Výber správnej zemiakovej sadby je dôležitý úkon. Zemiaky na pestovanie, teda zemiakovú sadbu vyberáme podľa rôznych kritérií. Niektoré odrody sú vhodné pre okamžitú spotrebu, postupným vykopávaním zo záhonu, a niektoré majú vynikajúce vlohy pre dlhodobé uskladnenie. V oboch prípadoch však stavte na kvalitnú certifikovanú sadbu.
Certifikovaná sadba
Certifikovaná sadba je vo väčšine prípadov zabalená do vzdušných vriec zo sieťoviny alebo juty. Na jednotlivých veciach je prišitý štítok s informáciami. Či sa už do pestovania zemiakov chcete pustiť po prvýkrát, alebo ste skúsený pestovateľ, stavte vždy na kvalitnú novú sadbu. Spoznáte ju tak, že bude certifikovaná, teda úradne preverená a bude mať patričné označenie. Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Zemiaky bývajú vírusmi napádané veľmi často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou. V poraste ich rozširujú najmä vošky. Preto aj dobre vyzerajúca sadba od „známeho“ nie je zárukou dobrého zdravotného stavu.
Kritéria výberu sadbových zemiakov
Pre výber vhodnej sadby sa okrem podmienok, v ktorých ich budete pestovať a obdobia, pozrite aj na svoj jedálniček.
V prvom rade je potrebné brať do úvahy 3 najdôležitejšie faktory:
- Vegetačný čas - t.j. čas medzi výsadbou a zberom.
- Skladovanie - premyslite si, či chcete zemiaky na konzum, prípadne krátkodobejšie uskladnenie, alebo plánujete z úrody „žiť“ ešte aj na jar.
- Kuchynské využitie - rozdielne zemiaky zvolíte, ak obľubujete klasický zemiakový šalát, alebo máte radi v rúre pečené zemiačiky. Podľa toho si zvolíte aj najvhodnejšiu odrodu.
Pri výbere odrody môžu hrať úlohu aj faktory ako výnos a odolnosť voči chorobám a škodcom.
Doba zberu a skladovateľnosť
Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum uprednostňuje veľmi skorá odroda. Tieto zemiaky môžete vykopávať postupne podľa potreby. Nie sú vhodné na dlhodobé uskladnenie, preto sa v domácnostiach vačšinou spotrebujú ako prvé, aby nedošlo k zbytočnému znehodnoteniu.
Zemiaky tejto skorosti je možné využiť na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov alebo ak ich necháte v pôde až do Septembra a majú dobre uzavretú šupku, v ideálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka. Výhodou je, že máte na výber koľko z nich vykopete a spotrebujete priežne, a koľko necháte na zimné uskladnenie. Tieto zemiaky sa vyberajú pokiaľ chcete dopestovať zemiaky na uskladnenie.
Stredne skoré zemiaky vyberáme zo zeme začiatkom septembra, alebo keď je šupka dostatočne vyzretá. Sú vhodné pre uskladnenie a s ich konzumáciou môžete rátať aj v zimnom období. Ak hľadáte zemiaky, ktoré vám pri dobrých skladovacích podmienkach vydržia až "do Veľkej noci", tak siahnite po neskorých odrodách. Sú určené pre dlhodobú uskladnenie .
Skoré zemiaky sa zbierajú pred úplným dozretím hľúz , často už 2 mesiace po výsadbe. Sú samozrejme vhodné pre krátkodobé uskladnenie a okamžitý konzum.
Stredne neskoré a neskoré odrody sa zbierajú po úplnej zrelosti v septembri a októbri, kedy sú už nadzemné listy povädnuté. Tieto odrody na suchom a tmavom mieste hravo prečkajú zimu v pivničných priestoroch.
Varný typ
Ďalším faktorom pri výbere sadbových zemiakov je varný typ. Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Vhodné na prípravu šalátov alebo ako samostatná príloha jedla.
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov. Prvé písmeno značí prevahu daného varného typu.
Príprava sadby
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Výsadba zemiakov
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. U nás môžeme zemiaky pestovať takmer po celom Slovensku. Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík.
Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.
Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.
Starostlivosť o zemiaky
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, v tomto prípade s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.
Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.
Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne. Ochranná lehota je potom do desiatich dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie. Pokiaľ sú tu ale aj hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“.
Zber zemiakov
Vždy až po odkvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé.
Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať.
Prečo si vybrať sadbové zemiaky pred konzumnými?
Všetky komerčne dostupné sadivá zemiakov sú certifikované. To naznačuje, že sa získavajú podľa prísnych pravidiel, aby sa predišlo chorobným kmeňom. Môžete si kúpiť hľuzy rôznych veľkostí, ako aj v rôznych fázach klíčenia.
Znamená to, že riziko zavlečenia škodcov či chorôb je prakticky nulové. Navyše konzumné zemiaky bývajú nezriedka postrekované proti klíčeniu chlórprofámom alebo hydrazidom kyseliny maleínovej.
Ak niečo nie je v poriadku so sadbovými zemiakmi, je naozaj ťažké to opraviť. Čokoľvek urobíte, výnos bude okamžite ohrozený a kvalita úrody je potenciálne znížená. Takže nemôžete urobiť nič, čo by kompenzovalo nekvalitné osivo, preto je dôležité zainvestovať hneď na začiatku.
Najobľúbenejšie odrody zemiakov
Medzi najvychytenejšie odrody zemiakov patria:
- Impala - Veľmi skorá odroda je určená najmä na priamy konzum.
- Bohémia - Skorá odroda zemiakov s vysokým výnosom je chuťovo výborná.
- Sunita - Vysokoúrodná skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami má žltú dužinu, ktorá netmavne.
- Malvína - Skorá slovenská odroda zemiakov má dobrú odolnosť voči suchu a osvedčila tvorbou veľkostne a tvarovo vyrovnaných hľúz.
- Manitou - Pod ružovo-červenou šupkou sa ukrýva svetložltá dužina s výbornými chuťovými vlastnosťami.
- Soraya - Tieto stredne skoré až neskoré zemiaky majú predpoklad vysokého výnosu.
- Jelly je neskorá odroda s výbornou vnútornou kvalitou hľúz. Pod trsom tvorí 8-12 oválnych hľúz so žltou dužinou a skvelou chuťou.
- Georgina je stredne skorá odroda s vysokou odolnosťou voči plesni zemiakovej a dobrou odolnosťou voči chrastavitosti, hrdzavitosti a černaniu dužiny.
- Agria patrí medzi najžiadanejšie sadbové zemiaky na Slovensku, v Česku a Nemecku.
- Red Scarlett je veľmi skorá odroda s vysokou úrodnosťou, atraktívnou červenou šupkou a svetložltou dužinou.
- Annabelle je prémiová odroda s dlhooválnymi hľuzami, ktoré sa pri varení nerozvárajú, vďaka čomu sú ideálne na šaláty.
- Talentine je stredne skorá odroda sadbových zemiakov s dlho oválnymi hľuzami, hladkou žltou šupkou a sýto žltou dužinou. Varný typ B ju predurčuje na rôzne využitie - od varených príloh po šaláty a pečené jedlá.
- Victoria je odroda s výnimočnou konzumnou kvalitou, oválnymi hľuzami a nízkym obsahom dusičnanov.
- Mozart je stredne skorá odroda s veľkými oválnymi hľuzami, červenou šupkou a svetložltou dužinou.
- Riviera je super skorá odroda varného typu AB, ktorú môžete zbierať už za 45 až 70 dní. Hľuzy sú veľké, oválne, so žltou šupkou a bledožltou dužinou.
- Esmee je skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, ktorá vyniká vysokou úrodnosťou a odolnosťou voči chrastavitosti. Jej krásne fialové kvety dodávajú poli výnimočný vzhľad.
- Odroda Vivaldi sa vyznačuje hladkou žltou šupkou a svetložltou dužinou. Varný typ B ju zaraďuje medzi ideálne prílohové zemiaky.
tags:
