Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené. Je jednoduché na prípravu a dá sa z neho vytvoriť množstvo fantastických jedál. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Hoci nie je považované za úplne racionálnu voľbu, bravčové mäso je výborné. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom a pozrite sa, ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.
Druhy bravčového mäsa
Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa.
Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Recepty z bravčového karé
Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Recept na bravčové karé na prírodno:
Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce.
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Recept na bravčové karé v smotanovo-syrovej omáčke
Ingrediencie:
- 4-5 plátkov karé (1,5-2 cm hrubých)
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL tymianu
- 1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry
- 50ml bieleho vína
- Šťava z 1 citróna
- 100ml smotany na šľahanie
- 2 PL bravčovej masti
Postup:
- Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti). V tejto zmesi si postupne obalíme rezne (netreba naklepávať).
- Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne (ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať), 3-4 minútky z každej strany.
- Vyberieme na tanier a odložíme do tepla (napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C).
- Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania.
- Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút.
- Mäsko znovu vyberieme (omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia), vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.
Ďalšie recepty
- Bravčové plátky na znojemský spôsob
- Fašírky pečené v rúre
- Bravčové rezne v cestíčku
- Mleté rezne v horčicovej omáčke
- Čiernohorský rezeň
- Sedliacke bravčové karé
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
