O superpotravine z Latinskej Ameriky ste už určite počuli. Možno ste sa ale ešte neodhodlali vyskúšať chia semienka u vás v kuchyni. Semená byliny zvané šalvia hispánska nazývané aj chia sú pokladané za superpotravinu pre svoje nutričné hodnoty.
Nevynikajú výraznou chuťou a tak majú v kuchyni všemožné využitie. Pridávajú sa napríklad aj do pečiva, vianočných koláčov, šalátov alebo polievok. Chia semienka pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky. K jedlu si ich dávali aj bájni Aztékovia. Traduje sa, že práve vďaka ich supervlastnosti sa tešili tak dobrému zdraviu a fyzickej kondícii.
Teraz sa s vami podelím o taký recept, ktorý sa rýchlo pripravuje, vďaka svojim zložkám podporuje aj vaše zdravie - a je aj veľmi chutný. Opatrne ochutnajte, keď je to potrebné, pridajte ešte trochu vybraného sladidla. Keď je džem dosť sladký, odstavte ho z ohňa a nechajte vychladnúť približne 5 minút. Džem ešte raz premiešajte a už je hotový!
Recepty s chia semienkami
Džem z chia semienok
Škoda, pretože nielen chuť domáceho lekváru, ale aj jeho príprava je skutočným zážitkom. Práve preto odporúčam, aby ste jeden jednoduchý, ale úžasný recept ešte vyskúšali, tu je džem z chia semienok.
Malé, ale silou nadupané: to sú chia semienkaTieto drobné semienka neutrálnej chuti, známe aj pod menom semienka šalvie aztéckej, sa môžu vo forme džemu jedným razom stať skutočnými hrdinami kuchyne. Táto malá energetická bomba je okrem iného tvorená vzácnymi vlákninami, bielkovinami a omega-3 mastnými kyselinami, jej zvláštnosťou je to, že po styku s tekutinou naboptná na desaťnásobok svojej hmotnosti a dlho zanecháva pocit sýtosti.
V drobnučkých semienkach sa ukrýva mnoho vitamínov a stopových prvkov, ale nie je zanedbateľný ani ich obsah antioxidantov. Ich konzumácia s mierou (kvôli vysokému obsahu vlákniny) podporuje vaše trávenie, a nakoľko spôsobuje pocit sýtosti, môže uľahčiť aj vašu diétu. Môžete ich konzumovať pridané do vášho ranného čaju, po zmiešaní s mandľovým, alebo kokosovým mliekom, ale výborné sú aj tak, keď ich jednoducho nasypete na svoj šalát.
Domáci džem s chia semienkami
Domáci džem môže byť dokonalým doplnkom hmlistých zimných rán. Vychutnávajte si chuť lahodného lekváru natretím na hrianku, alebo vložením do ovsenej kaše, ale aj to, že chia semienkami, ktoré zasýtia a dodajú energiu, začne váš deň dobre. Keby ste o blahodarných účinkoch a možnostiach použitia chia semienok chceli vedieť ešte viac, určite si prečítajte náš článok z minulosti, z ktorého dostanete ďalšie nápady, dokonca aj o príprave lekváru, nakoľko sa z neho dozviete aj jednu jeho super rýchlu verziu bez varenia.Keď je už reč o červenom ovocí, nemyslime na neho iba ako na vzácnu živinu, nezabudnite ani sa starostlivosť o svoju pleť.
Smoothie s chia semienkami
Zeleninové aj ovocné koktaily majú tú výhodu, že sú plné vitamínov a minerálov, čo oceníte nielen v zimnom období, kedy na nás striehnu bacily a vírusy, ale po celý rok. Tiež obsahujú vlákninu, vďaka ktorej nápoj získa na sýtosti a ktorá podporí váš tráviaci systém. Pripravíte si ho z ovocia alebo zeleniny a tekutej zložky, ako sú okrem vody napríklad džús, čaj alebo mlieko. Podľa potreby ho môžete zahustiť ľadom, smotanou, jogurtom alebo napríklad vločkami, chia a ľanovými semienkami.
Pozor, ovocné smoothie sa odporúča piť v dopoludňajších hodinách, a ako ja hovorím, nič sa nemá preháňať, takže aj smoothie konzumujte s rozumom. Podľa odborníkov totiž prehnaným popíjaním ovocných štiav ohrozujeme zdravie pečene a obličiek. Coffee nápoju pristane pekný hrnček, alebo štýlová fľaška, ktorú budete používať len na smoothie a ktorú si môžete so sebou zobrať do auta, na cesty alebo do práce. Škoricu milujem nielen do dezertov, ale práve aj do kávového smoothie. Nápoj krásne rozvonia a vášmu telu prospeje, má totiž antioxidačné účinky a podporuje trávenie. Súčasťou smoothie, na ktoré mám pre vás recept, je tiež banán, prírodný zdroj energie, takže po vypití nápoja sa nemusíte báť akejkoľvek náročnejšej aktivity.
Tip: Keď budete mať doma banány navyše a viete, že ich nespotrebujete, nakrájajte si ich a dajte zamraziť. Postup je jednoduchý. Všetky suroviny dáme do mixéra a rozmixujeme dohladka. Tip: Smoothie môžete ozdobiť nasekanými orieškami alebo sušenými banánmi. Ak do svojho coffee nápoja budete pridávať mlieko, môžete okrem kravského vyskúšať mlieko rastlinné. Mne veľmi chutí mandľové mlieko, ktoré si zásadne pripravujem doma. Stačia vám na to mandle a voda. Hrnček orieškov namočíte do vody, najlepšie na noc, potom ich precedíte a spolu s litrom vody ich rozmixujete dohladka. A môžete sa pustiť do smoothie.
Ďalšie recepty
- FIT koláč
- Fitness cookies
- Vločky s jogurtom
- Chia jogurt
Chia jogurt
Ďalšia varianta použitia chia semienok: 1PL zamiešať do jogurtu a nechať postať asi 15 minút. Potom môžeme konzumovať. Dá sa aj hneď - vtedy chia pod zubami chrumkajú, keď postoja nasajú tekutinu z jogurtu.
Vegan punčové rezy
V mojej prvej kuchárskej knihe Slovegán som pre vás pripravila punčovú tortu. Robila som ju kamarátom k narodenínám a bola aj na bratovej svadbe. Je to obľúbenec. Na instagrame väčšina z vás hlasovala za malinový „punč“ zo sirupu na namáčanie korpusu, ale pre ostaných 36% hlasujúcich som pripravila aj recept na klasický punč, ktorý môžete použiť tiež. Osobne mám radšej malinový punč, lebo tak náš domáci punčák chutil, keď som bola malá. A nad malinovou chuťou detstva nevyhrá ani veľmi dobrý punč.
Aquafaba - je nálev zo strukovín, ktorý obsahuje škrob a proteín, preto sa dá šľahať rovnako ako bielka. V tomto recete ju nešľahám, ale len pridávam do cesta. Hľadajte cícer v jemne slanom náleve, kde je soľ na konci obsahu alebo je rovno uvedené, že voda obsahuje pod 1 % soli.
Vegan červené farbivo - ak chcete prostredné cesto na vegan punčové rezy krásne ružové, tak potrebujete farbivo. Bežné farbivá obsahujú šelak, čo je červené farbivo pochádzajúce z hmyzu. Farby bez šelaku, ktoré sú vegánska nájdete v lepších cukrárskych potrebách alebo online. Cviklový prášok - cviklový prášok je dobrý na farbenie tekutín, pri pečení hnedne, takže to nie je ideálne farbivo do cesta, ale na extra farbu punču alebo do seitanu sa hodí. Cviklový prášok sa dá kúpiť, ale ja ho robím doma. Stačí nakrájať cviklu, vysušiť ju na minimálnej teplote v trúbe do chrumkava a potom pomlieť na prášok v mlynčeku na kávu.
Ak ste sa rozhodli pre prípravu koláča s klasickým punčom, tak začnite jeho varením, aby stihol vychladnúť, kým pripravíte zvyšok.Do hrnca pridajte víno, rum, pomarančovú a citrónovú šťavu, maliny, jeden citrón a pomaranč, ktoré nakrájate na plátky, škoricu, klinčeky, 2 vrecká čierneho čaju a cukor. Punč na miernom ohni zahrejte, nenechajte ho ale variť, udržiavajte teplotu pod 70-75 stupňov, inak sa vám odparí alkohol. Punč takto nechajte pomaly variť asi pol hodinu.
Množstvo ingrediencií v recepte je na 1 plech - jeden plát cesta. Rastlinné mlieko vlejte do misky a pridajte ocot. Mlieko odložte bokom. Vo väčšej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, cukor, kypriaci prášok, jedlú sódu, vanilku a soľ. K mlieku pridajte aquafabu (alebo použite viac mlieka), olej. Takto to spravte dva krát, aby ste mali dva klasické korpusy. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a všetko dobre premiešajte, aby vzniklo tekutejšie cesto.
Menší plech (rozmer 27 x 37 cm - pri tejto veľkosti bude vaše cesto po dopečení vysoké 1,5 až 2 cm) jemne potrite olejom a vysteľte papierom na pečenie. Papier na pečenie sa vám nebude posúvať, keď plech vytriete olejom, takže silne odporúčam pre lepšie rozotieranie. Cesto rozotrite rovnomerne po celom povrchu plechu a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 10 - 11 minút bez zapnutého ventilátora. Cesto kontrolujte špáradlom a vytiahnite hneď, ako bude cesto dopečené, aby ste ho príliš nevysušili. Po dopečení nechajte všetky 3 korpusy úplne vychladnúť, aby sa vám s nimi dobre pracovalo.
Z ružového korpusu jemne zoškrabte hornú hladkú kôrku cesta, aby ste videli publinky cesta. Povrch môžete jemne zoškrabať nožom alebo na vrch korpusu priložte papier na pečenie a cesto otočte vrchnou stranou dole. Takto sa papier k cestu prichytí a po vychladnutí ho už len jemne stiahnete. Po vzchladnutí každý korpus rozrežte na na 3 pláty s veľkosťou cca 26 x 12 centimetrov. Ružové pláty cesta teraz treba ponamáčať do punču. Už narezané pláty si narežte znova na 3 menšie, aby sa vám s nimi dobre pracovalo - vznikne vám 9 ružových plátov s veľkosťou asi 8,5 x 12 cm.
Ak ste si punč varili a cedili, tak ho prelejte do 1-2 nádob s plochším dnom, do ktorých sa zmestí aj cesto. Ak chcete malinový punč, tak v mise zmiešajte malinový sirup, rum a citrónovú šťavu. Rovnako môžete pridať aj cviklový prášok, pre silnejšiu farbu. Do misiek s punčom vždy vložte jeden kus cesta a nechajte ho namáčať asi 10 minút, potom ho otočte a nechajte ho znova namáčať 10 minút. Cesto musí byť mokré ako špongia a trochu zväčší aj svoj objem. Po tom, čo cesto nasaje punč, opatrne ho preneste a položte na cesto, ktoré už je potreté malinovým džemom. Takto vám vyniknú tri punčové rezy. Pretŕčajúce kraje orežte a zarovnajte.
V miske zmiešajte múčkový cukor, malinový sirup, citrónovú šťavu a rum. Podľa potreby pridajte aj kvapku červeného farbiva. Vznikne vám naozaj hustá poleva (na odmeranie tekutín používam odmerné lyžičky, ktoré sú väčšie, nie príborové). Ja ju radšej robím hustejšiu a pomaly ju rozotieram a nechávam pomaly roztiecť. Cukrové polevy sú zradné, lebo sa zdajú menej tekuté, ako sú. Cukrovú polevu rozotrite po povrchu koláčov. Kým je ešte mokrá tak vegan punčový rez ozdobte ovocím. nechajte ho cez noc odstáť v chladničke, kým ho narežete.
tags:
