Bezlepková orechová torta: Recept pre každého

Táto orechová torta sa vyznačuje intenzívnou chuťou orechov, ktoré sa nachádzajú tak v ceste ako aj v plnke. Recept je bez múky a teda aj bez lepku. Piškóta je krásne nadýchanná a mäkkučká, velmi lahodný dezert.

Ingrediencie na korpus

• 5 vajec
• 250 g pomletých orechov
• 100 g práškového cukru
• Mletá vanilka
• 2 lyžice strúhanky bezlepkovej
• Maslo a hladká múka na vymastenie a vysypanie formy

Postup na korpus

1. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a mletou vanilkou do peny, postupne primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov, pomleté orechy a strúhanku.
2. Cesto dáme do vymastenej a vysypanej tortovej formy a v mierne vyhriatej rúre pečieme asi pol hodiny.
3. Vychladnutý tortový korpus dva razy prekrojíme.
4. Naplníme pripravenou plnkou.
5. Položíme druhý plát a boky potrieme plnkou a posypeme opraženými a posekanými orechami.
6. (Vrch torty možeme tiež potrieť plnkou alebo čokoládovou polevou.

Postup na plnku

1. Z kryštálového cukru upálime karamel, do ktorého vysypeme celé vlašské orechy a obalíme ich v karameli.
2. Celé to vylejeme na papier na pečenie a necháme vychladnúť.
3. Po vychladnutí nadrobno nasekáme (roztlčieme).
4. V miske nad parou šľaháme celé vajcia, keď sa na nich začne tvoriť pena pridáme rozdrvený karamel aj s orechmi a šľaháme až kým sa karamel úplne rozpustí (cca 30 min.).
5. Zhustnutú zmes necháme úplne vychladnúť.
6. V miske si vymiešame maslo s cukrom a keď je pekne vyšľahané postupne doň zašľahávame karamelovú zmes.
7. Plníme tortu.

Príprava bezlepkovej orechovej torty

1. Trúbu si necháme zohrievať na 160°C.
2. Bielka si oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich do tuhého snehu. Odložíme stranou.
3. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkový cukrom do penista. Pridáme olej a ďalej šľaháme.
4. Následne pridáme škrob, pomleté orechy, prášok do pečiva a mlieko a vypracujeme vláčne cesto.
5. Na záver primiešame bielkový sneh.
6. Tortovú formu (priemer 24 alebo 26cm) vymastíme a nalejeme do nej cesto. Pečieme pri 160°C ca. 40 minút do hnedista. Necháme dôkladne vychladnúť a až potom vyberieme z formy.
7. Potom cesto rozrežeme na 2 diely a okolo spodného umiestníme cukrárenskú obruč.

Príprava plnky

1. Zatiaľ čo cesto chladne si pripravíme plnku. Na to dáme do hrnca zohriať 350 ml mlieka.
2. V zvyšnom mlieku zmiešame cukor, vanilkový cukor a pudingový prášok.
3. Keď mlieko v hrnci zovrie, pridáme zmes a miešame až vznikne hustý puding. Ten necháme kompletne vychladnúť.
4. Potom mixérom vyšľaháme maslo izbovej teploty a pridáme pudingovú zmes ako aj orechy.
5. Plnku nanesieme na spodný diel cesta. Na plnku položíme druhú časť cesta.
6. Na záver vyšľaháme práškovú smotanu s mliekom a stužovačom do tuha.

Tip na záver

Podľa chuti môžete doplniť o orechy, ovocie či čokoládu. Jednoduchá mrkvovo-orechová torta poteší každého výnimočného človeka. Navyše, ak použiješ bezlepkovú múku tak, ako navrhujem, torta bude vhodná aj pre celiatika.

Tabuľka: Suroviny na korpus (forma s priemerom 28 cm)

tags: #Torta