Bravčové s kapustou a zemiakmi je obľúbené tradičné jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky. Ponúkame vám podrobný recept na jeho prípravu.
Suroviny
- Bravčové mäso (krkovička, pliecko)
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Červená paprika
- Majoránka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bravčová masť
- Údená slanina (voliteľné)
- Klobása (voliteľné)
Postup
- Príprava kapusty: Kyslú kapustu namočíme do vody a vodu nevylievame. Cibuľu nakrájame, môžeme na hrubšie, cesnak nasekáme. S kyslou, vyžmýkanou kapustou zmiešame nakrájanú cibuľu a posekaný cesnak, pridáme rascu a červenú papriku.
- Príprava mäsa: Mäso nakrájame na menšie rezne, trochu poklepeme. Môžeme ho predtým krátko osmažiť na panvici, aby sa zavrelo, ale stačí, ak mäso len posolíte, pokoreníte a šupnete do kapusty, ktorú ste vyžmýkali a porozokladali na plechu. Na krkovičku dáme kolieska klobásky, na pliecko plátky slaniny.
- Príprava zemiakov: Medzi mäso i na mäso poukladáme zemiaky. Posypeme majoránkou a posolíme.
- Vrstvy na plechu: Urobíme si dva kopčeky, z jedného vytvoríme na plechu, ktorý nevymasťujeme, spodnú vrstvu kapusty, na ňu poukladáme mäso. Na to dáme druhú vrstvu kapusty.
- Pečenie: Podlejeme vodou alebo kapustovou vodou. Má to byť všetko akoby ponorené do vlhkosti. Zakryjeme alobalom a dobre ho pri bokoch plechu zatlačíme. Dáme pri 180 stupňoch piecť do trúby. Po hodine skontrolujeme, či kapusta vyvyschla veľmi, po prípade znovu podlejeme a dám na ďalšiu pol hodinu znovu do trúby. Potom alobal dáme preč, aby sa nadbytočná voda vyparila. V trúbe nenechávame už dlho a občas obsah plechu premiešame, aby mala voda kadiaľ pariť preč a hore nám to veľmi nevyschlo. Šťava nevadí, je najlepšia, ale nesmie jej byť veľa, aby jej bolo až prliiš moc.
Alternatívne spôsoby prípravy
- Lenivý spôsob: Ak máte veľký plech, všetko dáte na neho.
- Pololenivý spôsob: Ak do dvoch plechov dáte mäso s kapustou a zvlášť zemiaky, ktoré ste len umyli, teda dôkladne vydrhli a nakrájali aj so šupkou na polovičky alebo štvrtinky (podľa veľkosti zemiakov) a piekli pri občasnom prevrátení alebo pohrkaní plechom, kým nie sú hotové. Trvá to zhruba hodinu pri teplote 180 stupňov. Plech s nimi nemastíte, len ho najprv trochu podlejete vodou a pečiete nazakryté.
Servírovanie
Potom papu vytiahneme, položíme plech na drevenú dosku a kŕmenie divej zvere sa môže začať. Najlepšie je, aby každý dostal lyžičku a vidličku a nech sa všetci naraz vrhnú k plechu a ukoristia si najlepšie kúsky. Samozrejme, môžete stolovať aj decentne, ale to už nie je to pravé orechové. Ozaj, a môžete k tomu zahryznúť aj chlebíka, vari hádam načim aj sa šikne...
Dobrú chuť!
tags: #Bravcove
