Bravčové rezne sú absolútnou samozrejmosťou každej slávnostnej hostiny. Podľa mnohých je najlepšia, samozrejme, klasická verzia, t.j. obaľovaná a podávaná so zemiakmi a šalátom. Keď vás omrzia tradičné bravčové rezne, je čas na experimenty v kuchyni. Zabudnite na bežné obkladanie strúhankou, múkou a vajcom.
Máme pre vás niečo, čo bude hitom každej oslavy a rodinného stretnutia. Urobte bravčové rezne takto a nebudete ľutovať - fantastický recept na vylepšené bravčové rezne.
Tajomstvo v lístkovom ceste
Tajomstvom týchto rezňov je lístkové cesto. Namiesto obaľovania ho v ňom len jednoducho upečte. Výroba vlastného lístkového cesta je pomerne zdĺhavá, no našťastie dnes už tento lacný produkt kúpite v každom supermarkete. Príprava je skutočne jednoduchá - stačí vyvaľkať, poukladať ochutené rezne, zabaliť a hodiť do rúry.
Ingrediencie
Na prípravu tohto jedla použite nasledujúci recept:
- 1 kilogram bravčového karé
- 200 g surovej údenej slaniny (voliteľné)
- 2 balenia hotového lístkového cesta
- 1 vajce
- horčica
- soľ
- korenie
Postup
- Karé umyjeme a osušíme.
- Potom ho nakrájajte na plátky - z jedného kilogramu mäsa by ste mali získať 8 až 10 rezňov.
- Každý plátok naklepte tĺčikom (nezabudnite mäso prikryť fóliou - ušetríte si tak čistenie).
- Dochutíme soľou a korením.
- Potom mäso potrieme horčicou. Odporúčame použiť v tomto recepte francúzsku horčicu.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky. Uložte 2 plátky na každý plátok.
- Lístkové cesto rozvaľkáme (alebo použijeme rozvaľkané cesto).
- Rezne položte na jeden plát cesta a prikryte ich druhým.
- Potom pomocou ostrého noža vykrajujeme zabalené rezne. Nezabudnite si nechať okolo mäsa trochu cesta, aby sa spojilo.
- Nakoniec okraje zabalených rezňov ozdobíme a zároveň zatlačíme vidličkou.
- Rozbite vajíčko v miske. Každý rezeň v cestíčku potrieme vajíčkom.
- Pripravené bravčové rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov Celzia. Pečieme cca 20 minút, prípadne podľa potreby.
Tip: Zabalené rezne nenecháme nikdy stáť, aby cesto nezvlhlo.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší variant receptu
Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste. Vyskúšajte aj túto variantu prípravy rezňa.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso bez kostí
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Masť
- Huby
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Lístkové cesto
- Vajce na potretie
Postup:
- Bravčové mäso bez kostí pokrájame na rovnaké rezne, osolíme, vyklepeme a opečieme na masti z obidvoch strán.
- Opečené mäso preložíme na tanier a prikryté udržiavame v teple.
- Očistené huby, petržlenovú vňať a cibuľu nadrobno posekáme.
- Tuk z opekania mäsa zlejeme a do výpeku vložíme zmes z húb, cibule a vňatí, osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
- Nakoniec zmes pokvapkáme sójovou omáčkou a natrieme na opečené bravčové rezne z obidvoch strán.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na 2 mm tenký plát a pokrájame na obdĺžniky, aby sme rezne mohli zabaliť.
- Cesto spojíme na vrchnej strane, aby pri pečení nevytiekla šťava. Spojené cesto ozdobíme tenkým prúžkom z cesta, ktorý sme odrezali z kraja ozdobným kolieskom.
- Rezne zabalené v lístkovom ceste poukladáme na plech a hneď upečieme v horúcej rúre do zlatožlta.
tags: #Bravcove
