Výborný a veľmi jednoduchý recept, s ktorým vždy pripravíte bravčové karé za minútku a tak, aby sa nevysušilo a nebolo tvrdé. Na prípravu mäska vám stačia len 3 prísady. A čo je najlepšie, takto naložené mäso vám v chladničke vydrží pokojne aj týždeň, pretože olejová marináda ho zakonzervuje. Minútku na obed alebo večeru tak máte vždy pripravenú.
Ingrediencie
- 800 g bravčové karé bez kosti (najlepšie chladené, 6 plátkov)
- Olivový olej
- Obľúbené korenie (grilovacie korenie, korenie na bravčové mäso, korenie na pečené mäso)
- Bylinky podľa chuti na servírovanie
Postup
- Bravčové mäso si najskôr umyjeme a osušíme.
- Nakrájame ho na plátky hrubé cca 2 cm.
- Pod igelitom rozklepeme na cca 1,5 cm hrubé pláty.
- Marinádu si pripravíme z oleja a obľúbeného korenia. Olejom nešetríme, je dôležité, aby bolo mäso celé potreté olejovou marinádou. Zmes korenia si môžeme namiešať aj sami - prípadne použite hotové korené zmesy.
- Mäso necháme v chladničke odležať aspoň do druhého dňa.
- Panvicu s hrubším dnom rozpálime, pridáme trošku oleja, vložíme plátky mäsa. Teplotu znížime na polovicu.
- Plátky opekáme z každej strany 3 minútky, prípadne podľa potreby do zlatista (ak zvolíme hrubšie kusy mäsa).
Dôležité pravidlo, aby mäsko ostalo šťavnaté a mäkké: Držíme sa pravidla 3-3-3, tri minúty jedna strana, tri minúty druhá strana a tri minúty na odležanie.
Servírovanie
Mäsko podávame s prílohou podľa chuti. Okrem toho je ako príloha výborná aj zemiaková kaša, ryža, pečené zemiaky, alebo grilovaná zelenina.
Štuchané zemiaky
Štuchané zemiaky pripravíme tak, že si zemiaky uvaríme, pridáme čerstvé maslo, poštucháme a primiešame nakrájaný medvedí cesnak (keď je sezóna) a nadrobno nakrájanú osmaženú slaninku.
Tip
Marinované mäso vydrží v chladničke aj týždeň, pretože je naložené v oleji, ktorý mäso zároveň konzervuje. Kedykoľvek počas týždňa si môžete pripraviť rýchly a chutný obed či večeru. Postačí Vám iba 6 minút a môžete servírovať.
Andalúzsky šalát
Ľadový šalát bianco alebo rosso poumývajte pod studenou tečúcou vodou, dajte stiecť na čistú utierku a natrhajte do misy (nekrájajte!). Základnou ingredienciou receptu je klasická majonéza. Aby ste mali istotu o zložení, pokojne si urobte domácu majonézu. No a teraz dajte do stredne veľkej misky jeden pohár majonézy. Následne prichádzajú na rad ingrediencie na dochutenie. Takže do zmesi pridajte jednu čajovú lyžičku soli, lyžičku mletej papriky, lyžičku cesnakového prášku a lyžičku cibuľového prášku. Cesnak môžete pridať ako nakrájaný strúčik alebo v granulovanej forme. Nakoniec primiešajte jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. V prípade tejto ingrediencie platí, že tam ísť môže aj nemusí. Keď máte všetky prísady v miske, dobre ich premiešajte. Nič sa nestane, ak budete dresing aj hneď konzumovať. Pre lepšiu chuť ho však zakryte a nechajte odležať v chladničke aspoň 2 - 3 hodiny. Pri vyššie uvedených množstvách ingrediencií si pripravíte šesť porcií andalúzskeho dresingu.
Typickou pochúťkou, ku ktorej sa podáva andalúzsky dresing, sú belgické hranolčeky. Dresing využijete aj na potretie mäsa počas pečenia, čím sa na ňom vytvorí pekná poleva. Jednoduchú, no veľmi chutnú kombináciu tvorí dresing spolu s údeninami. Slané mäsové pochúťky sa budú so sladko-kyslou omáčkou dokonale dopĺňať.
tags: #Bravcove
