Príspevok od

Pripravujete sa na oslavu a kupované torty nevnímate ako to pravé orechové? Hostí či oslávencov vždy najviac poteší poctivá doma pripravená torta. A obzvlášť, ak potrebujete, aby bola bez lepku. Navyše zohnať bezlepkovú tortu bez predchádzajúceho objednania môže byť problém.

Korpus

Žĺtky som oddelila od bielkov a vyšľahala som ich spolu s cukrom do peny. Pridala som olej, vyšľahala, potom vodu, opäť vyšľahala. Prášok do pečiva som zmiešala s preosiatou múkou, pridala do žĺtkovej zmesi a vyšľahala do hladka. Bielky som vyšľahala so štipkou soli na tuhý sneh. Ten som opatrne aby sa nepolámal primiešala do múkovej zmesi, najprv jednu lyžicu, potom polovicu a nakoniec aj zvyšok. Nesmú zostať hrudky snehu, cesto musí byť hladké a nadýchané.

Guľatú formu (priemer 26 cm) som na spodku vystlala papierom na pečenie, okraje som potrela olejom a jemne pomocou sitka posypala bezlepkovou múkou. Naliala som cesto a piekla na spodnom ohreve pri teplote 160 stupňov Celzia asi 40 minút. Treba kontrolovať a jemne obchytkávať, nakoniec som skúsila špajlou, či je cesto upečené. Tortu vo forme som nechala 15 minút vychladnúť, kým som uvoľnila okraje a nechal korpus úplne vychladnúť pre rozkrojením. Potom som ho rozkrojila na tri pláty.

Alternatívny postup:

  1. Žĺtky s práškovým cukrom mixujeme spolu asi 5 minút.
  2. V miske zmiešame Cake mix s ostatnými sypkými surovinami.
  3. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie na ktorý vylejeme pripravené cesto.
  4. Necháme vychladnúť.

Ďalší alternatívny postup:

  1. Vyšľaháme tuhý sneh z vaječných bielkov.
  2. Žĺtky a cukor mixérom vymixujeme do peny a postupne pridávame vodu. Mixujeme cca 10 minút.
  3. Pridáme preosiaté Cake mix a kakao.
  4. Dno tortovej formy (26cm) vystelieme papierom na pečenie.

Ešte jeden postup:

  1. Do peny vymixujeme žĺtky spolu s práškovým cukrom.
  2. Dáme piecť do tortovej formy (26cm), ktorú vystelieme papierom na pečenie.

Krém

Tuk som vyšľahala s práškovým cukrom do peny. Z pudingového prášku a kokosového mlieka som uvarila hustý puding. Ešte do horúceho som nalámala čokoládu a miešaním ju nechala rozpustiť. Hotový puding som vyliala na potravinársku fóliu, prekryla som ňou aj vrch, aby sa do pudingu nedostal vzduch a nechala som ho vychladiť v chladničke. Maslo aj puding musia mať pri spájaní rovnakú teplotu, inak sa krém zrazí. Spolu som ich vyšľahala do peny.

Karamelový krém:

  1. Skaramelizujeme cukor, zalejeme ho 4 dl mlieka a karamel necháme rozpustiť.
  2. V 1 dl mlieka vymiešame Zlatý krém a vlejeme ho do karamelového mlieka. Varíme cca 2 minúty a odstavíme.
  3. Chladíme pod pokrievkou kedy nemusíme miešať alebo voľne s občasným premiešaním.

Pudingový krém:

  1. Uvaríme puding.
  2. Maslo izbovej teploty vyšľaháme a postupne zapracujeme vychladnutý puding.

Plnenie a zdobenie

Spodný aj stredný plát som potrela bohato domácim vlastnoručne uvareným ríbezľovým džemom. Na to som natrela krém, pláty poukladala na seba. Celú tortu som potrela krémom, uhladila a uložila do chladničky, aby poriadne vychladla. Potom som tortu rozkrojila na dve polovice, vykrojila krídelká a vykrojené boky a časti potrela krémom a opäť zahladila. Torta opäť putovala do chladničky aspoň na hodinu.

Ozdoby a písmenká som si povykrajovala týždeň vopred a nechala vyschnúť, aby som sa s tým už potom nemala prácu. Telíčko motýlika som s hlavičkou spojila špáradlom, tykadlá sú ním tiež vystužené. Marcipán som si zafarbila ružovou gélovou farbou, rozdelila na dve polovice. Obe som vyvaľkala a potiahla obe krídla. Z oblej strany som z každého krídla kúsok odkrojila, aby obe polovice k sebe pekne "sadli". Do stredu som položila telo motýlika a ozdobila všetkým možným, hlavne aby toho bolo čo najviac, princezničky to chcú mať veselé :-D Všetky ozdoby som "poistila" potravinárskym gélom, ktorý pôsobí ako lepidlo. Ušúľala som valčeky na spodný obvod celej torty a tiež na rohy, a vytlačila vzor pomocou tvarovacej ihlice.

Alternatívny postup:

  1. Vychladnuté cestá rozrežeme nožom na polovicu. Zrežeme aj vrch cesta, aby sa torta neoddeľovala od plnky.
  2. Na podnos dáme kakaovú piškótu. Natrieme ju džemom.
  3. Na cesto rozotrieme kakaovú plnku a zakryjeme orechovým plátom.
  4. Orechový plát pokvapkáme sirupom, alebo kto chce môže aj rumom. Natrieme karamelovú plnku a zakryjeme opäť orechovým plátom.
  5. Natrieme kakaovú plnku a priložíme kakaové cesto aj s papierom, potom ho stiahneme a vtedy je vrch torty rovný.
  6. Zvyšnou plnkou potrieme vrch torty aj boky.
  7. Poťahovaciu hmotu vyvaľkáme na 3 mm, prehodíme na stuhnutú tortu a žehličkou uhladíme.

Ďalší postup:

  1. Kakaový plát natrieme džemom.
  2. Rozdelíme plnku na polovicu.
  3. Tortu potiahneme plnkou, ktorú sme si odložili.
  4. Poťahujeme.

Tipy a triky

  • Chladené suroviny na korpus nemajú byť úplne studené.
  • Maslo s polovicou cukru vyšľaháme do peny (šľaháme cca 5 minút).
  • Šľahačkovú smotanu vyšľaháme s mascarpone a vanilkovým cukrom do hustého krému.

Tip: Ak máte radi iné druhy ovocia, môžete použiť aj rôzne kombinácie s jahodami - jahody a čučoriedky, jahody a maliny.

Sacherova torta - bezlepková verzia

Sacherova torta je šperkom každej oslavy, pochutia si na nej hostia s celiakiou i bez nej. Tento kruh vydlabeme lyžicou do hĺbky ideálne 3 cm. Sacherova torta je síce vychýrený viedenský dezert, no vedeli ste, že v podobe, v akej je všetkým známa dnes, ju preslávil až Eduard Sacher, ktorý sa narodil na Slovensku? Nebol to však Slovák, ide skôr o zhodu okolností - Eduardov otec Franz Sacher, ktorý vymyslel pôvodnú tortu, bol povolaný do Želiezoviec a tam sa mu narodil syn, ktorý sa neskôr postaral o to, aby sa maškrta stala celosvetovo známou.

Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny a po jednom pridávame žĺtky. Na záver po tretinkách jemne primiešavame múku. Pečieme na 180 °C zhruba 55 minút, no už po 45 minútach priebežne kontrolujeme, aby nám cesto nezhorelo a naša práca nevyšla nazmar. Smotanu privedieme do varu, odstavíme a nalámeme do nej kúsky čokolády. Počkáme minútku až dve, kým sa čokoláda nezačne topiť. Potom miešame, aby sa obe zohriate suroviny spojili do jednoliateho celku. Korpus po vychladnutí horizontálne rozrežeme na dve polovice.

Prajeme vám dobrú chuť!

Nepečená bezlepková torta

Nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni alebo si myslíte, že v pečení nie ste veľkí experti? Nezohnali ste vhodnú bezlepkovú múku? Nelámte si hlavu, piškóty bez lepku nájdete takmer v každom obchode, preto bude skvelou voľbou nepečená klasika, na ktorej si pochutia malí aj veľkí oslávenci.

tags: #Torta