Vyskúšajte tento recept na chutné bravčové rebierka s grilovanou zeleninou. Rebierka sú marinované a grilované, čo im dodáva výbornú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 800 g bravčových rebierok
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Na marinádu:
- 5 cm čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml jablkovej šťavy
- 50 ml jablčného octu
- 2 PL kečupu
- 1 PL dijonskej horčice
- 100 ml sójovej omáčky
- 1 ČL kajenského korenia
- 50 g krupicového cukru
Postup:
- Bravčové rebierka očistíme a zo všetkých strán ich dôkladne osolíme a okoreníme.
- Necháme ich krátko odležať a potom ich vložíme do hrnca s vriacou vodou a uvaríme do mäkka.
- Mäkké rebierka opatrne vyberieme a necháme vychladnúť.
- Na marinádu si olúpeme a nastrúhame zázvor s cesnakom.
- Spoločne s jablčnou šťavou, octom, kečupom, horčicou, sójovou omáčkou, kajenským korením a cukrom vložíme do kastrólika.
- Premiešame a varíme za občasného miešania na miernom ohni asi 15 minút.
- Marinádou potrieme uvarené rebierka a necháme ich v chlade asi 60 minút marinovať.
- Potom ich ugrilujeme z oboch strán asi 15 minút.
- Následne rebierka zabalíme do alobalu a necháme ich krátko odležať.
Podávame napríklad s chlebom, kyslými uhorkami a sladkou chilli omáčkou.
Rebierka s grilovanou zeleninou
Rebierka v marináde sú výborné aj pečené v rúre.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Med
- Mleté čili
- Pretlačené strúčiky cesnaku
- Worcesterská omáčka
Postup:
- Rebierka nakrájame na menšie časti pozdĺž kostí.
- Ochutíme medom, mletým čili, pretlačenými strúčikmi cesnaku a worcesterskou omáčkou.
- Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 200 °C asi 50 minút domäkka.
Pečené rebierka so zeleninou
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka nakrájané na väčšie kúsky
- Soľ, mleté čierne korenie
- Horčica
- Zemiaky, cibuľa, paprika, paradajky
- Sladká paprika, rasca
- Olej
Postup:
- Bravčové rebierka nakrájame na väčšie kúsky, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou.
- Zemiaky umyjeme, cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na väčšie kúsky.
- Zeleninu rozložíme na plech, pridáme kúsky rebierok, posypeme paprikou, rascou, pokvapkáme olejom a premiešame.
- Prikryjeme a pečieme v rúre predhriatej na 180°C 1,5 hodiny, potom odkryjeme a pečieme ďalších 30 minút, kým sa pekne nezapečú.
Tip: Paradajky a papriky môžeme vybrať skôr, ale ak zostanú v rúre, dodajú zemiakom a mäsu lahodnú šťavu.
Grilovanie rebierok
Horúcou zmesou dôkladne potrieme uvarené rebierka a grilujeme ich nad žeravými uhlíkmi z každej strany asi 5 minút. Dávame pozor, aby omáčka skaramelizovala, ale nepripálila sa.
Marináda ich dochutí a predvarenie v osolenej vode zas výrazne skráti čas ich grilovania. Naviac zachová mäkkosť a šťavnatosť mäska.
tags: #Bravcove
