Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva.
Poďte si pozrieť zbierku našich receptov na domáci chlieb. Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice! Jednoduchý recept, tipy na suroviny a triky na dokonalé bezlepkové pečenie.
Ako na to?
My doma s lepkom problém nemáme, ale vždy sa nájde niekto, kto hľadá či už bezlepkový kvas alebo dobrý bezlepkový recept. Na túto tému mám dokonca aj dva online kurzy, ktoré sú dostupné celoročne a na ktorých Vás prevediem jednotlivými receptami pomocou videí.
Bezlepkové múky kupujem rôzne podľa druhu.
Postup prípravy cesta
- Všetky suroviny dobre zamiešame a prikryjeme.
- Zmiešame a necháme napučať aspoň 30min.
- Pri bezlepkovom pečení je hnietací stroj NENAHRADITEĽNÝ!
- Chlebové cesto je dosť husté, preto som zvolila nádstavec tvaru K.
- Cesto miesime pri vyšších otáčkach (1-2) približne 15min.
- Priebežne stroj vypíname a stierkou cesto odlepíme od nádstavca.
- Po vymiesení cesto stierkou uhladíme a zagulatíme.
- Prikryjeme a necháme kvasiť 1 hodinu.
- Bezlepkové cesto má rado teplo, ale pozor na priame slnko a teplota do 30st!
Tvarovanie a finálne kysnutie
- Pripravíme si ošatku.
- Bavlnenú utierku poprášime akoukoľvej bezlepkovou múkou. Ja rada používam pohánkovú, ryžovú alebo kukuričnú.
- Po hodine cesto opatrne, pomocou plastovej stierky, vyklopíme na bezlepkovou múkou poprášený stôl a cesto len jemne stlačíme do tvaru ošatky.
- Položíme na utierku v ošatke, prikryjeme a necháme v teple kvasiť približne 3 hodiny.
- Na foto vidíte, ako cesto narástlo dohora.
Pečenie
Bezlepkový chlieb nepečiem nikdy v remoske! V tomto prípade je teplota nedostatočná a výsledný chlebík by bol vnútri mokrý. Hrniec vyhrejeme na 230-250stupňov. Chlebík vyklopíme z ošatky na pečiaci papier, narežeme žiletkou jeden rez a s papierom vložíme do vyhriateho hrnca. Pečieme zatvorený 15min. Ak sme utrafili správne dĺžku kvasenia v ošatke a piekli chlieb v dostatočne vyhriatej nádobe, odvďačí sa nám nadýchanou striedkou bez mokrých častí.
Nádherná chrumkavá kôrka a mäkká striedka.
tags:
