Táto čokoládová torta patrí medzi najobľúbenejšie recepty vôbec. Je jednoduchá, rýchla, ale hlavne chutná. Ak máte radi čokoládové koláče, zamilujete si ju aj vy. Navyše je to raw torta.
Čo je to Raw Torta?
Surová strava, teda príprava jedla v surovom stave alebo pri teplote do 42 °C, je v posledných rokoch veľmi populárna, a hoci slané recepty sa až tak neujali, sladké raw dezerty podľa raw stravy vyskúšal už asi každý. Prečo? Raw stravou označujeme recepty, ktoré nie sú tepelne upravované. Takže našu čokoládovú tortu by naše mamy a staré mamy neoznačili ako raw tortu, ale jednoducho ako nepečenú tortu. Na rozdiel od tradičných nepečených tort tá naša neobsahuje piškóty ani smotanu.
Ingrediencie a Príprava
Korpus:
Ovsené vločky a orechy rozmixujeme na jemný prášok. Prášok z ovsených vločiek a orechov vložíme do misy spolu so zvyšnými ingredienciami na korpus a vytvoríme lepivú zmes. Zmes rovnomerne rozprestrieme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme na 2 hodiny stuhnúť do mrazničky.
Náplň:
Namočené kešu (bez vody) + všetky zvyšné ingrediencie na náplň dáme do mixéra a dôkladne premixujeme. Vzniknutú zmes rovnomerne rozprestrieme na stuhnutý základ a vložíme do chladničky (na urýchlenie tuhnutia môžeme vložiť do mrazničky).
Datľovú pastu zmiešajte s orechovou a ovsenou múkou a pridajte kokosový olej.
TIP: Chcete vyskúšať ďalšie recepty z ovsených vločiek? Datľová pasta je skvelá na prípravu RAW guličiek a müsli tyčiniek! Je tiež 100% prírodná! Neobsahuje žiadne konzervačné látky ani pridaný cukor, napriek tomu je poriadne sladká!
Tu je chutný tip: z datľovej pasty vytvorte malé guľôčky s priemerom asi 3 cm. Potom guľôčky obaľte buď v strúhanom kokose, kakau alebo v nasekaných pistáciových jadrách.
Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé. W420 je označenie pre kvalitné kešu oriešky menšej veľkosti, ktoré sú chutné a dobre sa miešajú.
Kešu orechy vložte do misky a zalejte dvojnásobným množstvom vody. Nechajte ich namočené aspoň dve hodiny, ideálne cez noc.
Kešu orechy opláchnite a vložte ich do mixéra spolu s kokosovým mliekom, kokosovým olejom, banánmi, vanilkovým extraktom, javorovým sirupom, škoricou a kakaom. Mixujte do hladka.
Potom všetko nalejte do pripraveného korpusu a ozdobte. Na zdobenie môžete použiť naozaj čokoľvek. Vyskúšajte mrazom sušené maliny alebo jahody.
Ozdobenú tortu vložte do chladničky, aby stuhla. Ak potrebujete, aby torta stuhla rýchlejšie, vložte ju do mrazničky. Ak sa obávate, že čokoládová torta nestuhne, pridajte do náplne viac kokosového oleja, ktorý pomáha pri tuhnutí.
Maškrtíte radi? Vyskúšajte jednoduchú nepečenú čokoládovú tortu z kešu a kokosového mlieka.
Ďalší Recept na Bezlepkovú Kakaovú Tortu
Kakaová torta bez lepku vôbec nie je zložitá. Tento recept zvládne aj menej skúsená gazdinka či gazda :-). Základom je nadýchané, mäkké kakaové cesto, ktoré sme naplnili jednoduchou čokoládovou plnkou - parížskym krémom alebo tzv. ganache.
Najprv si pripravíme plnku. Prevretou šľahačkou zalejeme na kúsky nasekanú čokoládu, rozmiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a potom necháme vychladnúť.
Celé vajcia spolu s kryštálovým cukrom šľaháme do nadýchanej bledej peny asi 10 minút. Potom na túto zmes preosejeme bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, lyžičku kypriaceho prášku a 2 lyžice kakaa.
Zmes potom nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 25-30 minút.
Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Spodnú časť korpusu potrieme vrstvou ríbezľového lekváru a potom nanesieme asi tretinu čokoládovej plnky.
Plnku prikryjeme druhým plátom korpusu, ten opäť potrieme najprv lekvárom a potom druhou tretinou plnky a prikryjeme ju posledným, tretím plátom cesta.
Ak sa ocitnete pred výzvou upiecť tortu bez lepku, vedzte, že to nemusí byť vôbec ťažká úloha.
Recept s Cake Mix
- Vyšľaháme tuhý sneh z vaječných bielkov. Žĺtky a cukor mixérom vymixujeme do peny a postupne pridávame vodu. Mixujeme cca 10 min. Pridáme preosiaté Cake mix a kakao.
- Dno tortovej formy (26cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Dáme piecť do tortovej formy (26cm), ktorú vystelieme papierom na pečenie.
Ďalší recept
Bielky oddelíme a žĺtky zmiešame s trstinovým cukrom. Pridáme mlieko, mleté mandle, sódu bikarbónu a kakao. Premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zamiešame do cesta. Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme na 175° C približne 25 - 35 minút alebo kým nie je špajľa po pichnutí do koláča suchá.
Mascarpone zmiešame so šľahačkou a cukrom, kým nemá tuhšiu konzistenciu. Pridáme citrónovú kôru.
Krémová variácia
Deň vopred pripravíme ganache. Nalámanú čokoládu zalejeme horúcou smotanou na šľahanie a rozmiešame do úplného rozpustenia čokolády. Necháme v chladničke poriadne stuhnúť.
Na korpus vyšľaháme bielky so štipkou soli a cukrom na tuhý sneh, potom postupne počas šľahania pridávame žĺtky. Metličkou primiešame preosiatu zmes Cake mix a kakaa. Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme na 160 °C približne 60 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
Prípravu krému začneme rozmiešaním stužovača v mlieku. Zmes pridáme k pripravenej ganache a vyšľaháme. Počas šľahania pridáme tvaroh.
Vychladnutý korpus prerežeme na tri časti. Prvý korpus natrieme ovocím v želé, nanesieme krém a prikryjeme druhým korpusom. Opäť potrieme ovocím v želé, čokoládovým krémom a uložíme poslednú časť korpusu. Môžeme na vrch natrieť zvyšné ovocie v želé. Celý povrch torty potrieme krémom a uhladíme.
Tortu ozdobíme zvyšným krémom, stekancami, ozdobami z čokolády a čerstvými jahodami.
Čokoládu a smotanu na šľahanie zohrejeme v mikrovlnnej rúre a poriadne rozmiešame. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvárame na torte stekance.
Ozdoby z čokolády vytvoríme z čistej roztopenej čokolády, ktoré nakreslíme na alobal pomocou cukrárskeho vrecka (kvety, mriežky, srdiečka, ...) a necháme úplne stuhnúť. Na výrobu čokoládových ozdôb môžeme použiť aj silikónové formy.
Želatínu necháme napučať vo vode a roztopíme v mikrovlnnej rúre. V nej obalíme jahody, aby si zachovali čerstvosť, farbu a získali krásny lesk.
Tipy a Triky
- Tortu preneste na výslednú, dekoračnú tácku čim skôr.
- Tortu treba preniesť na tácku, z ktorej sa bude podávať vtedy, keď na ňu dávaš krém, lebo ten je ťažký, korpus naopak krehký, tak nech sa s ním manipuluje čo najmenej. Prípadne prenášať s 2 širokými nožmi, ktoré mu dajú podporu pre prenose.
- Banány môžeš nahradiť cukrom, ktorý bežne používaš. Banány v torte okrem samotnej ovocnej zložky plnia aj funkciu sladidla, takže ich môžeš pokojne vynechať a nahradiť cukrom a priebežne počas sladenia ochutnávať, až kým nebudeš spokojná s chuťou krému. A následne tam môžeš pridať ovocie, ktoré máš rada napr. maliny, jahody, čučoriedky a podobne.
Ďalší recept na korpus
Rúru dám zohriať na 180°C horný a dolný ohrev. Čokoládu rozlámem na menšie kúsky a roztopím ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 500W asi na 2-3 minúty. Niekoľkokrát ju počas roztápania premiešam, aby bola hladká a tekutá. Do horúcej čokolády pridám maslo aby sa roztopilo.
Vo veľkej mise vyšľahám 4 bielky do jemnej peny a potom postupne pridávam 100g cukru, kým vznikne bielkový sneh. Vymiešam 2 celé vajcia a 4 žĺtky s druhou polovicou cukru na hustú žĺtkovú penu. Do peny jemne vmiešam rozpustenú čokoládu. Hotové čokoládové cesto nalejem do tortovej formy, uhladím povrch stierkou a pečiem asi 30 minút v rozohriatej rúre. Upečený koláč bude popraskaný a pekne nadvihnutý. Koláč nechám vychladnúť vo forme na mriežke, potom formu odstránim. Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí priehlbinu, ktorú naplním vyšľahanou šľahačkou a poprášim kakaom.
Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu a maslo a nechajte mierne vychladiť. Gaštanové pyré vymiešajte so šľahačkovou smotanou na hladký krém. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny a z bielkov pripravte tuhý sneh so štipkou soli. Tortovú formu o priemere 26cm vyložte papierom na pečenie, naplňte hmotu a nechajte pri teplote 170 °C piecť cca 40-45 minút (podľa rúry). Pod tortovú formu pri pečení vložte plech, cesto je dosť mastné a kvapká. 250g mascarpone premiešajte so 100g hustej kyslej smotany a pridajte jeden vanilkový cukor.
tags: #Torta
