Bravčové Rezne na Prírodno: Recepty pre Každú Príležitosť

Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti. Zbierka vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.

Rôzne Variácie Bravčových Rezňov na Prírodno

• Bravčové na prírodno so šampiňónmi: Naše obľúbené, moji chlapci milujú mäso, ryžu a šťavu.
• Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou: Chutná porcia, ktorá sa zapáči každému stravníkovi.
• Kotlety na prírodno: Bravčové karé s kosťou bez príkras.
• Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny: Prečo si tento obyčajný prírodný rezeň vyslúžil taký honosný názov?
• Hovädzie mäso na prírodno: Domäkučka podusené mäso sa bude na jazyku rozpadať.
• Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi: A so šťavou s mrazenými kuriatkami.
• Bravčové na prírodno: Mäso vychutené horčicou.
• Bravčové na prírodno s duseným špenátom a pečeným banánom: Naozaj originálna príloha pre tých, ktorý radi kombinujú mäso s ovocím.
• Bravčové prírodné na hubách: A plno chutnej šťavy.
• Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami: Mäsko, to je klasika, ale pozrite tie prílohy!

Recepty na Bravčové Rezky na Prírodno

Bravčový plátok na horčici

• 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
• Horčica plnotučná alebo dijonská
• Hladká múka
• Farebné korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
7. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.

Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.

Bravčové plátky na hubách

• 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
• čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžica múky
• soľ, korenie
• olej
• kúsok masla

1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.

Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Kuracie rezne na cesnaku

• 4 kuracie prsia
• 1 lyžica oleja olivového
• 40 g masla
• 1 zväzok pažítky (voliteľné)
• 200 g čerstvých húb
• 1 lyžica hladkej múky
• 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
• soľ a korenie podľa chuti
• ak nedávate pažítku tak na konci varenia pridajte petržlenovú vňať

1. Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením.
2. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.
3. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
4. Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty.
5. Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame, pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni.

Podávame s ryžou alebo cestovinou.

Liptovské rezne na cesnaku

• 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
• 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
• 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
• 2 lyžice sladkej papriky
• Mlieko
• Hladká múka - na posypanie aj obalenie
• Olej

1. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
2. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
3. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.

Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!

Gazdovské rezne na prírodno

• 800 g bravčová krkovička
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• olej
• múka hladká
• 1 polievková lyžica domácej vegety
• 1 bobkový list
• Pár guličiek čierneho korenia
• 500 ml vývaru
• soľ, korenie

1. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky. posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
2. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne.
3. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom.
4. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
5. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premeišame, necháme prevariť a môžeme podávať.

Pekelnícke šnice na prírodno

• 6 plátkov bravčového karé
• 8 strúčikov cesnaku
• 1 veľkú cibuľu
• 3/4 l mäsového vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode)
• olej
• Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá
• Čierne korenie a biele korenie celé
• Na zahustenie: Pálivý kečup - cca 2 lyžice (prípadne aj sladký, je to na vás), Horčica - cca 1 lyžica (nie kopcovitá), Voda, Hl. múka

1. Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
2. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu.
3. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
4. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa.

Podávame so zemiakmi a volským okom.

Námornícke rezne

• 9-13 tenších plátkov bravčového karé
• 2 stredne veľké cibuľky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 lyžičky ligurčeka
• 2 lyžičky majoránky
• 600 mäsového vývaru
• 100 ml vody
• Soľ a čierne mleté korenie
• 5 guličiek čierneho mletého korenia
• 2 kusy bobkového listu
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Olej
• 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
• Kôpor nakrájaný nadrobno

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
5. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
6. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.

Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.

Bravčové mäso na cibuľke

• 1 kg bravčové karé bez kosti
• 2 ks veľká cibuľa
• plnotučná horčica na potretie mäsa
• 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
• 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox
• olej, soľ
• čierne korenie mleté
• 2 lyžičky mletá červená paprika

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
2. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu, keď nestíham, nenechávam odležať vôbec.
3. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
4. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame.
5. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min.
6. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.

Hrnčiarske rezne na prírodno

• 500 g kuracích pŕs alebo bravčových rezňov nakrájaných na plátky
• 250 g húb nakrájaných na kúsky
• 1 bal. smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• 1 väčšiu cibuľku
• Vegetu, soľ
• 1 lyžičku kari korenia
• Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

1. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.
2. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiče odležať aspoň 20 minút, ak nemáme čas, môžeme s mäskom pracovať aj hneď.
3. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.
4. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.
5. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť.

Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Farárske rezne

• 6 ks bravčového karé
• 200 g údeného syra
• 200 ml sladkej smotany
• 2 ks cibule
• 2 lyžice horčice
• 1 lyžicu hladkej múky
• Olej
• Soľ a čierne mleté korenie
• Trochu bieleho vína
• 2 ks bobkového listu

1. Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme.
2. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom.
3. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
4. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy.
5. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.

Podávame so zemiakmi.

Bravčové rezne na slaninke

• 600 g pleca (4-5 plátkov)
• horčica plnotučná
• hladká múka
• farebný korenie celé aj mleté
• vetvička rozmarínu (voliteľné)
• soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky
• Petržlenová vňať

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
3. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
7. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky. Nakoniec ozdobíme petržlenom.

Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemnejiť kyslou smotanou. Ja som nechala tak.

Bravčové rezne s kukuricou

Pre marinádu:

• 4 kuracie alebo bravčové rezne
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice sójovej omáčky
• ml. červená paprika
• 3 strúčiky cesnaku (najemno nasekané,alebo nastrúhané)
• 1 lyžička horčice
• 1 dcl mlieka
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Pre prírodný rezeň:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 1 konzerva (340 g) kukurice (alebo 2 šálky čerstvej alebo mrazenej kukurice)
• 1 cibuľa (najemno nasekaná)
• hladká múka
• ml. červená paprika
• 1/2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 1ČL Solamyl
• Čerstvá kapusta, rajčina, uhorka na ozdobu (voliteľné)

Marinovanie mäsa:

1. V miske zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku, ml. papriku, nasekaný alebo postrúhaný cesnak, horčicu, mlieko, soľ a čierne korenie.
2. Kuracie alebo bravčové rezne jemne naklepte, aby boli rovnomerné.
3. Rezne vložte do marinády, dobre ich obalte a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu v chladničke (ideálne cez noc).

Smaženie rezňov:

1. V panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom na stredne vysokú teplotu.
2. Marinované rezne vyberte z marinády a jemne obtrieme v hladkej múke zmiešanej s ml. červenou paprikou..
3. Pridajte rezne na panvicu a smažte ich 4-5 minút z každej strany, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené. Rezne potom vyberte z panvice a nechajte ich odpočívať.

Príprava kukurice:

1. V tej istej panvici, kde ste smažili rezne, pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priesvitná a jemne zlatistá.
2. Pridajte kukuricu a restujte ju s cibuľou približne 5 minút, kým sa kukurica dobre prehreje.

Príprava omáčky:

1. Do panvice s cibuľou a kukuricou pridajte kurací alebo zeleninový vývar v ktorom sme rozmiešali Solamyl. Dobre premiešajte a nechajte omáčku chvíľu povariť, aby sa zahustila a spojili sa chute.

Dokončenie jedla:

1. Rezne vráťte do panvice a nechajte ich krátko prehriať spolu s kukuricou a omáčkou.
2. Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť čerstvou zeleninou.

Podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú varené zemiaky, ryža alebo čerstvý chlieb. Dobrú chuť!

Tipy pre Bravčové Rezky s Kukuricou:

• Pre ešte intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať cez noc.
• Ak nemáte čerstvú kukuricu, použite mrazenú alebo sterilizovanú.
• Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom.

Prírodné rezne s kukuricou sú klasickým jedlom, ktoré nikdy nesklame. Vďaka marináde je mäso krásne šťavnaté a kukuričná omáčka dodáva jedlu príjemnú sladkosť. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a potešte svojich blízkych chutným obedom.

Ďalšie Recepty a Tipy

• Fantastické teľacie rezne na prírodno: Takto pripravené sú mäkké ako maslo.
• Narýchlo pripravené mäso na prírodno. Chutí vždy všetkým. Mäso umyjeme, osušíme, posypeme soľou, korenim a poprášime hladkou múkou.

Lovecké rezne na šťave

Lovecké rezne na šťave sú veľmi jemné, lahodné a u nás dokonca obľúbenejšie ako tie vyprážané. Podávajte ideálne so zemiakovou kašou, alebo pečenými zemiakmi.

• 1500 g bravčové pliecko, stehno alebo karé
• 4 PL masť bravčová
• 4 ks cibuľa
• 10 strúčikov cesnaku
• soľ
• rasca celá
• bobkový list

Na obaľovanie:

• 4 PL múka hladká
• štipka korenie kari
• 1 lyžička paprika mletá sladká

1. Najskôr si pripravíme bravčové mäso. Ak ho máte v celku, nakrájame ho na hrubé rezne, asi po 2 cm. Ak máte už nakrájané, budete mať o starosť menej.
2. Pekáč vytrieme dvomi lyžicami masti.
3. Cibuľu nakrájame na polkolieska. Strúčiky cesnaku očistíme.
4. Dno pakáča hojne posypeme nakrájanou cibuľou a celými strúčikmi cesnaku. Posypeme rascou podľa chuti.
5. V hladkej múke rozmiešame koreniny (bez soli) a na panvici rozohrejeme zbytok bravčovej masti.
6. Pláty mäsa (nenaklepané) obaľujeme v múčnej zmesi a opečieme z oboch strán, z každej asi dve minúty, aby sa mäso zatiahlo. Vďaka múčnemu obalu zostane všetka šťava v mäse.
7. Opečené mäso poukladáme pomocou klieští do pekáča na cibuľu.

tags: #Bravcove