Som začínajúca gazdinka a už veľakrát som piekla bábovku, ale tento recept, ktorý mám od svokry je zaručene najlepší zo všetkých. Je veľmi jednoduchý a rýchly. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná.
Ingrediencie a postup prípravy
Rozbijeme 5 vajec tak, aby sme oddelili žĺtka od bielok. Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh. V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s cukrom, vanilkovým aj práškovým, pridáme trošku rumu a mlieka. Všetko šľahám robotom.
Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu. Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne olej, dobre premiešame. Nakoniec pridáme z bielkov vyšľahaný sneh a už len jemne premiešame metličkou (nie robotom) aby nám cesto zvláčnelo.
Pečenie bábovky
Bábovkovú formu vymastíme dobre maslom a vysypeme strúhankou. Pečieme pri 180 stupňoch, cca 45 minút. Aby sme zistili či je bábovka upečená aj vo vnútri, pichneme do nej špáratko a ked zostane suché, môžme ju vybrať. Nakoniec ju po vrchu posypeme práškovým cukrom alebo vanilkovým.
Kysnutá bábovka s lekvárom a grankom
Všetky prísady okrem lekváru a granka vložíme do pekárničky a zvolíme program cesto. Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme, potrieme olejom. V miske zmiešame slivkový lekvár s dvoma lyžicami granka (mohla som dať aj viac). Týmto lekvárom potom natrieme cesto.
Formu na bábovku vymastíme olejom, vysypeme strúhankou. Cesto zvinieme ako závin a vložíme do formy. Potom ho potrieme olejom a posypeme strúhankou a dáme piecť na 180stupňov asi 40 - 45 minút.
Štedrák a bábovka v novom prevedení
Tentoraz sme štedrák a bábovku pripravili v trochu inej podobe. Niečo nové, a predsa tradičné. Rovnaká náplň ako v klasickom štedráku, len s tým rozdielom, že každý ukrojený kúsok je iný.
V mise si zmiešame ostatné ingrediencie spolu s kváskom a vypracujeme vláčne cesto. Nesmie byť tuhé. Kým cesto nakysne, pripravíme si jednotlivé plnky. Do orechov primiešame cukor a zaparíme ich trochou horúceho mlieka. Makovú plnku pripravíme podobne, do nej však môžeme pridať aj škoricu. V ďalšej miske si vymiešame tvaroh so žĺtkom, s citrónovou kôrou, vanilkovým cukrom, so Zlatým klasom a s trochou smotany. Kto chce, môže pridať aj sušené hrozienka, prípadne brusnice.
Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske a rozdelíme na štyri časti. Z každej vyvaľkáme tvar obdĺžnika a každý potrieme plnkou - jeden makovou, druhý tvarohovou, ďalšie zasa orechovou a lekvárom. Obdĺžniky zrolujeme do valčekov a začneme ich ukladať do tvaru špirály do okrúhlej formy, do ktorej sme si predtým dali trochu oleja. Jednotlivé valčeky postupne nadpájame, pričom pri vytváraní špirály necháme medzi nimi medzeru. Takto pripravený koláč necháme ešte podkysnúť vo forme aspoň 20 minút. Potom cesto (nie plnku) potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry.
Do orechovej plnky, ako aj do tvarohovej môžete pridať trochu snehu z vyšľahaných bielkov. Ak vám zostane cesto aj plnka, môžete zo zvyškov urobiť klasické rožky. Z cesta si vykrojte trojuholníčky, plnku dajte na širší koniec a zrolujte. Po upečení budú miznúť už priamo z plechu.
Tmavé a bledé cesto
Tmavé cesto: Vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridáme maslo a opäť dobre vymiešame. Kakao si zmiešame s múkou a kypriacim práškom do pečiva a ručne vmiešame do zmesi. Nakoniec opatrne zapracujeme aj sneh, ktorý sme si vyšľahali z bielkov.
Bledé cesto: Príprava je veľmi podobná ako pri tmavom ceste. Žĺtky si vymiešame s cukrom do peny, potom pridáme maslo a opäť vymiešame. Múky si zmiešame s kypriacim práškom, z bielkov vyšľaháme sneh. Po troche pridávame do maslovej zmesi sypké ingrediencie a ručne dôkladne premiešame.
Na dno vymastenej a múkou vysypanej hranatej formy (alebo vyloženej papierom na pečenie) dáme asi 1 cm bledého cesta. Doň vložíme vykrojené kúsky z tmavého cesta tak, aby vytvorili jeden súvislý rad (vrch by nemal prečnievať nad okraj formy). Pečieme približne 35 až 40 minút pri 180 °C.
Salko bábovka
Veľmi chutná, vláčna a jednoduchá salko bábovka. Ku kávičke, čaju alebo k raňajkovému teplému mlieku je ako stvorená.
Postup
Maslo vyšľaháme so štipkou soli do peny.
Perníkový závin so slivkovým lekvárom
Perníkový závin so slivkovým lekvárom je koláč, ktorý kombinuje chuť tradičného perníka, slivkového lekvára a chrumkavých orechov s typickou arómou škorice. Dezert, ktorý má nadýchané cesto a jemnú plnuku, sa tradične pripravuje počas vianočných sviatkov, avšak svojou výnimočnou chuťou dokáže osladiť deň kedykoľvek počas roka.
Perníkové záviny môžu mať rôzne variácie. Niektoré recepty odporúčajú ako náplň lekvár, iné zase pridávajú šľahačku, dokonca tvaroh. Poleva taktiež závisí od samotných uplatnených ingrediencií, no najčastejšie sa stretávame s čokoládovou, citrónovou alebo len ľahkou cukrovou posýpkou na ozdobu.
Začneme prípravou cesta. Všetky suroviny vymiesime spolu vo väčšej miske do bochníčka, ktorý zabalíme do fólie. Potom cesto premiesime a rozdelíme na 2 časti, ktoré rozvaľkáme na obdĺžniky veľkosti cca 45×25 cm. Pomôžeme si múkou, aby sa nám cesto nelepilo na dosku.
Perníkový závin so slivkovým lekvárom opatrne zvinieme tak, že bočné strany cesta založíme do vnútra, aby nám slivkový lekvár nevytiekol. Dva vzniknuté záviny preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným vajcom zmiešaným s olejom.
Perníkové záviny so slivkovým lekvárom pečieme pri teplote 180 oC 25 minút, resp. podľa potreby dozlatista. Uvidíte, ako postupom času budú nádherne rozvoniavať po celej kuchyni. Hotové záviny necháme vychladnúť. Následne ich môžeme posypať práškovým cukrom alebo pomletým trstinovým cukrom.
Po tom, čo vám perníkový závin so slivkovým lekvárom vychladne, odporúčame ho ako pri mnohých iných dezertoch uschovať v uzatvoriteľnej nádobe alebo zabaliť do alobalu. Za takýchto okolností má najväčšiu šancu ostať čo najdlhšie čerstvý a vláčny.
Lokše so slivkovým lekvárom
Ku kačacím hodom neodmysliteľne patrí aj niečo sladké na záver, a skvelou bodkou sú práve lokše na sladko. So slivkovým lekvárom a makom, preliate horúcim maslom. Cítite tú chuť?
Lokše dostať bežne v obchode alebo na trhu, tak ak sa vám do nich doma nechce púštať, neznamená to, že si na nich nemôžete pochutiť. Nieje to žiadna veda jedin, čo potrebujete je zohnať najvhodnejšiu sortu zemiakov, uvariť ich deň vopred aby mali čas v kľude vychladnúť a potom je to už hračka.
Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Pridajte soľ a asi 200 g hladkej múky. Potom ho nožom nakájajte na cca rovnaké kusy, z ktorých vyváľkajte lokše. Zemiakové cesto sa bude dosť lepiť takže sa nebojte dosku poriadne pomúčiť.
Každú upečenú lokšu potrite rozpusteným maslom,poukladajte na tanier a prikryte, buď útierkou alebo ďalším tanierom, kým ich všetky neopečiete. Každú lokšu potom potrite lekvárom, pridajte trochu maku a zarolujte. Zarolované lokše ešte posytpe makom a prelejte rozpusteným maslom.
tags: #Recept
