Bravčové mäso je kulinársky názov pre mäso ošípanej domácej (Sus domesticus). Ide o celosvetovo najčastejšie konzumované mäso, pričom dôkazy o chove ošípaných siahajú až do roku 5000 pred Kristom. Bravčové mäso sa konzumuje čerstvo uvarené aj konzervované. Konzervovanie predlžuje trvanlivosť výrobkov z bravčového mäsa.
Bravčové mäso je najobľúbenejšie mäso v západnom svete, najmä v strednej Európe. Je tiež veľmi populárny vo východnej a juhovýchodnej Ázii. Mäso je vysoko cenené v ázijskej kuchyni, najmä v pevninskej Číne, pre svoj obsah tuku a textúru.
Zloženie a Nutričné Hodnoty
Mäso je z hľadiska zloženia pre náš organizmus veľmi prospešné. Najdôležitejšia látka, ktorú mäso obsahuje sú plnohodnotné bielkoviny, pre ktoré je mäso toľko cenené. Obsahuje aj vitamín B, železo, fosfor a mnoho iných prospešných látok.
Treba si však dávať pozor, aké tučné mäso ideme konzumovať, pretože tento fakt je veľmi dôležitý. Čím je mäso mastnejšie, tým ťažšie ho náš organizmus strávi a naopak, čím chudšie mäso, tým ľahšie sa s ním organizmus popasuje. Z hľadiska biologickej hodnoty sú na tom najlepšie vnútornosti, majú vyššiu biologickú hodnotu ako svalovina.
Bravčové mäso je veľmi bohaté na bielkoviny, okrem bielkovín sa v tomto mäse nachádza aj veľké množstvo draslíka a sodíka. Bravčové mäso je zdravé a veľmi obľúbené medzi ľuďmi.
Nutričné hodnoty bravčového stehna (na 100g):
- Bielkoviny: približne 20 gramov
- Sacharidy: žiadne
- Tuky: 7 gramov
- Energia: 630 kJ (približne 150 kcal)
Nutričné hodnoty bravčového bôčika (na 100g):
- Bielkoviny: 8 gramov
- Sacharidy: žiadne
- Tuky: 50 gramov
- Energia: 2040 kJ (približne 487 kcal)
Porciovanie Bravčového Mäsa
Rozlišujeme 15 častí pri porcovaní bravčového mäsa a to: hlavu, lalok, chrbtovú slaninu, krkovičku, pliecko, karé, kotletu, sviečkovicu, rebierko, predné stehno, zadné stehno, kolienko, nožička a chvost.
Pôvod a História
Ku zdomácneniu prvých prasiatok, došlo už veľmi dávno. Bolo to pred 4 tisícročiami pred Kristom na území Ázie. Tieto divoké prasatá chovali Číňania v zajatí. Chovali druh prasaťa páskovaného.
Charakteristika a Význam pre Zdravie
Bravčové má neodolateľnú chuť a krásnu bledoružovú farbu. Svalovina na bravčovom mäse je iná ako na hovädzom. U prasiatka je svalovina prerastená tukom. Chuť je priam božská, záleží od Vás ako si ho pripravíte. Okrem toho je chuť závislá aj od veku prasiatka. Ak sú prasiatka krmené mliečkom, čo sa väčšinou stáva len ak sa chová popri prasiatkach aj hovädzí dobytok, tak má prasiatko svalnatejšiu farbu. Ak však chceme tú najlepšiu slaninu, musíme si uvedomiť, že najideálnejšie je ročné prasiatko. Mäso staršieho prasiatka má tuhšie a hrubšie vlákna. Ak je prasiatko veľmi staré, farba jeho mäsa je tmavočervená.
Ak vám záleží na svojom psychickom aj fyzickom zdraví, mali by ste zbystriť pozornosť. Obsahuje až 14 zložiek vo vysokých dávkach a stojí iba 48,9 eur za 60 kapsúl. Dokáže kompletne nahradiť všetky užívané preparáty. Jeho silné zbrane - efektívne napomáha pri psychických ochoreniach, pôsobí proti stresu a skvalitňuje spánok.
Ako Chovať Prasiatka
Väčšina ľudí vie ako chovať také prasiatko, nakoľko sa chov ošípaných traduje z pokolenia na pokolenie. Chov takéhoto zvieratka je pre človeka veľmi prospešné, pretože je o mnoho zdravšie jesť doma vychované prasiatko a jesť z neho domáce zabíjačky ako z nejakého kupovaného mäska. Hlavne ako sa to hovorí na dedinách len to čo si doma spravíš, vieš z čoho je J
Medzi najčastejšie príčiny neuspokojivého výkrmu patria:
Veľmi dôležité je aby prasiatko bolo najprv odstavené od prasnice a až potom odkúpené do ďalšieho chovu (to je približne prasiatko okolo 12 kg). A čo je najhoršie pre prasiatka?
Aby sme nezabudli, veľmi dôležité je malé prasiatka prikrmovať kravským mliekom, pretože prasiatka budú mať viac výživy a budú lepšie rásť. Avšak pozor na to aby toto mlieko stihli prasiatka skonzumovať, pretože ak ho nestihnú skonzumovať mlieko sa pokazí a nebude mať dostatok živín a môže spôsobiť veľkú paseku.
Ďalšou možnosťou vykrmiť si velikánske prasiatko je, že si urobíme kŕmnu zmes doma, veľmi dôležité však je aby táto zmes obsahovala veľké množstvo bielkovín.
Prečo Moslimovia Nejädia Bravčové Mäso
Moslimovia nejedia vôbec bravčové mäso. Nejedia ho hlavne z náboženského alebo zdravotného dôvodu. Bravčové mäso nie je u nich vôbec nejako preferované, keďže ho náboženstvo islam zakazuje.
Recept na Bravčové Mäso
Najprv si vezmeme cibuľku a pokrájame ju na malilinké kúsočky, očistíme si mrkvu a pokrájame ju na tenučké pásiky, rovnako to urobíme aj s paprikou. Dáme si predhriať panvicu spolu s olejom, zohrejeme ho a hodíme na neho všetky tieto suroviny, pomaličky restujeme približne 5 minút.
Ak máme zeleninku mäkkú, pridáme sušené hríby, ak chceme aby boli mäkké namočíme ich na pol hodinu do vlažnej vody. Vezmeme si pripravenú vodu a sójovú omáčku, z týchto dvoch surovín si urobíme základ, takže sójovú omáčku vlejeme do vody a premiešame vo väčšej miske.
Následne pridáme ocot, cukor a solamyl. Ak máme zeleninku už pripravenú prilejeme do tejto zeleniny túto omáčku. Kým sa nám zeleninka dusí nakrájame si mäso na malinké kocky, restujeme na oleji približne 10 minút. Ak máme mäso orestované, pridáme do neho zeleninu spolu s omáčkou a nasekanou čili papričkou, dobre premiešame a dusíme všetko približne 15 - 20 minút.
Dusíme do vtedy kým mäsko nebude fajné mäkké a vláčne. Ak by mäsko nebolo ešte úplne mäkké dusíme ho naďalej. K mäsku môžeme podávať, ryžu, zemiaky, opekané, alebo kašu, prípadne hranolky.
