Výborná a chutná varianta tradičnej cviklovej polievky, keď nemáte po ruke mäsko, alebo jednoducho len potrebujete zeleninový detox. Chuť je plná a fantastická. Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebíkom.
Ingrediencie a príprava
- Množstvo: 4 porcie
- Príprava: 10 minút
Postup prípravy
- Na panvici si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný 1 strúčik cesnaku, drvenú rascu, na malé kocky mrkvu a cviklu.
- Smahneme cca 10 min, kým nám zelenina začne meniť povrch.
- Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme cca 15-20 min.
- Zemiak si ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme do druhého hrnca, prilejeme vývar (alebo vodu s domácou vegetou naloženou v soli) a od zovretia varíme cca 10 min.
- Následne pridáme k zemiakom cviklovú zmes, prelisujeme druhý strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky.
- Povaríme 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút.
- Časť polievky (cca 2 naberačky) si odoberieme a rozmixujeme dohladka. Pridáme naspäť do polievky. Ak sa Vám zdá príliš hustá, kľudne dolejte ešte trochu vody.
- Ochutíme soľou, korením, kvapneme citrónovú šťavu a na tanieri ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou, podľa chuti.
Tipy a triky
TIP: Zelené lístky môžete dať akékoľvek, zo šalátu, špenátu, zeleru, petrželky, bazalky, ligurčeku, oregana, mangoldu, pak choi, čínskej kapusty, kelu či cvikly.
AK si ju chcete ešte zvýživniť a a prispôsobiť na zimné obdobie, 8 minút pred koncom vhoďte za hrsť červenej šošovice.
Boršč je skvelá tradičná a sýta polievka
Boršč je obľúbený aj v našich končinách a ideálny je práve do zimného nečasu. Základom je poctivo uvarený hovädzí vývar z kostí a mäsa. Príznačná pre boršč je jeho sýto červená farba, ktorú dosiahneme tak, že si repu pred samotnou tepelnou prípravou zastrekneme octom. Boršč vďaka zelenine obsahuje veľké množstvo vlákniny.
Ako uvariť boršč s mäsom?
- V hlbokom hrnci uvaríme hovädzí vývar z mäsa a kostí. Keď chceme, aby sa nám vývar uvaril rýchlejšie, nakrájame si mäso na kocky. Mäso i kosti na vývar vkladáme vždy do studenej vody.
- Keď voda zovrie vývar varíme aspoň dve hodiny, ale pokojne aj niekoľko hodín jemným vrením tzv. Vývar na začiatku varenia osolíme, pridáme pár zrniek celého korenia, klinčeky a pár bobkových listov.
- Počas varenia vývaru dáme variť aj cviklu. Varíme ju v osobitnom hrnci ošúpanú a pokrájanú na kocky.
- Po zhruba dvoj hodinovom varení by mal byť vývar hotový. Následne do neho vrátime mäso a pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na plátky nakrájanú kapustu.
- Cibuľu, mrkvu, petržlen nakrájame na kocky a podusíme na rozohriatom slnečnicovom oleji. Povaríme kým zelenina nezmäkne. Následne zeleninu pridáme do vývaru.
- Uvarenú cviklu scedíme a pridáme ju tiež do vývaru. Polievku necháme ešte raz prejsť varom, aby sa chute spojili a môžeme podávať.
Príprava zeleninovo-cviklovej zmesi
- Na bravčovej masti opečieme mrkvu, petržlen a cibuľu nakrájané na kocky. (ak zeleninu nastrúhate, stratí chuť príliš rýchlo a nebude ju tam správne cítiť).
- Po zmäknutí pridáme cviklu, mčk a pasírované paradajky. Všetko spolu podusíme do mäkka.
- Po zmäknutí kapusty prilejeme do pôvodného mäsového vývaru hotovú zeleninovo - cviklovú zmes a uvarené mäso.
- Pridáme 2-3 nastrúhané strúčiky cesnaku a všetko spolu povaríme 10 - 15 minút. Už naloženú polievku ozdobíme a dochutíme 1 PL kyslej smotany.
tags: #Polievka
