Bravčové mäso, hoci nie vždy považované za ideálnu voľbu pri racionálnom stravovaní, môže byť vynikajúce. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom, medzi ktorými vyniká bravčové karé na spôsob sviečkovej.
Sviečková z bravčového karé
Tento recept je fantastický a zadarí sa úplne každému. Je to skvelý spôsob, ako pripraviť chutný a sýty obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 stredne veľkého kalerábu
- Približne rovnaké množstvo zeleru ako kalerábu
- 2 plátky citrónu
- 2 bobkové listy
- 10 ks nového korenia celé
- 10 ks čierneho korenia celé
- 2 PL plnotučnej horčice
- 1 kg karé bez kosti
- Mleté čierne korenie (na poprášenie mäsa)
- 1 ČL vegety
- 1 ČL soli
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 masox bujón
- ~ 1.5-2 l vody
- 2.5 dcl smotany na varenie
- 2 PL hladkej múky
Postup prípravy:
- Pripravíme si prísady, ak máme karé s kosťou, tak vykostíme (a odložíme na polievku :-)).
- Koreňovú zeleninu pokrájame.
- Na oleji opečieme 2 plátky na kocky nakrájanej údenej slaniny. Potom opečieme mäso zo všetkých strán, aby sa póry zatiahli. Opečené mäso vyberieme na tanier.
- Orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme k nej zeleninu, tiež ju trochu opečieme.
- Nakoniec k zelenine pridáme mäso, soľ, mleté čierne korenie, 2 ks bobkových listov, nové korenie a mleté čierne korenie.
- Vložíme späť mäso a dolejeme toľko vody, aby mäso kúsok vytŕčalo. Hrniec zakryjeme, necháme na miernom ohni variť, každých 15-20 minút mäso otočíme a odparenú vodu dolejeme.
- Mäso varíme v tlakovom hrnci 30 minút. Potom vyberieme mäso, vložime ho do studenej vody. Vyberieme bobkové listy a nové korenie. Zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme 200ml šľahačky, omáčku ešte prevaríme s plnotučnou horčicou. Nakoniec pridáme citrónovú kôru a trochu citrónovej šťavy a čl cukru. Omáčku nezahusťujeme, bola dosť hustá.
- Ak už máme mäso mäkké, tak ho vyberieme. Z hrnca odstránime aj bobkový list a nové korenie.
- Zeleninu s vývarom rozmixujeme. Do omáčky pridáme kyslú smotanu, rozmiešame a necháme prevariť asi 1-2 minútky. Následne pridáme aj šľahačkovú smotanu, omáčka je po nej lahodne jemná. Necháme prevariť a do hrnca naspäť vložime mäso, aby bolo teplé.
- A už nám ostáva len šupnúť to celé na tanier - nakrájať knedľu, mäso na plátky, a poliať šťavou.
Podávame s domácou kysnutou knedľou.
Tipy a triky
- Ak chceme mať mäso napácované, nič nám v tom nebráni.
- Zeleninu je dobré orestovať na oleji alebo masti, ktorá sa vypiekla z údenej slaniny, ktorá sa dá na začiatku.
Ďalšie recepty z bravčového karé
Okrem sviečkovej existuje množstvo ďalších chutných receptov na prípravu bravčového karé:
- Sedliacke bravčové karé
- Rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé
- Gordon blue z bravčového mäsa
Bravčové karé je univerzálne mäso, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Experimentujte a nájdite si svoj obľúbený recept!
tags: #Bravcove
