Zabezpečiť krásnu tortu na oslavu už v dnešnej dobe nie je žiaden problém. Stačí zdvihnúť telefón a objednať si ju telefonicky alebo kúpiť hotovú v obchode. Ja si torty pre svoje deti robím najradšej sama. I keď viem, že nie sú dokonalé, ale majú to čo nemá žiadna iná. Deti sa tešia a vážia si to, že tú ich tortu pre nich upiekla mama. Niekedy mi aj pomáhajú, ale v tomto prípade to bola prísne tajná akcia :-).
Naša malá-veľká princeznička má dnes 5 rôčkov a keďže má rada Barbie, rozhodla som sa ju potešiť takouto tortou. Nie je ani zďaleka dokonalá, ale robila som ju z lásky.
Korpus
Tortu máme obľúbenú mramorovú, ale vy si môžete upiecť svoj korpus. Na tortu s bábikou som použila dva korpusy. Každý korpus som prerezala 2x takže mi vzniklo 6 plátov.
Postup:
- Vajíčka si rozdelíme na bielka a žĺtka.
- Bielka vyšľaháme a polovicou cukru na sneh, hneď nato vymiešame žĺtka s druhou polovicou cukru, pridáme olej, vodu, múku s práškom do pečiva a nakoniec opatrne vmiešame sneh.
- Postupne striedavo dávame po lyžiciach raz bielu, raz hnedú lyžicu cesta. Nemiešame.
- Ja som piekla v dvoch rôznych NEREZOVÝCH miskách /vymazať a vysypať najlepšie strúhankou/, musíte si nájsť vhodné misky.
- Pečieme asi 45-60 min. na 175 st. Radšej si to odsledujte. Po upečení rozkrojíme.
Alternatívny postup prípravy korpusu
- Vyšľaháme sneh z 5 bielkov a 5 lyžíc cukru.
- Pridáme žĺtky, 5 lyžíc preosiatej múky a prášok do pečiva.
- Hmotu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme v predhriatej trúbe cca 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Pozor: Suroviny sú uvedené na jeden korpus, ak chcete väčšiu tortu, urobte si viac korpusov.
Plnka
Krém v spodnej časti je maslo+vanilkový puding a v hornej časti je parížska šľahačka. Medzi krém a pláty korpusu som nakrájala banány a korpusy potrela džemom.
Deň vopred si zohrejeme 2 šľahačky s 2 varovými čokoládami. Po vychladnutí odložíme do chladničky. Na druhý deň pridáme stužovač šľahačky, vyšľaháme a môžeme plniť tortu. Tortu poskladáme (viď foto). Ja som pridala ešte bielu šľahačku - ale vôbec tam nemusela byť.
Príprava plnky - alternatíva
- 1 liter mlieka, 2 vanilkové cukry, 5 lyžíc cukru a 6 lyžíc hladkej múky varíme do zhustnutia.
- Po vychladnutí zmixujeme a pridáme 250 g Helie.
Upečený korpus prerežeme na polovicu, natrieme bielou šľahačkou s Creme Olé, poukladáme jahody a znova celé natrieme šľahačkou.
Postup zdobenia torty
- Zoženieme si bábiku Barbie (najprv porozmýšľame, či nemáme nejakú doma a keď nie, až potom utekáme do hračkárstva. Ja som zvolila opačný postup).
- Žltka si vymiešame s citrónovou kôrou, vanilkovým cukrom a práškovým cukrom do peny. Potom pridáme múku,olej,vodu a kypriaci prášok. Nakoniec jemne vmiešame vyšľahané bielky. Zľahka primiešavame vareškou preosiatu múku. A máme hotové cesto (do cesta nejde žiaden kypriaci prášok ani jedlá sóda). Pripravíme si formu na pečenie, dno vymastíme a vysypeme múkou (boky nie). Pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 minút pri teplote cca 160°C - teplovzdušný ohrev (alebo horný +spodný). Po upečení formu otočíme hore dnom a necháme vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí obrežeme boky a vyklopíme.
- Z bábovky trošku orežeme vrch, aby mala sukňa pekný tvar.
- Vyšľaháme si dve Parížske šľahačky (značka Kunín), do ktorej pridáme Creme Ole. Krémom natrieme jednotlivé poschodia, poukladáme jahody a potom natrieme aj celú bábovku.
- V potrebách pre cukrárov si kúpime poťahovú hmotu (cca 2,50 eura) a pred všetkými machrujeme, že sme ju robili sami;o) Hmotu vyvaľkáme úplne na tenučko a zakryjeme ňou bábovku. Prípadné nedokonalosti zamaskujeme kvetinkami, lupienkami atď...
- Do bábovky druhýkrát postavíme Barbienu a vytešujeme sa, aké sme úžasné a ušetrili sme 60 eur. Toľko stojí podobná torta v cukrárni.
Alternatívny postup zdobenia
- Ak sme použili bežnú formu, do stredu korpusov urobíme otvor na postavenie bábiky. Na korpusy natrieme lekvár a plnku a spojíme.
- Barbinu vyzlečieme a elegantne jej zabalíme nôžky do mikroténovej fólie. Zasunieme bábiku.
- Tortu som obalila, prstami jemne pritlačila, zvyšky obrezala, obalila som telo. Vzadu bol nepekný otvor, tak ho bolo treba zamaskovať.
Marcipán
Celú tortu pred obťahovaním marcipánom natrieme lekvárom alebo maslovou plnkou /marcipán sa nebude „potiť“/.
Prvýkrát som použila na vymiesenie pekárničku chleba, za 10 min. bol marcipán vymiesený. Dala som 3 dcl sušeného mlieka, 7 dcl prášcukru, 3 PL medu, 3 PL oleja, 4 PL vody, trošku mandľovej arómy a trošku potravinárskej farby. Po vybratí som ho trošku premiesila na doske a vyvaľkala.
Vyrezala som vhodný plát a podložila starými penovými natáčkami. Do večera to stvrdne, potom to bude držať. Vpredu bude zástera, farba je o trochu sýtejšia ako bábika. Pridala som do trošku marcipánu trochu červeného farbiva.
Ak chcete napr. pekné kvietky, robila som ich tak, že som ich položila na špongiu a zatlačila som oblou čínskou paličkou /netreba kupovať drahé pomôcky na marcipán/.
Vpredu sú kvietočky, vzadu je mašľa, do ktorej sa na chvíľu /kým nestvrdne/ vloží niečo vhodné, ja som dala kúsok penovej natáčky.
Začala som zospodu až po pás. Z obdĺžniku som vyrobila korzet.
Korzet a krídla z poťahovej hmoty
- Ako prvé som z poťahovej hmoty vypracovala korzet. V predu do špičky a vzadu v strede chrbta som spojila poťahovku a prstami som ju stlačila pri chrbte ale to spojené som nechala asi 1 cm od chrbta odstávať.
- Pretože mamina dievčatka, pre ktorú som tortu robila, chcela, aby mala barbie aj krídla. A keďže ja nemám rada v torte drôty ani nič umelé, vyrobila som si takto plochu, na ktorú iba vodou prilepím krídla z poťahovky.
- Potom som vykrajovala srdiečka z poťahovky, začala som tmavo ružovou, do zbytku som vždy vmiešala trochu bielej a vznikol ďalši bledší riadok.
- Začala som odspodu, postupovala hore. Pozor, srdiečka treba hore tým špicom poctivo nalepiť do plnky, inak sa zosunú. ja som pre istotu aj v mieste, kde sa bokmi srdiečka prekrývali, lepila troškou vody. Dolu som do stredu srdiečok vložila jedlú perličku striebornú.
- Potom som išla robiť zadnú časť. Nakoľko sa mi nepodarilo pekne na 1 raz pokryť celú zadnú časť, skúšala som to 3 krát a nemala som už na to nervy, lebo som si tým len ničila poťahovku, rozhodla som sa pokryť ju na viackrát. začala som zasa od spodu, asi v jednej tretine.
- Potom už iba krídla urobiť. Vyrezala som skalpelom tvar krídel, radšej z hrubšie vyvaľkanej poťahovky, pokreslila gélovkou zmiešanou s trochou vodky a na asi 5 minút som ich dala na tvrdej rovnej podložke do chladničky.
- Poťahovka tak nebola mäkka a držala tvar, ale ešte nebola príliš tvrdá, aby sa nedala nalepiť.
Lepenie krídel
- Veľkým štetcom s mäkkými štetinami namočeným v čistej vode som viackrát prešla po tej časti, ktorú som si nachystala na krídla, až kým som nedosiahla jemnú lepkavosť.
- Potom som vytiahla krídla z chladničky a po jednom ich nalepila. Spodnou časťou sa opierali o sukňu. vložila som medzi ne malý vrchnáčik, aby sa k sebe neprilepili a stvrdli v polohe, akej som im ja pripravila.
A barbie torta je na svete.
tags: #Torta
