Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády. Pre milovníkov šťavnatých ovocných rezov z piškótového cesta, ktoré nie sú ani sladké, ani kyslé, sú skrátka akurát, pridávam tento recept na vynikajúce šťavnaté marhuľovo-ananásové trojuholníky s citrónovou príchuťou.
Ingrediencie na piškótové cesto:
- 6 ks vajcia
- 120 g práškový cukor
- 120 g polohrubá múka
- 1 ks vanilkový cukor
- 20 ml voda
- Postrúhaná citrónová kôra z pol citróna
Ingrediencie na vanilkový krém:
- 200 ml mlieko
- 25 g Zlatý klas Dr. Oetker
- 1/2 balíka vanilkový cukor
- 150 g maslo
- 60 g kryštálový cukor
- 20 ml um (rum)
- 1 ks žĺtok
- Citrónová aróma, alebo citrónový sirup
Ingrediencie na marhuľovo-ananásovú náplň:
- 250 g ananásový kompót bez nálevu
- 100 ml šťava z kompótu
- 100 g marhuľový džem
- Citrónová šťava z 1/2 citróna
Ingrediencie na dohotovenie:
- 200 g biela čokoláda
- 40 g cera
- Tmavá čokoláda, ozdoby, transfer fólia…
Postup:
- Bielky oddelíme od žĺtkov. V jednej miske vymiešame bielky s 2/3-inami kryštálového cukru - vyšľaháme na tuhý sneh.
- V druhej miske vymiešame žĺtky s 1/3-inou kryštálového cukru a s vanilkovým cukrom a následne pridáme vodu.
- Obidve peny spolu zľahka spojíme, pridáme preosiatu múku s citrónovou kôrou.
- Cesto rozdelíme na 2 polovice a rozotrieme na dva plechy vystlané papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C zhruba 7-10 minút.
Príprava vanilkového krému:
- Z mlieka, kryštálového a vanilkového cukru, žĺtka a krémového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť pri izbovej teplote za občasného miešania.
- Do vychladnutého pudingu pridáme rum a zašľaháme zmäknuté maslo.
- Do vyšľahaného krému pridáme citrónovú arómu, alebo citrónový sirup.
Príprava marhuľovo-ananásovej náplne:
- Ananásový kompót rozmixujeme - pridáme šťavu z kompótu a marhuľový džem.
Po vychladnutí rozotrieme na spodný plát vanilkový krém s príchuťou citróna, naň nanesieme ananásovo-marhuľovú zmes, položíme vrchný plát a dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 3 hodiny. Nakoniec vrch polejeme bielou čokoládou a dozdobíme podľa fantázie (strúhaná čokoláda, pofrkať tmavou čokoládou, prípadne použijeme pripravené ozdoby z natemperovanej čokolády, alebo môžeme použiť i transfer fóliu…).
Ďalšie tipy na prípravu:
- Upečené cesto dáme hneď na vlhkú utierku. Po 2 minútach, stočíme spolu s papierom do rolády.
- Vychladnutú roládu opatrne rozvinieme a dáme dole papier.
- Natrieme plnkou (trochu plnky si necháme, na potretie vrchu rolády) a ku kraju dáme kúsky ananásu.
- Roládu opäť zavinieme, potrieme vrch zvyšnou plnkou, nastrúhame čokoládu a ozdobíme kúskami ananásu. Alebo sa môže poliať čokoládovou polevou.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
Tabuľka alternatívnych plniek a krémov:
| Plnka/Krém | Ingrediencie | Poznámky |
|---|---|---|
| Ovocná plnka | Šťava z kompótu, Zlatý klas, ovocie | Uvaríme so zlatým klasom a ešte do horúcej masy daj pokrájané ovocko. |
| Rýchla plnka | Džem, Granko | Skús potrieť džemom a len posypať Grankom. |
| Pudingový krém | Ryžové mlieko, Palmelu | Robím s ryžovým mliekom a namiesto masla dávam Palmelu. |
Veríme, že si tento recept na ananásovú roládu obľúbite a stane sa súčasťou vašich osláv alebo bežných dní. Dobrú chuť!
tags:
