Zemiaky tak, ako ich nepoznáte. Sladké zemiaky alebo bataty, sú známe pre vysoký obsah antioxidantov. Tým to však nekončí - táto zelenina pomáha ustáliť hladinu cukru v krvi, pomáha pri problémoch so zápchou a dokáže nakopnúť vašu imunitu. Keďže ich môžete konzumovať s čímkoľvek, každý si nájde recept, ktorý mu vyhovuje.
Ako variť sladké zemiaky?
Napriek svojmu názvu, sladké zemiaky nie sú len iným typom zemiakov, ale v skutočnosti ide o koreňovú zeleninu. Zvyčajne majú oranžovú dužinu, ale ich vnútro môže byť aj biele alebo fialové. Existuje množstvo spôsobov, ako ich môžete pripraviť. Môžu sa piecť, opekať, smažiť, grilovať, variť na pare alebo ich môžete uvariť obyčajným spôsobom a pripraviť si z nich následne pyré. Z hľadiska obsahu sacharidov a kalórií sú sladké zemiaky podobné obyčajným zemiakom. Pokiaľ však ide o vitamíny, sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B a C. Sú taktiež bohaté na antioxidant známy ako beta-karotén, ktorý sa po prehĺtnutí mení na vitamín A.
Tipy na prípravu batatov
Bataty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť, inak ich ošúpte (kožu môžete použiť na výrobu zeleninových chipsov v rúre). Ak ošúpete sladké zemiaky, pamätajte, že sa ich farba začne meniť, rovnako ako tomu je u bežného typu zemiakov. Ak pečiete nedobre osušené, vlhké alebo mokré zemiaky, znamená to, že šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete. Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie, ktorý zľahka postriekate olejovým sprejom.
Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Avšak ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže spôsobiť dlhší čas varenia a tiež ovplyvniť ich chuť.
Recepty so sladkými zemiakmi
Ak sladké zemiaky po uvarení rozpučíte, sú skvelým základom pre vegetariánske recepty a môžete nimi napríklad naplniť quesadillu namiesto mäsa alebo ich pridať k cíceru do falafelu. Sladkosť batatov z nich robí taktiež ideálnu surovinu na pečenie. Pridať do cesta ich môžete, keď pripravujete mrkvovú tortu alebo čokoládové brownies. V Amerike je tradičné pridať batatom ešte viac sladkosti tým, že sa pečú v pekáči spolu s javorovým sirupom a pridávajú sa k nim marshmallow cukríky.
Batatové hranolčeky
Bataty sú vynikajúcou surovinou na prípravu hranoliek. Najprv si predhrejte rúru na teplotu 200 °C. Ošúpte sladké zemiaky a nakrájajte ich na hranolky. Zmiešajte surové batatové hranolky s grilovacím korením a olivovým olejom alebo ich len osoľte a pokvapkajte rastlinným olejom. Ak chcete tento recept pozmeniť a máte radi kreativitu v kuchyni, posypte batatové hranolky pred pečením aj škoricou. Premiestnite hranolky na plech a pečte 35-45 minút v závislosti od ich hrúbky alebo kým zemiaky nebudú mäkké a ich okraje krásne krehké. Podávajte napríklad s dipom z baklažánu.
Pyré zo sladkých zemiakov
Príprava pyré zo sladkých zemiakov je jednoduchý proces, ktorý vám poskytne jemnú, krémovú a chutnú prílohu. Začnite tým, že ošúpete a nakrájate sladké zemiaky na menšie kúsky. Tým sa urýchli proces ich varenia. V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú. Bude to trvať približne 15-20 minút. Keď sú zemiaky dostatočne mäkké, sceďte ich a preložte do misky. Pridajte malé množstvo masla a mlieko (môže byť aj rastlinné) alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše. Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku, následne ochuťte soľou a korením. Na zvýšenie chuťového profilu môžete pridať aj štipku bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku. Sladké zemiaky môžete podávať ako prílohu k rôznym pokrmom, ako je napríklad bravčová panenka s batatovou kašou, kuracie mäso, ryby alebo zeleninové jedlá.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Tu je niekoľko ďalších nápadov na recepty so sladkými zemiakmi:
- Batatové brownies: Netradičná kombinácia sladkých zemiakov, datlí a javorového sirupu.
- Lasagne zo sladkých zemiakov: Kombinácia mäsa, batatov, paradajok a mozzarelly.
- Gnocchi zo sladkých zemiakov s pestom z lieskovcov: Svieže chute batatov, bazalky a citróna.
- Zapekaná misa z batatov, póru a jabĺk: Neobvyklá kombinácia sladkej a horkej chuti s rôznymi koreninami, šľahačkou a parmezánom.
- Bataty s marshmallows: Dezert pre deti aj dospelých.
- Palacinky zo sladkých zemiakov: Jednoduchý, lacný a rýchly recept na raňajky, obed alebo večeru.
- Hrejivý batatový krém: Hustá polievka z ingrediencií, ktoré posilnia vašu imunitu.
- Sladkozemiakové muffiny: Muffiny zo sladkých zemiakov, avokáda a javorového sirupu.
- Quesadillas: Mexické plnené placky so zmesou sladkých zemiakov, papriky, avokáda a limetky.
- Plnené sladké zemiaky na rôzne spôsoby: S hráškovým pyré a quinoou, sedliackou plnkou (vajíčko, parmezán a cibuľa), talianskou plnkou (špenát, parmezán a cesnak), mexickou plnkou alebo plnkou "skoro od babičky".
- Zmrzlina zo sladkých zemiakov: Vylepšený recept na zmrzlinu s pridaním sladkých zemiakov.
- Batatový sladký chlieb: Na prípravu potrebujete jablčný ocot, batáty, vajcia či banán.
Tabuľka nutričných hodnôt sladkých zemiakov (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 86 kcal |
| Sacharidy | 20.1 g |
| Vláknina | 3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tuky | 0.1 g |
| Bielkoviny | 1.6 g |
| Vitamín A | 709 mcg |
| Vitamín C | 2.4 mg |
| Draslík | 337 mg |
tags:
