Pečené rebierka patria medzi skvelú voľbu hlavného chodu na rodinnú večeru. Rebierka v rúre sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov. Rebierka - vždy chutné a jemné.
Bravčové rebrá sú ideálne na pečenie a ešte ideálnejšie na grilovanie. V prípade grilovania sa odporúča rebrá nakrájať a predvariť v rúre, vo vode, alebo na pare minimálne 1 hodinu. Po predvarení sa grilujú maximálne krátko.
Marináda je základ úspechu
Dobrá marináda je základom každého pečenia. Kľúčom k úspešnej chuti je jednoduchá, aromatická marináda. Marináda na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso.
Najspoľahlivejší spôsob, ako dosiahnuť dobrú a výraznú chuť, je naložiť rebrá na 24 hodín do marinády. To je osvedčený a najčastejší spôsob. Keď to nestihnete cez noc, stačí aj niekoľko hodín. Kto sa obáva, že korenie a marináda môžu pripálením zhorknúť, má možnosť rebierka ochutiť esenciou až po upečení/ grilovaní.
Príprava rebierok krok za krokom
- Rebierka najprv rozdeľte na menšie kúsky. Umiestnite ich do misy a potom si pripravte marinádu.
- Cesnak nasekajte alebo prelisujte v miske spolu so štipkou soli, aby vznikla pasta. Prilejte olivový olej a ochuťte sladkou paprikou, chilli a korením.
- V ďalšom kroku zalejte mäso vzniknutou marinádou. Opatrne ju rozotrite na rebrá a potrite ňou bravčové mäso.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu a pridajte ju do nádoby s mäsom a marinádou. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky na minimálne tri hodiny.
- Po uplynutí tohto času nakrájajte druhú cibuľu na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej misy alebo nádoby odolnej voči rúre. Na zeleninové kúsky položte mäso.
- Plech zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 180 °C. Po hodine pečenia zvýšte teplotu na 200 °C, pričom odstráňte alobal a mäso polejte vodou. Rebierka pečte ďalších 40 - 45 minút, kým nie sú krásne prepečené.
- Nakoniec ich vyberte z rúry a podávajte so zemiakmi, šalátom alebo inou chutnou prílohou.
Recept na pečené bravčové rebrá s domácou barbecue omáčkou
Pečené bravčové rebrá s domácou barbecue omáčkou sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. V tomto recepte sa pozrieme na to, ako pripraviť tieto rebrá tak, aby boli mäkké, šťavnaté a plné chuti. Pripravte sa na nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Pečené bravčové rebrá sú obľúbeným jedlom, ktoré sa často podáva na rodinných oslavách alebo grilovačkách. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové rebrá, ale pečené rebrá s domácou barbecue omáčkou sú jednoducho neodolateľné. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tieto rebrá, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie:
- 🐖 Na rebierka:
- 1,6 kg bravčových rebier
- 2 ČL horčice
- 1/3 ČL soli
- 1/3 ČL čierneho korenia
- 3/4 ČL cesnakového prášku
- 1 ČL papriky
- 🥫 Na barbecue omáčku:
- 3 PL kečupu
- 4 PL sójovej omáčky
- 1 ČL hnedého cukru
- 1 ČL údenej červenej papriky
Postup prípravy:
- Príprava rebierok: Rebierka osušte papierovou utierkou. Pomocou noža opatrne oddelíme membránu zo zadnej strany rebier a stiahneme ju (pomôže papierová utierka na lepšie uchopenie).
- Ochutenie rebierok: Rebierka potrieme horčicou z oboch strán. Posypeme soľou, čiernym korením, cesnakovým práškom a paprikou. Suchú zmes dobre vmasírujeme do mäsa.
- Pečenie: Rebierka zabalíme do pergamenového papiera a alobalu. Pečieme v predhriatej rúre 2,5 hodiny pri 160 °C.
- Príprava grilovacej omáčky: Do hrnca dáme kečup, sójovú omáčku, hnedý cukor a údenú papriku. Varíme 5 minút, pričom neustále miešame.
- Záverečné pečenie: Po upečení vyberieme rebierka z rúry a odstránime fóliu. Povrch rebier potrieme barbecue omáčkou. Teplotu rúry zvýšime na 200 °C a pečieme odkryté ešte 10 minút, aby sa omáčka krásne skaramelizovala.
- Podávanie: Rebierka nakrájame na porcie a servírujeme s čerstvým chlebom, pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou.
Tip: Ak máte čas, nechajte rebierka marinovať cez noc v koreninovej zmesi, aby získali ešte intenzívnejšiu chuť.
Ďalšie tipy pre dokonalé rebierka
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť nechajte rebrá marinovať v zmesi korenia cez noc.
- Ak nemáte čas na prípravu domácej barbecue omáčky, môžete použiť aj kupovanú, ale dbajte na jej kvalitu.
- Rebrá podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti.
Pečené bravčové rebrá s domácou barbecue omáčkou sú jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa. Ich príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to.
Vyskúšajte aj: Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!
Alternatívny postup prípravy
- Pripravíme si mäso a suroviny, ak je karé s kosťou vcelku, rozrežeme a nasekáme na jednotlivé porcie - rebierka. Kto nemá karé s kosťou, môže použiť aj bez nej.
- Rebierka trocha naklepeme hánkami päste, tĺčik na mäso necháme v tomto prípade odpočívať v šuplíku. Osolíme a okoreníme ich.
- Na masti rebierka prudko opečieme do zlatista. Potom vyberieme a odložíme.
- Vo výpeku orestujeme červenú cibuľu pokrájanú ma mesiačiky a plátky cesnaku. Pridáme na pásiky nakrájané papriky a orestujeme. Pridáme paradajkové pyré a orestujeme.
- Zalejeme vývarom, pridáme rebierka, zamiešame a prikryté dusíme asi 50 minút do mäkka. Ja som použil pomalý hrniec, úroveň LOW na 4 hodiny.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, a z masla a hladkej múky spravíme zápražku, ktorou omáčku zahustíme. Kto múku nechce použiť, môže časť zeleniny rozmixovať ponorným mixérom, zelenina nám omáčku tiež zahustí.
- Mäso vrátime do omáčky a povaríme asi 10 minút. Podávame s pečenými zemiakmi a tatárskou omáčkou. Samozrejme dá sa použiť aj ryža, prípadne iná príloha.
