Tento recept na bravčové v paradajkovej omáčke je originálny slovenský recept na bravčové soté v paradajkovej omáčke so syrom a zemiakovou kašou. Je jednoduchý, chutný a ideálny na nedeľný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Lúpané paradajky z konzervy
- Olivový olej
- Múka
- Mozzarella
- Údená slanina
- Sladká paprika
- Ocot
- Bobkový list
- Cukor
- Citrónová šťava
- Škorica
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Kari
- Oregano
- Bazalka
Postup:
Príprava mäsa:
Bravčové mäso umyjeme a osušíme. Mäso nakrájame na tenšie rezne, boky narežeme a rezne naklepeme. Z každej strany osolíme a pridáme aj trochu čierneho korenia. Mäso pokrájajte na plátky, potrite olivovým olejom a obaľte v múke.
Príprava základu omáčky:
Na vyššej panvici alebo v hlbšom hrnci orestujte na miernom plameni nakrájanú údenú slaninu, aby pustila tuk. K slaninke pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým nezačnú zlatnúť. Potom do tej istej panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Cibuľu opečte dozlatista a potom prilejte paradajkový pretlak a nechajte variť 5 minút. Do výpeku pridáme na kocky nakrájanú cibuľku a papriku. Chvíľku restujeme a pridáme paradajkový pretlak.
Opekanie mäsa:
Medzitým na veľkej panvici rozohrejte asi lyžicu olivového oleja a mäso na ňom nechajte pár sekúnd zatiahnuť. Pridajte na kocky nakrájané bravčové pliecko, zvyšujte plameň a restujte, kým sa mäso zatiahne zo všetkých strán. Poprášime hladkou múkou a sprudka opečieme na oleji z každej strany.
Dusenie mäsa v omáčke:
Osoľte, okoreňte, pridajte bazalku podľa chuti a ďalších 10 minút varte. Potom vložte mäso späť do panvice a varte ho v omáčke asi 5 minút, mäso rovnomerne obracajte každé 2 minúty. Pridáme opečené rezne a podlejeme vodou aby boli všetky zakryté. Dochutíme rascou, troškou kari a podľa potreby ešte soľou. Pridáme aj prelisovaný cesnak. Omáčku už netreba zahusťovať. Rezne zakryjeme a dusíme do mäkka. Vmiešajte lúpané paradajky z konzervy, zakryte a pomaly duste na miernom plameni 15-30 minút, kým mäso nebude polomäkké.
Pridanie kapusty (voliteľné):
Do hrnca pridajte na tenké rezančeky nakrájanú kapustu. Premiešajte, a keď sa časť tekutiny odparí a kapusta zmäkne, opäť zakryte a pomaly duste ďalších 20-30 minút, kým bude mäso aj kapusta úplne mäkké.
Zapekanie so syrom:
Soté prelož do zapekacej misy, posyp strúhaným syrom a zapekaj v rúre na 200 °C asi 10 minút, kým sa syr pekne roztopí a získa zlatistý nádych. Nakoniec mäso prikryte na plátky nakrájanou mozzarellou a posypte oreganom.
Dochutenie:
Osoľte a okoreňte podľa chuti. Dochutíme rascou, troškou kari a podľa potreby ešte soľou. Na záver dochuťte citrónovou šťavou, štipkou škorice a podľa potreby ešte dosoľte a okoreňte. Omáčku už netreba zahusťovať. Zahustí ju pretlak a múka, ktorou sme rezne poprášili.
Servírovanie:
Na tanier naservíruj zemiakovú kašu, pridaj porciu bravčového soté s roztopeným syrom a ozdob čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Šťavnaté rezne podávame s pučenými zemiakmi. Šťavnaté rezne podávame so zemiakmi, cestovinou alebo ryžou. Prajeme vám dobrú chuť!
Užitočné tipy:
- Vyváženie chutí: Cukor, ocot a škorica vytvoria krásnu rovnováhu medzi sladkou, kyslou a korenistou chuťou.
tags: #Bravcove
