Klasika, ktorá nikdy nesklame - to sú presne bravčové plátky na horčici. Je to jedno z tých jedál, ktoré evokujú pocit domova a pohody. Pripravte si s nami tieto najlepšie bravčové plátky na horčici krok za krokom a presvedčte sa, aké jednoduché a chutné toto jedlo je! Či už plánujete rýchlejší obed počas týždňa alebo nedeľné menu pre celú rodinu, tieto bravčové plátky na horčici sú skvelou voľbou.
Tento famózny RECEPT vám ukáže, ako pripraviť dokonale mäkké a šťavnaté mäso v neodolateľnej, jemne pikantnej horčicovej omáčke s vôňou rasce. Krehké plátky bravčového karé sa najprv opečú dozlatista, potom sa pomaly dusia v lahodnej šťave zahustenej presne tak akurát. Ich príprava nie je zložitá a väčšinu surovín máte pravdepodobne už doma. Výsledná omáčka má krásnu farbu a vyváženú chuť, ktorá dokonale ladí s mäsom.
Je to všestranné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa rýchlo stane stálicou vo vašom jedálničku. Sú jednoduché na prípravu, plné chuti a zaručene potešia každého milovníka mäsových jedál s dobrou omáčkou. Môžete ich podávať s rôznymi prílohami - od klasickej knedle cez cestoviny až po ryžu. Celý postup je jednoduchý a výsledok zaručene poteší každého milovníka poctivej domácej kuchyne.
Recept 1: Bravčové Plátky na Horčici s Rascou
Tieto najlepšie bravčové plátky na horčici s rascou sú dôkazom, že tradičná kuchyňa má stále čo ponúknuť.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia/dusenia: cca 55-60 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 4 plátky bravčového karé (bravčová pečienka bez kosti, hrúbka cca 1,5 cm)
- 1 ks väčšej cibule
- 50 ml rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- 5 lyžíc plnotučnej horčice
- cca 100 g hladkej múky (na obalenie a zahustenie)
- 750 ml teplého mäsového alebo zeleninového vývaru (alebo vody)
- ½ lyžičky drvenej rasce
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Plátky bravčového karé jemne nakrojte na viacerých miestach po okrajoch (zabráni sa tak ich skrúteniu počas opekania). Mäso môžete prikryť potravinárskou fóliou a zľahka naklepať tĺčikom na mäso.
- Pripravené bravčové plátky z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Potom každý plátok z oboch strán dôkladne potrite plnotučnou horčicou (použite cca 4 lyžice horčice).
- Na plytký tanier nasypte časť hladkej múky a každý plátok v nej zľahka obaľte. Prebytočnú múku oklepte.
- Na väčšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Opatrne vložte obalené plátky mäsa a opekajte ich na stredne silnom ohni z každej strany približne 2-3 minúty dozlatista, aby sa mäso zatiahlo. Opečené plátky mäsa vyberte z panvice a dočasne odložte bokom (napr. na tanier).
- Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridajte trochu oleja/masti) vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita až dozlatista (cca 3-5 minút).
- Restovanú cibuľu zasypte 1-2 lyžicami hladkej múky (zvyšok múky z obaľovania alebo podľa potreby na požadovanú hustotu omáčky) a za stáleho miešania krátko (asi 1 minútu) opražte, aby vznikla svetlá zápražka.
- Pridajte zvyšnú 1 lyžicu horčice, drvenú rascu, premiešajte a ihneď zalejte teplým vývarom (alebo vodou). Metličkou dobre rozmiešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky a vznikol hladký základ omáčky.
- Do pripravenej omáčky vráťte opečené plátky mäsa. Omáčka by mala mäso takmer zakrývať (ak je potrebné, prilejte trochu vývaru alebo vody). Priveďte do varu.
- Znížte teplotu na minimum, panvicu (alebo hrniec, ak ste mäso preložili) prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 45-60 minút, alebo kým nie sú bravčové plátky úplne mäkké a krehké. Počas dusenia občas skontrolujte a podľa potreby podlejte trochou vývaru/vody.
- Na záver omáčku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou alebo čiernym korením. Hotové bravčové plátky na horčici podávajte preliate omáčkou s obľúbenou prílohou.
Tipy
- Výber mäsa: Najčastejšie sa používa bravčové karé, ale môžete použiť aj iné chudšie časti ako bravčové stehno (orech, šál). Dôležité je mäso zľahka naklepať a nenakrájať okraje, aby sa pekne opieklo.
- Horčica: Chuť omáčky výrazne ovplyvní typ použitej horčice. Klasická plnotučná je stávka na istotu. Ak máte radi pikantnejšie, môžete skúsiť pridať aj trochu dijonskej alebo kremžskej horčice.
- Zahustenie omáčky: Ak sa obávate hrudiek pri zaprašovaní múkou, môžete múku (1-2 lyžice) rozmiešať v malom množstve studenej vody alebo vývaru (cca 50 ml) na hladkú kašičku (zátrepku) a tú potom za stáleho miešania vliať do horúcej omáčky a prevariť.
- Prílohy: K týmto bravčovým plátkom na horčici sa fantasticky hodí parená alebo kysnutá knedľa, ale výborné sú aj cestoviny (širšie rezance, kolienka), dusená ryža, zemiaková kaša alebo pečené zemiaky.
Recept 2: Bravčové Minútky s Božskou Omáčkou
Máme pre vás ten jeden, ktorý si zamilujete tak, že ho budete chcieť variť stále dookola. Tento recept premení obyčajné bravčové karé na kulinársky zážitok, ktorému dominuje neskutočne lahodná, krémová omáčka a mäso tak krehké, že sa rozplýva na jazyku. Kúzlo tohto jedla spočíva v jeho prekvapivej jednoduchosti a rýchlosti.
Harmónia sladkastej cibuľky, pikantnej horčice a voňavej rasce je priam návyková. Hoci výsledok chutí ako z poctivej nedeľnej kuchyne, celý obed máte na stole za niečo málo cez pol hodinu. Práve v nej sa skrýva tajomstvo úspechu.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 30-35 minút
- Počet porcií/kusov: 2-3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na mäso:
- 600 g bravčového karé (alebo stehna)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- plnotučná horčica (na potretie)
- hladká múka (na obalenie, cca 100 g)
- rastlinný olej (na opekanie)
Na omáčku:
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL hladkej múky
- 1000 ml teplého mäsového alebo zeleninového vývaru
- 2 ČL plnotučnej horčice
- 1/2 ČL drvenej rasce
Príloha a dokončenie:
- varená ryža
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)
Postup prípravy
Príprava a opekanie mäsa:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky s hrúbkou asi 1,5 cm. Plátky jemne naklepeme päsťou alebo cez potravinárske vrecko, aby sme nenarušili štruktúru mäsa.
- Okraje každého plátku niekoľkokrát jemne narežeme nožom, aby sa počas opekania neskrútili.
- Mäso z oboch strán výdatne osolíme a okoreníme. Následne jednu stranu každého plátku potrieme tenkou vrstvou horčice.
- Pripravené plátky obalíme v hladkej múke a prebytočnú múku zľahka oklepeme.
- Vo väčšej panvici rozpálime olej a mäso na ňom z každej strany sprudka opečieme dozlatista (cca 3 minúty z každej strany). Opečené mäso vyberieme z panvice a dočasne odložíme bokom.
Príprava božskej omáčky:
- Do výpeku v panvici pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju do sklovita až jemne zlatistej farby.
- Orestovanú cibuľu zaprášime jednou polievkovou lyžicou hladkej múky a za stáleho miešania vytvoríme svetlú zásmažku. Restujeme približne 1 minútu.
- Dôležité: Panvicu odstavíme z ohňa a zásmažku zalejeme asi tretinou teplého vývaru. Metličkou všetko rýchlo a dôkladne rozmiešame, aby vznikla hladká kašička bez hrudiek.
- Postupne prilejeme zvyšok vývaru, pričom stále miešame. Vrátime na oheň, pridáme drvenú rascu a 2 čajové lyžičky horčice. Všetko spolu prevaríme.
Dusenie a dokončenie:
- Do vriacej omáčky vložíme späť opečené plátky mäsa.
Tipy
- Pre ešte krémovejšiu a jemnejšiu omáčku rada na konci varenia pridám malý kúsok masla a nechám ho rozpustiť.
- Ak nemám poruke vývar, používam len horúcu vodu. V tom prípade však omáčku dochutím o niečo výraznejšie, napríklad štipkou hubového korenia alebo sušeného cesnaku.
- Namiesto bravčového karé je výborná aj krkovička, ktorá je sama o sebe šťavnatejšia a omáčka bude mať ešte plnšiu chuť.
- Okrem ryže sa k tomuto jedlu fantasticky hodí aj slovenská klasika - tarhoňa, alebo jednoducho len plátok čerstvého chleba na vytretie tej úžasnej omáčky.
Toto jedlo je dôkazom, že aj za krátky čas sa dajú v kuchyni robiť zázraky. Vylepšite bravčovú krkovičku či karé horčicou a potom už len sledujte, ako všetkým doma chutí.
Ďalšie inšpirácie na bravčové mäso s horčicou
- Bravčové karé na slaninke a horčici
- Bravčový plátok na horčicovej omáčke
- Horčičová krkovička pečená so zeleninou
- Krkovička pečená na kremžskej horčici a šampiňónoch
- Zapečené karé so smotanou a horčicou
- Šťavnaté pečené karé na horčici
- Medovo-horčicové bravčové karé na smotane
- Košické rezne
- Bravčové karé na horčici podliate smotanou
- Krkovička na horčici
Recept 3: Bravčové Karé s Horčicovou Omáčkou
Vynikajúci a rýchly obed za pol hodinky na stole. Mäsko je veľmi lahodné, jemné a horčicová omáčka ho dotiahne do dokonalosti. Autorkou receptu je Miška Trogárová.
Potrebujeme:
- 450 g bravčové karé alebo bravčový rezeň
- 1 ks cibuľa
- 4 KL plnotučná horčica
- Podľa chuti soľ
- Podľa chuti mleté čierne korenie, mletá paprika
- 50 ml slnečnicový olej
- Voda
- Voliteľné biele víno
Ako príloha:
- Zemiaková kaša
- Varené alebo pečené zemiaky
- Ryža
- Cestovina
- Parená knedľa
Postup:
- Pripravíme si potrebné ingrediencie.
- Mäso zľahka naklepeme a z oboch strán, osolíme a okoreníme a potrieme horčicou.
- V kastróli si rozpálime olej a vložíme mäso a prudko z oboch strán opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Vyberieme na tanier.
- Na výpeku osmažíme cibuľu a pridáme 2 štipky červenej papriky.
- Na spenenú cibuľu dáme zatiahnuté plátky mäsa a premiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 35 minút. Mäso občas premiešame a podlejeme trochou horúcej vody a ja odporúčam pridať aj trochu bieleho vína, aby sa nám vytvorila šťava.
- Nakoniec môžeme mäso vybrať a šťavu rozmixovať, ak vám nevadia kúsky cibuľky, mixovať nemusíte. Podávame so šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, prípadne s parenou knedľou.
Prajeme vám dobrú chuť!
Recept 4: Bravčové Plátky s Dijonskou Horčicou a Rozmarínom
Asi 30 ml olivového oleja zohrejeme približne na 80 °C. Očistenú a umytú mrkvu prekrojíme na polovicu, potom ju rozkrojíme po dĺžke a nakrájame na hranolčeky. Preložíme do pekáča, osolíme a okoreníme. Pridáme lístky z 1 vetvičky rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom.
Umyté plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime. Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Potom mäso preložíme na tanier. Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky.
Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom. Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom. Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme domäkka v osolenej vode. Scedíme ich a rozpučíme, aby vznikla kaša. Pridáme 3 lyžice rozmarínového oleja a podľa potreby mlieko a smotanu. Premiešame, trochu osolíme a pridáme nahrubo nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
tags: #Bravcove
