Príspevok od

Hľadáte chutný recept na obed a máte radi sviečkovú? Vyskúšajte tento recept na sviečkovú z bravčového mäsa. Je to skvelá alternatíva k tradičnej hovädzej sviečkovej a určite si ju zamilujete.

Ingrediencie

  • Olej
  • 1 cibuľa (alebo viac, podľa chuti)
  • 3 mrkvy
  • 2 petržleny
  • ½ stredne veľkého kalerábu
  • Približne rovnaké množstvo zeleru ako kalerábu
  • 2 plátky citrónu
  • 2 bobkové listy
  • 10 ks nové korenie celé
  • 10 ks čierne korenie celé
  • 2 PL plnotučnej horčice
  • 1 kg bravčového karé bez kosti
  • Mleté čierne korenie (na poprášenie mäsa)
  • 1 ČL vegety
  • 1 ČL soli
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1 masox bujón
  • ~ 1.5-2 L vody
  • 2.5 dcl smotany na varenie
  • 2 PL octu

Postup

  1. Mäso, slaninu a zeleninu pokrájajte na kocky. Ak máte karé s kosťou, vykostite ho (a kosti odložte na polievku).

  2. Koreňovú zeleninu pokrájajte.

  3. Na panvici rozpáľte olej a opečte mäso. Posoľte, podlejte vodou a pod pokrievkou duste do mäkka.

  4. V hrnci rozohrejte olej, opečte slaninu, orestujte cibuľu a pridajte zeleninu a koreniny.

  5. Po chvíli restovania podlejte vodou a pod pokrievkou duste za pridania aj kyslej smotany do mäkka.

  6. Keď už je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca.

  7. Z hrnca odstráňte bobkový list a nové korenie.

  8. Zmes rozmixujte aj s koreninami ponorným mixérom do hladka.

  9. Ochutnajte citrónovou šťavou, cukrom a horčicou. Nezahusťujte ničím, šťavu dostatočne zahustí zelenina.

  10. Vložte mäso aj s vydusenou šťavou, dobre premiešajte a spolu ešte prehrejte.

Príprava knedle

  1. Z pol kocky droždia, mlieka a cukru si pripravte kvások.

  2. Vedľa do misky rýchlokysky si dajte múku, vajce a soľ.

  3. Kvások vlejte so múky a vypracujte cesto. Vypracované cesto pomúčte a nechajte vykysnúť.

  4. Cesto po vykysnutí rozdeľte na dve polovice a dajte na parák, nad vriacu vodu, aby sa vám knedľa krásne naparila.

  5. Dôležité je knedľu neodkývať, aby nám neklesla. Na parák nedávajte ani gázu, ani utierku.

Servírovanie

Podávajte s knedľou, zemiakmi alebo cestovinou. Nakrájajte knedľu, mäso na plátky a polejte šťavou.

Tipy a triky

  • Môžete použiť aj mrazenú zeleninu pod sviečkovú a príprava je pomerne rýchla.
  • Ak chcete mať mäso napácované, pripravte si pác z vody, nakrájanej zeleniny, korenin, soli a červeného vína. Nechajte prevariť a vychladnúť.

Poznámky

  • Uvedené ingrediencie sú orientačné.
  • Každý si môže dochutiť korenie podľa svojej chuti.

tags: #Maso #Bravcove