Sú dni, kedy nie je chuť na komplikované jedlá. Klasické, domäkka podusené mäso s dobrou šťavou bez výrazných či exotických korenín, tým nič nepokazíte ani v nedeľu. A takýto jednoduchý obed určite ocenia aj vaše deti. Ak máte dnes doma nachystaný kus bravčového stehna, ale žiadnu inšpiráciu, z týchto receptov si určite vyberiete.
Prečo si vybrať bravčové stehno na prírodno?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný na prípravu a suroviny.
- Rýchlosť: Jedlo je hotové relatívne rýchlo, čo je ideálne pre pracovné dni.
- Chutnosť: Klasická kombinácia chutí, ktorá osloví každého.
- Variabilita: Možnosť prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Recepty a Inšpirácie na Bravčové Stehno na Prírodno
Bravčové mäso síce nie je považované za voľbu hodnú racionálneho stravovania, ale je výborné. Vyberte si z chutných receptov na obed s bravčovým mäsom. Pozrite sa ako pripraviť bravčové pliecko, krkovičku, karé - pečené, dusené, vyprážané, plnené i mleté.
Základný Recept na Bravčové Stehno na Prírodno
Bravčové mäso na prírodno. Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.
Ingrediencie:
- Chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku
- Soľ, korenie
- Hladká múka
- Olej
- Bujón (voliteľné)
- Solamyl na zahustenie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, posolíme a okoreníme.
- Posypeme troškou hladkej múky.
- Na panvici rozohrejeme olej a mäso z oboch strán opečieme.
- Podlejeme vodou, a pridáme bujón.
- Potom zahustíme solamylom a necháme prevrieť.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Tu je niekoľko ďalších receptov a inšpirácií, ako si pripraviť bravčové stehno na prírodno:
- Bravčové na prírodno so šampiňónmi: Naše obľúbené, moji chlapci milujú mäso, ryžu a šťavu.
- Bravčové prírodné na hubách: A plno chutnej šťavy.
- Bravčové stehno na znojemský spôsob: S kyslými uhorkami.
- Bravčové stehno v chrenovej omáčke: Pre milovníkov chrenu.
- Bravčové stehno so sladkou kapustou a zemiakovou knedľou: Chutný trojboj.
Nezáleží na tom, ktorý recept si vyberiete, bravčové stehno na prírodno je vždy skvelá voľba pre chutný a jednoduchý obed alebo večeru.
Ďalšie zaujímavé recepty
Pekelnícke šnicle
Potrebujeme:500 g bravčové karé. Marináda: 5 ks vajce, 3 PL solamyl, 3 PL kečup, 3 PL horčica kremžská, 5 PL olej, 1 PL korenie grilovacie, 3 PL omáčka sójová, olej. Postup: Mäso nakrájame na rezne a naklepeme. Suroviny na marinádu vymiešame v miske na hustotu podobnú majonéze. Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň. Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán. Mäsko je šťavnaté a vynikajúce, u nás je populárnejšie ako klasika v trojobale.
Bravčový plátok na horčici
Potrebujeme:600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa, Horčica plnotučná alebo dijonská, Hladká múka, Farebné korenie celé aj mleté, Vetvička rozmarínu (nemusí byť), Soľ, kúsok masti, 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 100 g údenej slaniny, 1 lyžička mletej papriky. Postup: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.
Bravčové plátky na hubách
Potrebujeme:4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…), čerstvé huby (alebo hrsť sušených), 1 cibuľa, 100 g anglickej slaniny, 1 lyžička sladkej papriky, 1 lyžica múky, soľ, korenie, olej, kúsok masla. Postup: Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Liptovské rezne na cesnaku
Potrebujeme:1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky, 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť), 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno, 2 lyžice sladkej papriky, Mlieko, Hladká múka - na posypanie aj obalenie, Olej. Postup: Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať. Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!
Gazdovské rezne na prírodno
Potrebujeme:800 g bravčová krkovička, 1 veľká cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, olej, múka hladká, 1 polievková lyžica domácej vegety, 1 bobkový list, Pár guličiek čierneho korenia, 500 ml vývaru, soľ, korenie. Postup: Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky. posypeme soľou, korením a domácou vegetou. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj rpetlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premeišame, necháme prevariť a môžeme podávať.
Pekelnícke šnice na prírodno
Potrebujeme:6 plátkov bravčového karé, 8 strúčikov cesnaku, 1 veľkú cibuľu, 3/4 l mäsového vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode), olej, Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá, Čierne korenie a biele korenie celé. Na zahustenie: Pálivý kečup - cca 2 lyžice (prípadne aj sladký, je to na vás), Horčica - cca 1 lyžica (nie kopcovitá), Voda, Hl. múka. Postup: Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa. Podávame so zemiakmi a volským okom.
Námornícke rezne
Potrebujeme:9-13 tenších plátkov bravčového karé, 2 stredne veľké cibuľky, 2 väčšie mrkvy, 2 lyžičky ligurčeka, 2 lyžičky majoránky, 600 mäsového vývaru, 100 ml vody, Soľ a čierne mleté korenie, 5 guličiek čierneho mletého korenia, 2 kusy bobkového listu, Soľ a čierne korenie podľa chuti, Olej, 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode, Kôpor nakrájaný nadrobno. Postup: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno. Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.
Bravčové mäso na cibuľke
Potrebujeme:1 kg bravčové karé bez kosti, 2 ks veľká cibuľa, plnotučná horčica na potretie mäsa, 5-7 ks stredné sterilizované uhorky, 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox, olej, soľ, čierne korenie mleté, 2 lyžičky mletá červená paprika. Postup: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu, keď nestíham, nenechávam odležať vôbec. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.
Hrnčiarske rezne na prírodno
Potrebujeme:500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky, 250 g húb nakrájaných na kúsky, 1 bal. smotany na varenie, 2 lyžice horčice, 1 väčšiu cibuľku, Vegetu, soľ, 1 lyžičku kari korenia, Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno. Postup: Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiče odležať aspoň 20 minút, ak nemáme čas, môžeme s mäskom pracovať aj hneď. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť. Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.
Farárske rezne
Potrebujeme:6 ks bravčového karé, 200 g údeného syra, 200 ml sladkej smotany, 2 ks cibule, 2 lyžice horčice, 1 lyžicu hladkej múky, Olej, Soľ a čierne mleté korenie, Trochu bieleho vína, 2 ks bobkového listu. Postup: Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista. Podávame so zemiakmi.
Bravčové na temešvársky spôsob
Potrebujeme:600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky, 300 g zelených fazuliek, 100 g slaniny nakrájanej na kúsky, 2 cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 papriku, 1 rajčinu, 1 lyžičku rasce, 200 ml kyslej smotany, 2 lyžice hladkej múky, Soľ a korenie podľa chuti. Postup: Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Potrebujeme:700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…), 1 lyžicu horčice, 4 strúčiky cesnaku, 1 šálku kyslej smtoany, 50 ml smotany na varenie, Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno, Soľ a korenie. Postup: Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Čertovské bravčové mäso
Potrebujeme:1 kg bravčového mäsa (pliecko, stehno), 2 cibule, 2 lyžice kečupu, 2 lyžice horčice, 150 g sterilizovaných šampiónov, 150 g sterilizovaných uhoriek, soľ, korenie, feferónky, olej, 1 malá lyžica červenej mletej papriky, 3 strúčiky cesnaku. Postup: Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezančeky. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobné kocky. Cibuľu orestujeme na oleji a pridáme mäso. Okoreníme a osolíme pridáme trochu mletej červenej papriky. Keď sa nám mäso zatiahne pridáme kečup, podlejeme vodou a dusíme do mäkka (podľa potreby podlievame vodou, alebo vývarom). Potom pridáme šampiňóny a uhorky ktoré sme si nastrúhali na jemnom strúhadle a pretlačený cesnak. Dochutíme jednou až dvomi lyžicami horčice. Pridáme feferónky podľa vlastnej chuti. Podávame s prílohou podľa chuti, napríklad s hranolkami a ryžou.
Bravčové rezne na slaninke
Potrebujeme:600 g pleca (4-5 plátkov), horčica plnotučná, hladká múka, farebný korenie celé aj mleté, vetvička rozmarínu (voliteľné), soľ, kúsok masti, 1 veľká cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 100 g údenej slaniny, 1 lyžička mletej papriky, Petržlenová vňať. Postup: Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky. Nakoniec ozdobíme petržlenom. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemnejiť kyslou smotanou. Ja som nechala tak. Podávame s kašou.
Bravčové kúsky na rasci a pive
Potrebujeme:50 dkg bravčového pliecka, 1 väčšia cibuľa, 1 malá mrkva (voliteľné), rasca celá, rasca mletá, soľ, biele korenie, olej, hladká múka, 1/2 lyžičky domácej vegety, 1 lyžicu masla, Svetlé pivo. Postup: Mäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť. Nakoniec pridáme lyžicu masla. Príloha dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové kúsky na cesnaku
Potrebujeme:400 g bravčového stehna, 1 lyžica bravčovej masti, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, sušené, vopred namočené huby, 1 chilli paprička, soľ, korenie, 1 lyžička sójovej omáčky, 1 lyžica nastrúhaného syra. Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie. Postup: Stehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
Potrebujeme:1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna, cca 150 g údenej slaniny, 1 cibuľu, 250 g húb, červenú mletú papriku podľa chuti, 1 kyslú smotanu, 1 PL hladkej múky, 2 zelené papriky, 2 paradajky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, masť, vodu, obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky. Postup: Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti). Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové...
Tip: Zemiaky pečené v rúre
Očistite zemiaky v šupke, vložte ich do hrnca a varte približne 25 minút. Keď sú uvarené, roztlačte ich dnom pohára. Zemiak po zemiaku poukladajte na plech vopred vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Tip: Pred vložením zemiakov do rúry ich môžete posypať strúhaným parmezánom, aby ste ešte viac zvýraznili ich chuť.
Ďalšie tipy
- Na panvici rozohrejte olej a plátky mäsa opečte z každej strany dozlatista.
- Do výpeku pridajte hladkú múku a krátko orestujte.
- Hotovú zápražku potom cez sitko vlejte do hrnca s mäsom.
- Pridajte huby, zalejte vodou a varte do mäkka.
tags: #Bravcove
