Bravčové stehno s delikátnou omáčkou prevoňanou rozmarínom, horčicou a farebným korením je výborné na nedeľný obed. Ponúkame vám recept na prípravu bravčového mäsa s farebným korením, ako aj ďalšie inšpirácie na chutné bravčové jedlá.
Bravčové plátky na horčici a farebnom korení
Tento recept kombinuje chuť horčice a aromatického farebného korenia.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového stehna
- Horčica
- Farebné korenie (celé a mleté)
- Rozmarín (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Múka
- Masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Údená slanina
- Mletá paprika
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, slaninu na kocky.
- Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
- Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
- Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka.
- Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať.
Podávame s prílohou podľa chuti.
Delikátna omáčka s farebným korením
Pripravte si lahodnú omáčku, ktorá sa skvele hodí k bravčovému mäsu.
Ingrediencie:
- 1-2 lyžice masla
- 1 veľká cibuľa
- 1 lyžica korenia 4 farieb (rozdrvíme v mažiari)
- 150 ml vývaru
- Trocha 8 hodinového vývaru (nemusí byť)
- 100 ml červeného vína, sladšieho - ideálne portské alebo Primitivo
- 100 ml smotany
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Maslo roztopíme v kastróliku a pridáme rozdrvené korenie, opražíme, pridáme cibuľu a podusíme.
- Po troške pridávame víno a vývar, vždy necháme redukovať cca na polovicu.
- Toto opakujeme, kým nie je cibuľa dobre uvarená. Pridáme aj trochu 8 hodinového vývaru, ak máme.
- Keď je omáčka pekne hustá, môžeme ju trochu pomixovať a precedíme ju cez hrubé sito.
- Pridáme smotanu a dochutíme soľou a mletým korením.
- Ak chceme, na ozdobu posypeme pár guličkami farebného korenia.
Ďalšie recepty na bravčové mäso
Okrem receptu s farebným korením, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné bravčové mäso. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bravčové plátky na hubách
- Liptovské rezne na cesnaku
- Gazdovské rezne na prírodno
- Pekelnícke šnice na prírodno
- Námornícke rezne
- Bravčové mäso na cibuľke
- Hrnčiarske rezne na prírodno
- Farárske rezne
- Bravčové na temešvársky spôsob
- Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
- Čertovské bravčové mäso
- Bravčové rezne na slaninke
- Bravčové kúsky na rasci a pive
- Bravčové kúsky na cesnaku
- Bravčové na spôsob stroganov
Tabuľka: Porovnanie vybraných receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Bravčové plátky na horčici a farebnom korení | Bravčové plátky, horčica, farebné korenie | Aromatická chuť, jednoduchá príprava |
| Bravčové plátky na hubách | Bravčové plátky, huby, cibuľa | Bohatá chuť húb, vhodné pre milovníkov húb |
| Liptovské rezne na cesnaku | Bravčové karé, cesnak, paprika | Výrazná cesnaková chuť, marinované v mlieku |
tags: #Bravcove
