Jačmenné krúpy sú aj napriek svojmu vysokému obsahu dôležitých látok často veľmi málo obľúbenou surovinou. Dalo by sa povedať, že ľudia sa delia na tých, ktorí ich neznesú a na tých, ktorým veľmi chutia. Ak ste doteraz nad nimi ohŕňali nos, možno by sme im mali dať šancu v rámci nasledujúcich receptov. Možno ste len neochutnali to správne jedlo. Dnes vám prinášame zoznam tých najlepších receptov s krúpami, ktoré si iste obľúbite. Krúpy by ste kvôli ich zloženiu mali zaradiť do jedálnička aspoň občas.
Pečienka s krúpami
Pečienka s krúpami - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
- Náročnosť: nízka
Ingrediencie:
- 350 g bravčová pečienka
- 1 ks cibuľa
- 200 g jačmenné krúpy
- 2 KL soľ
- 1/2 KL čierne korenie
Podobné recepty ako Pečienka s krúpami
Huby s krúpami zapečené
Jaroslav Žídek, šéfkuchár reštaurácie Riverbank v Bratislave, 19.
Krúpy: Krúpy najskôr prepláchneme, necháme asi 10 minút namočené. masť v hrnci. Do rozpálenej masti pridáme cibuľu, klinčeky a restujeme. Vodu z krúp zlejeme a krúpy pridáme k cibuli. Osolíme, okoreníme a zalejeme teplou vodou v pomere 2:1 (voda : krúpy). Ďalej varíme ako ryžu, privedieme k varu, zakryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni varíme asi 20 až 25 minút. Pokiaľ chceme mäkšie krúpy, varíme 30 až 50 minút. Keď sa voda z krúpov vyvarí, necháme pod pokrievkou ešte dôjsť.
Mäso: V hrnci rozpálime masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, necháme ju speniť. Potom pridáme na plátky nakrájaný cesnak. Mäso nakrájame na pásiky, pridáme k orestovanej cibuli a opečieme zo všetkých strán. Okoreníme rascou, čiernym korením a osolíme. Pridáme nakrájané huby (dubáky, kuriatka, hliva) a dusíme s mäsom zhruba 20 minút. K mäsu potom pridáme uvarené špaldové krúpy, čerstvé bylinky, vypneme oheň, premiešame. K hotovému jedlu nastrúhame ešte syr parmezán alebo pecorino.
Ďalšie recepty s krúpami
Pre niekoho sa môže zdať varenie jačmenných krúp ako nevýhodné, pretože ich treba variť dlho. Najprv si nakrájame zemiaky, mrkvu a zeler a tie potom varíme asi 20 minút v okorenenej vode, do ktorej po 20 minútach pridáme cesnak a cez noc namočené krúpy a varíme asi hodinu. Zatiaľ si na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, potom pridáme lyžicu sójovej omáčky. Následne pridáme na kúsky nakrájané hovädzie mäso a uhorky a chvíľu osmažíme zo všetkých strán, potom podlejeme trochou vody a dusíme.
Rozpálime si olej a pridáme na kúsky nakrájané mäso. Keď je zo všetkých strán osmažené do zlatista a chrumkava, pridáme nakrájanú cibuľu. Potom pridáme aj mrkvu a varíme, pokiaľ nie je mäkká. Následne pridáme k mäsu korenie, soľ, cesnak, paradajkovú pastu a podlejeme vodou. Varíme asi 40 minút. Kým sa mäso dusí, vyberieme krúpy, ktoré sme nechali cez noc namočené a osušíme ich na utierke. Potom ich opražíme na suchej panvici, pokiaľ neucítime príjemnú vôňu a následne ich zalejem vriacou vodou, nech sú asi 2 cm pod hladinou. Na úplne malom ohni varíme asi 45 minút.
Jačmenné krúpy osušíme po tom, čo sme ich nechali v noci namočené. Osmažíme ich na suchej panvici, kým nezačnú voňať. V hrnci si na oleji somažíme cibuľku, hríby a mrkvu a potom ich podlejeme trochou vody a dusíme, pokiaľ mrkva nezmäkne. Pridáme krúpy a zalejem vodou asi 3 až 4 cm nad krúpami. Varíme ako ryžu na čo najmenšom plameni asi 40 minút.
Cez noc namočené krúpy varíme asi 40 minút v osolenej vode. Potom ich precedíme a dáme do mixééra spolu so všetkými uvedenými surovinami okrem oleja.
Cez noc namočené krúpy scedíme a osušíme na utierke. Potom smažíme na panvici s olejom alebo maslom na najmenšom plameni asi 10 minút, pokiaľ nebudú zo všetkých strán hnedé a voňavé. V hrnci si necháme roztopiť med s cukrom a šipkou soli na karamel a potom k tomu primiešame krúpy. Zamiešame, nanesieme na papier na pečenie, vyrovnáme a necháme stuhnúť.
