Dusené bravčové s hlivou ustricovou predstavuje pokrm, ktorý nielenže spája výrazné chute a textúry, ale prináša aj nutričnú hodnotu. Ak obľubujete huby, tento recept je práve pre vás. Dusené bravčové s hlivou ustricovou a k tomu kôpka ryže alebo pokojne aj zemiakov či hranoliek, ktoré sa k tomuto jedlu tiež výborne hodia.
O zázračnej hlive ustricovej
Ak bývate často chorí, určite zaraďte do svojho jedálnička jedlá z hlivy ustricovej. Okrem toho, že sa dá použiť mnohorakými spôsobmi, je veľmi chutná, má nízku energetickú hodnotu (čiže je vhodná aj pri chudnutí) a najmä je zdravá. Je cenená najmä pre látku betaglukán, ktorý nezničíte varením, ani smažením.
Konzumácia hlivy ustricovej, známej aj ako Pleurotus ostreatus, prináša niekoľko zdravotných benefitov vďaka svojmu výživovému profilu a obsahu bioaktívnych zlúčenín:
- Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku: Hliva ustricová je dobrým zdrojom bielkovín, pričom obsahuje len malé množstvo tuku.
- Antioxidačné vlastnosti: Hliva ustricová obsahuje antioxidačné zlúčeniny, vrátane vitamínu C a selénu, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Imunomodulačné účinky: Polysacharidy, ako beta-glukány, prítomné v hlive ustricovej, majú schopnosť modulovať imunitný systém.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie naznačujú, že hliva ustricová môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Hliva ustricová má v ázijskej medicíne dlhú históriu využívania pre svoje protirakovinové a imunomodulačné účinky. Jej polysacharidy môžu pozitívne ovplyvniť zdravie tráviaceho systému.
Betaglukán:
- zvyšuje odolnosť proti baktériám a vírusom
- pomáha telu bojovať proti rakovine
- regeneruje tkanivá a celkovo posilňuje organizmus
- prírodný zdroj celého radu vitamínov B, D, C, K, proteínov
- obsahuje stopové prvky chrómu, medi, železa, jódu, sodíka, selénu a zinku
- pomáha uvoľňovať usadené škodliviny
- podporuje peristaltiku čriev a vylučovanie
- stimuluje imunitu
- pôsobí antibakteriálne, antiviroticky a protizápalovo
- spomaľuje proces starnutia
- znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi
- priaznivo pôsobí kožných a kĺbových ochoreniach a kŕčových žilách
- zlepšuje činnosť obličiek a pečene
- zlepšuje metabolizmus
- zabezpečuje regeneráciu buniek a tým spomaľuje proces starnutia
- tlmí vedľajšie účinky chemoterapie
Recept: Bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami
O bravčovom mäse sa hovorí, že nepatrí medzi zdravé potraviny. Neplatí to však pre bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Nízky obsah tuku je na jednej strane výhoda, na druhej strane vzniká otázka ako docieliť šťavnatosť. Veríme, že s našim návodom a najmä s jemnou hlivovou omáčkou sa vám to určite podarí.
Postup:
- Mäso z karé si umyjeme a nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na panvici. Prudké opečenie je dôležité, aby sa mäso uzavrelo a ostalo mäkké a šťavnaté.
- Potom dáme na 20 minút dopiecť do rúry pri 180 °C a trochu podlejeme s výpekom a vodou.
- Medzitým si pripravíme zemiakové krokety. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, osolíme, pridáme vajíčko a trochu strúhanky. Premiešame a vytvárame šúlky, ktoré potom obalíme vo vajíčku, strúhanke a vyprážame.
- Hlivu pokrájame a opražíme na masle s cibuľkou, rozmiešame a pridáme smotanu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Recept: Dusené bravčové s hlivou ustricovou
Vyskúšajte náš chutný recept na jednoduchý obed s hubou, ktorú by sme jednoznačne mali zaradiť do jedálnička. Omáčke dodá tú správnu chuť a s kopčekom ryže máme na stole zdravé jedlo. Tento recept je jednoduchý a bez zahusťovania, takže je tiež vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Postup:
- Na oleji opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, ku ktorej následne pridáme celú rascu a pretlačený cesnak.
- Pridáme aj nakrájanú hlivu, premiešame a sprudka spolu opražíme. Poprášime mletou červenou paprikou.
- Zalejeme vodou tak, aby boli hliva s mäsom ponorené. Prikryjeme pokrievkou a dusíme. Občasne premiešame a v prípade potreby podlejeme vodou.
- Následne už len podávame. K bravčovému mäsu s hlivou sa skvelo hodí ryža alebo cestoviny.
Veríme, že vám bude bravčové s hlivou chutiť, dobrú chuť.
Variácia receptu
Variácie v receptoch sa líšia podľa kultúrnych vplyvov a kuchynských tradícií. V každej kuchyni môžete nájsť osobitné prípravy, pričom každá pridáva vlastné ingrediencie a korenie. Samotná metóda dusenia, ktorá sa používa pri príprave tohto jedla, je kulinárskou technikou, pri ktorej sa jedlo pripravuje vo vlastnej šťave pri nízkej teplote. Týmto spôsobom sa zachováva vlhkosť a intenzita chutí.
Recept s kelom
- Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. V hrnci rozohrejeme 2 lyžice bravčovej masti a cibuľu s cesnakom orestujeme dozlatista.
- Pridáme nasekaný rozmarín a kocky bravčového mäsa. Ochutíme mletým čiernym korením a soľou. Restujeme, až kým mäso nezíska zlatistú farbu.
- Potom ho podlejeme červeným vínom a počkáme, kým sa alkohol odparí. Pridáme konzervu krájaných paradajok a dôkladne zamiešame. Podlejeme vývarom a pod pokrievkou dusíme asi 30 minút.
- Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie prúžky. Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 3 minúty). Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
- Na veľkej panvici s rozpáleným olivovým olejom krátko opražíme 3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno. Po chvíli pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel, ochutíme ho mletým čiernym korením a krátko orestujeme.
