Ak si z času na čas radi doprajete bravčové mäso, máme dnes niečo pre vás. Mnoho chutných pokrmov sa dá pripraviť napríklad z bravčového stehna, ako aj bravčovej krkovičky alebo bravčovej panenky. Dnes sa ale pozrieme na skvelé recepty z bravčového karé. Z tohto typu bravčového mäsa sa dá pripraviť omnoho viac ako klasické vyprážané rezne. Ak vyskúšate hociktorý z nasledujúcich receptov, neoľutujete. Ktorý recept na bravčové karé skúsite ako prvý?
Najlepšie recepty na prípravu bravčového karé
1. Recept na bravčové karé pečené v rúre vcelku so slaninkou
Ingrediencie:
- 1,5 kg kus bravčového karé bez kosti
- 200 g oravskej slaniny
- Rozmarín
- 6 strúčikov cesnaku
- Olivový olej
- 1 kg zemiakov
- Soľ
Postup prípravy:
Bravčové karé zvrchu trochu narežeme do tvaru mriežky (zárezy do hĺbky asi 0,5 cm). Do zárezov votrieme podrvený čerstvý rozmarín, ktorý sme si zmiešali so soľou a olivovým olejom. Následne mäso prešpikujeme strúčikmi cesnaku a zvrchu ešte posolíme. Mäso položíme do pekáča a na vrch poukladáme hrubšie pláty oravskej slaniny. Mäso trochu podlejeme olejom a vodou, zakryjeme a dáme piecť pri teplote 150 °C na asi 50 minút. Potom pekáč z rúry vyberieme a k mäsu pridáme na štvrťky nakrájané zemiaky. Zvýšime teplotu na 200 °C a dáme do rúry ešte na 30 až 40 minút odokryté.
Po upečení mäso nakrájame na plátky a podávame so zemiakmi. Odporúčame pridať aj nejaký zeleninový šalát, napríklad uhorkový, kapustový alebo paradajkový.
2. Vynikajúce bravčové karé na cibuľke a šampiňónoch
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé bez kosti
- 3 cibule
- 200 g šampiňónov
- 3 PL oleja
- 1 PL masla
- 1 KL kryštálového cukru
- Nové celé korenie
- Soľ a mleté čierne korenie
Jednoduchý postup prípravy:
Bravčové karé pokrájame na plátky a trošku naklepeme. Na jednom kraji plátky trochu nakrojíme, vďaka čomu sa pri pečení neskrútia. Každý plátok následne osolíme a okoreníme z oboch strán. Na panvici si rozpálime olej a mäso na ňom sprudka opečieme z každej strany. Odložíme nabok.
Následne do panvice pridáme ešte trochu oleja a nakrájanú cibuľu s cukrom. Restujeme, až kým sa cibuľka skaramelizuje. Potom pridáme nakrájané šampiňóny a celé korenie. Taktiež dáme naspäť mäso, podlejeme trochou vody, osolíme a pod pokrievkou dusíme do zmäknutia.
Na záver pridáme na zjemnenie maslo. Odstavíme a podávame s ľubovoľnou prílohou.
3. Jednoduchý recept na šťavnaté bravčové karé na horčici a smotane
Ingrediencie:
- 850 g bravčového karé
- 2 PL horčice
- 250 ml 30 % smotany na šľahanie
- 1 cibuľa
- Soľ a mleté čierne korenie
- Rasca
- Olej
- 2 strúčiky cesnaku
Postup prípravy:
Karé nakrájame na hrubšie pláty a tie následne trochu naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na panvici si rozpálime olej a plátky na ňom sprudka opečieme z oboch strán do zlatista. Cibuľu si nakrájame nadrobno a orestujeme ju vo výpeku z mäsa. V miske si zmiešame horčicu, soľ, rascu, čierne korenie a pretlačené strúčiky cesnaku. Mäso poukladáme do zapekacej misky a podlejeme výpekom s osmaženou cibuľkou. Následne potrieme horčicovou zmesou. Zapekaciu misku prikryjeme (napríklad alobalom) a pečieme pri teplote 180 °C asi 40 minút. Potom prelejeme mäso smotanou a dáme odokryté do rúry na ďalších 15 až 20 minút.
4. Marinované pikantné bravčové plátky z karé
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé
- 5 vajec
- 1 PL horčice
- 2 PL ostrého kečupu
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 1 PL štipľavej mletej červenej papriky
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 2 ČL soli
- 2 ČL sušeného majoránu
Postup prípravy:
Bravčové karé nakrájame na tenšie plátky a podľa potreby ich ešte trochu naklepeme. Osolíme ich z oboch strán. V miske si vyšľaháme vajcia s kečupom, horčicou a worcesterskou omáčkou. Následne pridáme aj koreniny, teda štipľavú papriku, rascu, čierne korenie a sušený majorán. Do hotovej marinády naložíme bravčové plátky. Necháme v chladničke marinovať počas celej noci. Plátky potom opekáme z oboch strán na oleji alebo na grile.
5. Plnené bravčové karé - bravčová roláda z karé plnená špenátom a plesňovým syrom
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé bez kosti
- 250 g špenátu
- 200 g šunky
- 125 g syru niva
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vajíčka
- 1 cibuľa
- Maslo
- Soľ, čierne korenie, majorán, tymian, rozmarín
Postup prípravy:
Pripravíme si potrebné prísady. Bravčové karé si prekrojíme tak, aby nám vznikol jeden veľký plát, ktorý následne poriadne vyklepeme natenko. Cesnak si nakrájame a opražíme ho na panvici s trochou oleja. Pridáme nakrájanú šunku a po chvíli aj špenát. Keď sa sparí, pridáme soľ a korenie. Necháme vychladnúť a primiešame vajíčka. Zmes natrieme na plát bravčového mäsa a následne pridáme aj pomrvený plesňový syr. Karé zrolujeme a zaviažeme šnúrkou. Roládu preložíme do zapekacej misky, na spodok ktorej sme poukladali nakrájanú cibuľu. Mäso naolejujeme a okoreníme majoránom, tymianom a rozmarínom.
Zakryjeme a pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút. Potom odokryjeme a pečieme ďalších 30 minút. Po upečení necháme chvíľu ochladnúť a nakrájame na plátky. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
6. Bravčové medajlónky na provensálskych bylinkách a víne
Ingrediencie:
- Bravčové karé, nakrájané na medailóniky
- Soľ a čierne korenie
- Provensálske bylinky (rozmarín, tymian, oregano, bazalka)
- Olivový olej
- Biele víno
- Cesnak, nasekaný
- Cibuľa, nasekaná
- Maslo
Rýchly recept:
Bravčové medailóniky osolíme a okoreníme. Posypeme provensálskymi bylinkami z oboch strán. V panvici rozohrejeme olivový olej a medailóniky opražíme z oboch strán, až kým nie sú zlatohnedé. Vyberieme ich z panvice a odložíme na teplé miesto. V tej istej panvici pridáme maslo a orestujeme cibuľu a cesnak, až kým nezmäknú. Potom pridáme biele víno a necháme chvíľu povariť, aby sa odparil alkohol a omáčka sa zahustila. Medailóniky vrátime do panvice s omáčkou a necháme ich ešte chvíľu povariť, aby sa prepojili chute a mäso sa dovarilo.
Tento pokrm je výborný s prílohou ako sú pečené zemiaky, dusená zelenina alebo čerstvý šalát. Nič zložité, práve naopak. Základné suroviny a stačí ich málo. Hlavnou prísadou je totiž láska. Jedlá od maminky sú plné oddanej lásky a to je to pravé kúzlo, prečo nám aj obyčajné jedlo chutí najviac na svete.
Uhorkový šalát ako ideálna príloha
Mäso so šťavou sa skvele hodí s ryžou. No a čo sa týka zeleniny, máme momentálne záplavu uhoriek, takže uhorkový šalát to istí - stačí len najemno nastrúhať ošúpané uhorky, osoliť, okoreniť a preliať olejom ako klasický šalát. Super budú aj nakyslo alebo s kyslou smotanou a lá tzatziki. Každý ako má rád.
Ázijský mrkvovo-uhorkový šalát s grilovanými kuracími stehnami a arašidmi
Tak ako dobre vyzerá tento šalát, tak takisto dobre aj chutí. Chrumkavá zeleninka, šťavnaté kuracie stehná a svieži dresing je to, čo by ste rozhodne mali skúsiť. Kým sa opečie mäsko, nakrájate zeleninu, všetko spolu zmiešate a je to. V jednoduchosti je krása a toto krásne je. Načo ešte čakáte?
Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g):
- 606 kcal / 118 kcal
- Tuky: 42 g / 8,2 g
- Sacharidy: 24 g / 4,7 g
- Bielkoviny: 33 g / 6,5 g
Suroviny na 2 porcie:
- Mrkva (ks): 2
- Kuracie stehno bez kosti* (g): 400
- Uhorka (ks): 0,5
- Cesnak (strúčik): 1
- Cherry paradajky (g): 100
- Arašidy (g): 50
- Olivový olej (ml): 20
- Rybia omáčka (ml): 10
- Med (g): 5
- Ryžový ocot (ml): 10
- Šalátový mix (g): 50
- Paprika sladká mletá
- Cesnakový prášok
- Soľ, čierne korenie
* uschovajte v chladničke
Postup:
Kuracie stehná umyjeme, osušíme, zbavíme mastných častí, osolíme a okoreníme čiernym korením. Na panvici rozpálime polovicu oleja a opečieme na ňom stehná po 7 minút z každej strany. Odložíme nabok.
V stredne veľkej miske spolu zmiešame zvyšný olivový olej, ryžový ocot, rybiu omáčku, med, soľ, čierne korenie, prelisovaný cesnak, sladkú papriku a granulovaný cesnak. Dresing máme pripravený.
Zeleninu umyjeme a osušíme. Mrkvu očistíme a škrabkou na zemiaky ju nastrúhame na tenké plátky. Uhorku rozpolíme a nakrájame na polmesiačiky. Paradajky rozkrojíme na polovice. Všetkú zeleninu spolu zmiešame v miske s dresingom a šalátovým mixom. Arašidy mierne pokrájame.
Do tanierov najprv rozdelíme šalát, na ktorý uložíme nakrájané grilované kuracie stehná. Posypeme nakrájanými arašidmi. Dobrú chuť!
Ďalšie recepty s uhorkou
- Uhorková čalamáda: Uhorky nastrúhame na kolieska, pridáme na drobno nakrájanú papriku, cibuľu, feferonky, zamiešame a necháme odstáť.
- Tzatziki: Do jogurtu primiešame olej, roztlačený cesnak, nadrobno nasekané čerstvé mätové lístky, zmiešame.
- Uhorkový šalát: Zmiešame šalátovú uhorku, cibuľu, ocot, cukor, soľ a chilli korenie.
Nech vám chutí!
tags: #Bravcove
