá byť úplne rozvarené.
  • Fľaše dobre uzatvoríme a otočíme hore dnom. Nechávam asi 2 hodiny a potom naspäť otočím.
  • Vychladnuté odkladám na tmavé chladné miesto.
  • Za horúca je džem veľmi riedky. Ale čierne ríbezle nám krásne počas chladnutia rôsolovatejú , takže džem bude hustejší - ľahko rozotierateľný.

Využitie džemu

Tento džem máme veľmi radi v zákuskoch, palacinkách, na vianočke, alebo iba tak lyžicou. Konzumujete vlastne čisté ovocie, ktoré uvarené s cukrom veľmi pekne vonia a ešte lepšie chutí.

tags: