Tento recept si naozaj zamilujete. Je veľmi jednoduchý, rýchly a fantasticky chutný. Mäsko je zakaždým jemné a šťavnaté.
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 2 ks cibule
- trošku oleja
- soľ
- korenie
- sladká červená paprika
- voda
- šampiňóny
- na zahustenie hladká múka
Voliteľné:
- Hrášok
- Ryža
- Pálivá paprika
Postup:
- Mäso si nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa naklepeme.
- Osolíme, okoreníme aj poprášime sladkou červenou paprikou.
- Na oleji orestujeme cibuľu.
- A sprudka na nej opečieme pripravené mäso.
- Podlejeme vodou a podusíme do mäkka.
- Šampiňóny nakrájame na plátky.
- Pridáme huby a ešte povaríme.
- Ak chcete, môžete pridať namiesto húb hrášok alebo kukuricu.
- Do hrnca prilievame cez sitko vodu s múkou, aby nám nevznikli hrčky.
- Zahustíme podľa potreby.
Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
Mäso umy, ak nemáš nakrájané, nakrájaj na plátky hrubé asi 0,5cm, osuš. Každý plátok vyklep ako na rezne, nemusíš na úplne tenko. Potom z týchto rezňov nakrájaj pásiky ako na soté. Mäso prelož do väčšej misky, pridaj 2PL olej, 2PL horčicu, sójovku, soľ, mletú papriku a čierne korenie.
Priprav si väčšiu a vyššiu panvicu, pridaj olej a mäso zprudka opeč. Pridaj očistené a nakrájané na plátky hnedé šapmióny. Keď pustia šťavu trochu ich osoľ a pridaj červenú papriku. Nakrájaj si paradajky a pridaj k mäsu. Všetko spolu premiešaj a nechaj dusiť na miernom ohni. Podlej 2dc vody (vývaru), mala by ti vzniknúť príjemná konzistencia omáčky. Takto dus približne hodinku. Priebežne miešaj. Ak sa voda vyparí opäť podlej. Vývar robím nasledovne: jedna kocka na zhruba pol litra vody. To stačí.
Krkovičku si nakrájame na menšie rezne, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme. Obalíme ich v hladkej múke. Cibuľu narežeme najemno a dáme spražiť na olej. Keď začína hnednúť, pridáme k nej mäso, ktoré sprudka osmažíme z oboch strán. Podlejeme vodou a pridáme 1 hovädzí bujón. Medzitým si umyjeme a nakrájame šampiňóny na hrubšie plátky. Na panvici si rozpustíme maslo a chvíľu na ňom dusíme šampiňóny. Keď pustia šťavu, môžme ich trocha posoliť. V hrnčeku si rozmiešame asi 1 dl vody a 1 PL lyžicu solamylu a pridáme do omáčky. Na záver pridáme trocha horčice a podľa chuti dochutíme omáčku.
Bravčové karé na zelenine pripravíme tak, že si najskôr mäso nakrájame, jemne vyklepeme, osolíme a okoreníme. V panvici prudko opražíme z oboch strán na rozpálenom oleji. Opečené mäso vyberieme a odložíme do tepla. Do výpeku pridáme trochu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú opražíme do hneda. Ako hovorí jeden známy kuchár, ak chcete sklo, tak choďte ku sklenárovi. Cibuľku treba opražiť do žlto-hneda, lebo až potom poriadne pustí chuť. Do opraženej cibuľky pridáme mletú červenú papriku a chvíľu miešame. Vrátime naspäť mäso, zalejeme ho horúcou vodou do výšky mäsa. Pridáme víno aj miešanú zeleninu a premiešame. Po zovretí plameň znížime na minimum a dusíme do mäkka.
Umyté mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a orestujeme na 3 PL olivového oleja. Podlejeme vínom a na prudkom ohni dusíme 5 minút. Potom pridajte smotanu, znova priveďte do varu a na miernom ohni povarte 3 minúty. Dochutíme trochou soli, korenia a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Nakoniec pridáme plátky mäsa a povaríme ešte 2 minúty. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Mäso som narezala na plátky. Jemne som ho naklepala , osolila a okorenila. Kraje som jemne narezala , aby sa mi pri opekaní neskrúcalo. Takisto som si pripravila šampiňóny. Mäso som z oboch strán prudko opiekla. Opečené mäso som vybrala na tanier. Vo výpeku som opiekla cibuľu. Upečenú cibuľu som dala dole z ohňa. Pridala som mletú červenú papriku a mäso. V kuchte som ho dusila asi 20 minút. Medzitým som spravila ryžu. Potom som pridala aj šampiňóny. Dusila som ich 10 minút. Mäso som zahustila 1 čl múky rozmiešanej v troche vody. Kým sa mi udusili šampiňóny , spravila som hlávkový šalát.
Rúru rozohrejeme na 180ºC a nachystáme si stredný pekáč alebo zapekaniu misku. Mäso: plátky karé po krajoch narežeme, aby sa pri restovaní neskrútili a z oboch strán ich dobre osolíme a okoreníme. Na panvici zahrejeme olej, plátky na ňom sprudka orestujeme z oboch strán do zlato-hneda, poukladáme ich do pekáča, podlejeme asi deci vody, zakryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry na 15 minút, potom mäso necháme odpočívať v plechu pod alobalom. Omáčka: do výpeku na panvici pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a pridáme aj voňavý tymian. Huby orestujeme do zlato-hneda, podlejeme vodou a vareškou posťahujeme pripáleniny zo spodu panvice, pretože tam sa ukrýva najviac chuti. K hubám prilejeme smotanu, pridáme horčicu a spoločne na miernom ohni varíme cca 5 minút, prípadne dosolíme.
Príloha
- zemiaková kaša
- opekané zemiaky
- ryža
- cestovina
Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Ja som zvolila ako prílohu tarhoňu. Do hrnca nalej trochu oleja a orestuj ju ako ryžu, keď zhnedne, zalej vodou.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Bravcove
