Ak vás zaujíma odpoveď na otázku, ako upiecť to najchutnejšie bravčové mäso, ste na správnom mieste. V článku preberieme všetko podstatné, aby vás výsledok očaril nielen chuťou, ale aj vôňou a textúrou. Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Ako Upiecť Šťavnaté Bravčové Mäso
Výborne sa pracuje s mäsom, ktoré je vykostené a zrolované do rolády spevnenej špagátom, pretože sa najľahšie narezáva a udrží si šťavu uprostred, pričom na povrchu vznikne chrumkavá kôrka. Určite sa oplatí investovať do ostrého noža. Okrem narezávania budete musieť mäso pri pečení prepichnúť, aby ste vedeli, či je už hotové alebo nie. Ak vytečie šťava, bravčové mäso je upečené; ak je stále ružové, potrebuje dlhší čas.
Dobrým spôsobom ako zistíte, či je mäso hotové - a najmä bezpečné - je použiť kuchynský teplomer. Skontrolujte, či má vo vnútri aspoň 75 °C. Prvých 30 minút pečte mäso pri teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Avšak niektoré kusy bravčového mäsa, napríklad bravčový bôčik, sa pečú dlhšie.
Ak pečiete bravčové mäso, ktoré má hrubú vrstvu tuku, a chcete ho pripiecť na chrumkavý oškvarkový obal, mäso nezakrývajte. Avšak niektoré kusy mäsa vyžadujú zakrytie, aby sa nevysušili alebo príliš nezhnedli. Bravčové mäso po dopečení určite prikryte fóliou a nechajte odpočívať.
Tipy a Triky na Prípravu Bravčového Mäsa
- Malým nožom vytvorte v mäse zárezy, pod kožu vložte plátky cesnaku. Do povrchu potom vmasírujte soľ, bylinky a koreniny.
- Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku. Vyberte si pekný kus bravčoviny, upečte ho a až potom nakrájajte.
Recept na Pečené Bravčové Karé so Zemiakmi
Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Prinášame vám recept na lahodné bravčové plátky zapečené so zemiakmi ako výborný tip na obed alebo večeru. Príprava je mimoriadne jednoduchá - všetky potrebné ingrediencie pridáte do jedného pekáča.
Ingrediencie:
- Rastlinný olej
- 500 g bravčového karé
- 2 PL horčice
- 5 zrniek borievky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- Sladká mletá paprika
- 5 veľkých zemiakov
- Rasca
Postup:
- Spodnú plochu zapekacej formy vymastíme olejom.
- Bravčové karé nakrájame na 1 cm hrubé plátky a poukladáme na dno formy.
- Mäso potrieme horčicou a naukladáme zrnká borievky.
- Posolíme a posypeme čiernym korením.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky a naukladáme na plátky mäsa.
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. Pridáme do pekáča.
- Mäso zalejeme vodou a posypeme sladkou paprikou.
- Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na štvrtiny a poukladáme ich na bravčové plátky.
- Zemiaky osolíme a jemne pokvapkáme olejom. Nakoniec posypeme rascou.
- Zapekaciu formu vložíme do rúry predhriatej na 220°C.
Pečené Bravčové Mäso so Zemiakmi na Cibuľovom Základe a Bylinkách
Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána. A teraz si ho môžete splniť aj vy! Náš podrobný recept vám ukáže, ako pripraviť toto skvelé jedlo krok za krokom.
Ingrediencie:
Marináda:
- 3 čajové lyžičky sladkej papriky
- 3 čajové lyžičky údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
Na pečenie:
- Asi 2 kg bravčovej krkovičky
- Soľ (na dochutenie mäsa)
- 350 g cibule
- Olivový olej (na pečenie)
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
- Zemiaky (množstvo podľa potreby)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml horúcej vody
- 1 kurací bujón
- Papier na pečenie
- Alobal
Postup prípravy:
- Príprava marinády: V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
- Príprava pekáča: Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu. Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
- Pečenie: Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom. Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
- Dokončenie: Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie.
