Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a vďaka svojej výživovej hodnote a univerzálnosti sú neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Rastlina známa ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum) patrí do čeľade ľuľkovitých a pestuje sa po celom svete v stovkách odrôd. Pestovanie zemiakov nie je náročné a pri dodržiavaní niekoľkých jednoduchých krokov môžete dosiahnuť bohatú a kvalitnú úrodu. Zemiaky sú ako starý známy - nikdy nás nenechajú v problémoch, ak vieme, ako sa o ne postarať. Hoci ich mnohí vnímajú ako nenáročnú plodinu, v skutočnosti si vyžadujú svoj systém pestovania, dobrú pôdu a trochu záhradkárskeho umu.
Rozdelenie zemiakov podľa doby dozrievania, veľkosti a farby
Zemiaky sa delia do niekoľkých kategórií podľa doby dozrievania, veľkosti a farby:
- Raný zemiak - Rané zemiaky majú krátky vegetačný cyklus a zbierajú sa už približne 90 dní po vysadení. Majú jemnú šupku a sú obľúbené pre svoju sladkú chuť.
- Poloneskorý zemiak - Tento typ zemiakov dozrieva o niečo neskôr ako rané odrody, zvyčajne po 120 dňoch. Majú pevnejšiu štruktúru a vydržia dlhšie skladovanie.
- Neskorý zemiak - Neskoré zemiaky dozrievajú najdlhšie, až okolo 150 dní po výsadbe. Sú veľmi vhodné na dlhodobé skladovanie a používanie v zime.
- Farebné zemiaky - Niektoré odrody zemiakov majú zaujímavé farby, ako sú fialové alebo červené zemiaky. Tieto zemiaky sú bohaté na antioxidanty a pridajú jedlu zaujímavý vizuálny a chuťový prvok.
Krok 1: Vyberte si správnu odrodu zemiakov
Nie každý zemiak je rovnaký. To, čo kúpite v obchode, nie je automaticky vhodné na sadenie. Potrebujete certifikovanú sadbu, ideálne z osvedčeného záhradkárskeho centra - vďaka nej znížite riziko chorôb a máte väčšiu šancu na bohatú úrodu. Môžete si vybrať podľa toho, kedy chcete úrodu zberať, ako ich chcete skladovať alebo čo z nich budete najčastejšie variť.
Skoré odrody zemiakov
Skoré zemiaky (napr. Rosara, Impala, Red Duke of York) dozrievajú rýchlo - niekedy už za 70 dní. Sú ideálne na letnú spotrebu, majú jemnú chuť a tenkú šupku. Nevýhoda? Neskladujú sa dobre, takže sú len na rýchle zjedenie.
Poloneskoré a neskoré odrody zemiakov
Tieto typy (napr. Marabel, Agria, Jelly) majú dlhšiu vegetačnú dobu - 100 až 130 dní - ale odmenou je vyšší výnos a lepšia skladovateľnosť. Vydržia celú zimu, ak ich dobre uskladníte.
Varné typy zemiakov
Toto je vec, ktorú mnoho ľudí podceňuje.
- Varný typ A - šalátové zemiaky sú veľmi slabo múčnaté, pevné, lojovité. Majú jemnú až stredne jemnú štruktúru.
- Varný typ B - prílohové zemiaky sú menej pevné, viac múčnaté.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a do cesta počas varenia skrehnú. Tieto zemiaky obsahujú najviac škrobu, preto sa dosť rozpradávajú a sú vynikajúcim spojivom v ceste. Sú ideálne pre zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo pagáče.
- Varný typ D - Tieto zemiaky sa využívajú ako krmivo pre zvieratá, pre ľudí nie sú moc chutné.
- Zmiešané zemiaky AB alebo BC majú vlastnosti oboch typov.
Krok 2: Príprava pôdy a hnojenie
Zemiaky milujú kyprú, humóznu a mierne kyslú pôdu. Ak je ťažká, ílovitá, pohrajte sa s ňou ešte pred výsadbou - pridať môžete piesok, kompost alebo preosiaty hnoj (ale nie čerstvý!).
Ideálne je:
- Zorať alebo rýľovať pôdu už na jeseň, aby cez zimu premrzla.
- Na jar ju len prekypriť a odstrániť burinu.
- Najlepšie im je v pôde, ktorá dostala svoju porciu kompostu alebo dobre vyzretého maštaľného hnoja.
Krok 3: Vyberte zemiakom správne miesto
Zemiaky neznášajú pestovanie na rovnakom mieste každý rok. Ak máte záhradu rozdelenú na hriadky, striedajte ich podľa tzv. osevného postupu. Ideálne je počkať 3 až 4 roky, kým ich vrátite na to isté miesto. Prečo? V pôde sa môžu udržiavať choroby (napr. háďatká, plesne), ktoré im škodia.
Zemiaky tiež nesaďte tam, kde minulý rok boli:
- paradajky (sú príbuzné - rovnaké choroby)
- baklažány, paprika
A kde sa zemiakom bude dariť?
- Po cibuľovine, kapuste, strukovine.
- Na slnečnom, dobre vetranom mieste.
- V pôde, ktorá nie je premokrená - ale ani príliš suchá.
Krok 4: Príprava samotných zemiakov
Sadbové zemiaky si zaslúžia malú predprípravu - naklíčenie. Zemiaky vyberte z tmy 3-4 týždne pred sadením a uložte ich na svetlo (ale nie na priame slnko). Teplota by mala byť okolo 10 - 15 °C. Vyrašia krátke, pevné klíčky - nie tie dlhé biele „chápadlá“, čo vznikajú v komore v tme.
Menšie zemiaky sa sadia celé. Väčšie môžete rozrezať na polovicu - ale každý kus musí mať aspoň 1-2 očká a nechajte ho pár dní zaschnúť, aby nezačal hniť.
Krok 5: Ako a kedy sa sadia zemiaky?
Klasické pravidlo hovorí: sadíme, keď sa pôda zohreje aspoň na 7-8 °C. Prakticky - keď už púpavy kvitnú a tráva je zelená, môžete ísť s vedierkom do akcie. Väčšinou je to od polovice apríla do začiatku mája, podľa oblasti.
Zemiaky uložte do riadkov hlbokých 10 - 15 cm, klíčkami nahor. Medzi zemiakmi nechajte 30 - 40 cm, medzi riadkami 60 - 75 cm. Ak ich sadíte príliš husto, budú si konkurovať a vytvoria menej hľúz.
Po zasadení prikryte len tenkou vrstvou pôdy - kopčeky prídu na rad až neskôr.
Krok 6: Nahŕňanie pôdy na zemiaky
Prvé výhonky sa objavia o 2 - 3 týždne. Keď dorastú na cca 10 - 15 cm, je čas na prvé prihŕňanie. Pôdu nahrňte do malého kopca okolo rastliny - ideálne tak, aby výhonky ešte vykúkali von.
Prečo sa pôda kopčí?
- Chráni mladé výhonky pred mrazom.
- Zamedzuje presvetleniu hľúz (zelené zemiaky = solanín = jedovaté).
- Podporuje rast ďalších hľúz vo vrstve pôdy nad pôvodnými.
Pôda sa nahŕňa každých 10 - 14 dní, najmä ak po dažďoch pôda sadne.
Alternatívne spôsoby pestovania zemiakov
Nie každý má záhradu. Ale každý, kto chce, môže pestovať zemiaky. Ako?
- Zemiaky vo vedre
Stačí veľké vedro (20 - 30 litrov), drenážne otvory a kvalitná pôda. Sadíte ako klasicky - do menšej vrstvy pôdy, a ako rastú, prihŕňate pôdu.
- Vo vyvýšenom záhone
Výborné riešenie na malom priestore. Dôležité je pravidelné prihŕňanie a dobrá drenáž. V záhonoch môžete použiť aj kompost ako základ.
- V slame
Položíte zemiaky na pôdu a prikryjete ich silnou vrstvou slamy. Postupne pridávate ďalšie vrstvy. Výhodou je minimálna práca s kopaním a čisté hľuzy.
- V špeciálnych vreciach alebo textilných nádobách
Ideálne pre balkóny a terasy. Vrece napĺňate zeminou postupne, ako rastlina rastie.
Škodcovia a choroby zemiakov
Zemiaky najčastejšie trpia plesňami ako fytoftóra. Napáda nadzemné časti zemiakov ale aj samotné hľuzy počas daždivého obdobia. Všetko závisí od množstva zrážok počas vegetačného obdobia. Intervaly medzi postrekmi by mali byť 10 - 14 dní, počas daždivého obdobia aj každý týždeň. Odporúčame použiť meďnaté postreky, dokonca aj preventívne. Môžete vykonať postrek na zemiaky, aj keď už je plod napadnutý plesňou.
Škodcovia:
- Pásavka zemiaková - ručne zbierať alebo postriekať ekologickým prípravkom na báze oleja.
- Háďatká - dodržiavať striedanie plodín, certifikovaná sadba.
- Vošky a roztoče - môžu prenášať vírusy, pomáha postrek žihľavovým výluhom.
- Drôtovce - Priama ochrana sa nevykonáva, avšak môžete použiť Novaferm Viva alebo dusíkaté vápno. Vápno aplikujte pred kopcovaním za sucha.
Základom je pozorovať, reagovať a nepristupovať k postrekom ako k prvej voľbe.
Polievanie zemiakov
Zemiaky neznášajú premokrenie, ale ani sucho. V prvej fáze (do kvitnutia) potrebujú málo vody. Najviac zavlažujte počas tvorby hľúz - teda cca 2 - 3 týždne po odkvitnutí. Vtedy pravidelná zálievka urobí najväčší rozdiel vo veľkosti a počte zemiakov. Polievajte radšej raz poriadne ako každý deň po troške.
Najčastejšie chyby pri pestovaní zemiakov
- Použitie konzumných zemiakov na sadbu: Môžu byť nositeľmi chorôb a nie sú prispôsobené na pestovanie. Výnos bude biedny.
- Sadenie na rovnaké miesto každý rok: Zvyšuje sa riziko chorôb, škodcov a slabne pôda. Zemiaky sú náročné na živiny - treba rotovať.
- Sadenie príliš hlboko: Rastlina sa môže udusiť, oneskorí sa klíčenie a tvorba hľúz. 10 - 15 cm bohato stačí.
- Bez kopcov: Zelené zemiaky obsahujú toxický solanín. Navyše rastlina vytvorí menej hľúz.
- Preliatie alebo sucho: Zemiaky treba najviac zalievať v čase tvorby hľúz. Inak vznikajú duté alebo tvrdé zemiaky.
- Zanedbaná burina: Berie živiny aj svetlo, navyše priťahuje škodcov.
Zasadiť si vlastné zemiaky nie je len otázka sebestačnosti, ale aj radosti. Vidieť, ako zo starej hľuzy vyrastie celá rodina nových, výživných a chutných plodov, má v sebe niečo magické.
tags:
