Guláš je na Slovensku tradičný, hodí sa na rôzne oslavy, párty, chatovačky. Najlepší recept na chutný, a úplne jednoduchý guláš s podrobným foto postupom. Prípravu zvládne aj každý začiatočník. Tradičný guláš sa podáva s chlebom alebo pečivom. Najlepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute. Nezabúdame, guláš necháme dôkladne - prirodzene vychladnúť (nikdy nie prikrytý, pokrievku máme pootvorenú). Až potom ho dáme do chladničky či komory.
Ingrediencie na bravčový guláš
Na prípravu bravčového guláša sa hodí bravčového stehno, ak máme radi guláš s mastnejšími očkami, je vhodné aj bravčové pliecko, ale i bravčová krkovička.
- 2 cibule
- 1 veľkú lyžicu bravčovej masti, resp, olej
- 600 g hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky
- 1 lyžicu mletej červenej papriky
- 1 malú konzervu paradajkového pretlaku
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 červenú a jednu zelenú papriku
- 1 mrkvu
- 1 veľkú alebo niekoľko menších paradajok
- 2-3 zemiaky
- Soľ, korenie, majorán, rascu
- 1,5 litra horúceho vývaru alebo vody
- Eventuálne 2 lyžice múky na zahustenie a 1 feferónku
Postup prípravy
- Väčší kvalitný hrniec rozohrejeme, pridáme tuk, cibuľu. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Restujeme do sklovita. Trvá to približne 10 minút.
- K cibuľovému základu vložíme bravčové kocky, tie zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame. Tak pridáme aj ostatné korenie, okrem sušeného mletého majoránu a chilli, ktoré dáme až na úplný koniec.
- Tak hrniec prikryjeme pokrievkou a mäso podusíme na nízkom stupni 5 minút, aby pustilo vlastnú šťavu.
- Do bravčového guláša potom prilejeme horúcu vodu, stačí toľko, aby bolo mäso ponorené. Prikrytý guláš ďalej dusíme na nízkom stupni.
- Pripravíme si zeleninu. Paradajky narežeme na vrchu do kríža. Do menšieho hrnca dáme vodu, necháme zovrieť, vložíme paradajky, mali by byť ponorené. Šupka na paradajkách sa bude sama oddeľovať. Tak paradajky vyberieme, ošúpeme, zbavíme tvrdých častí a nakrájame na malé kocky. Papriky umyjeme, prekrojíme, zbavíme stopky a striedky, nakrájame na malé rezančeky. Zeleninu pridáme k mäsu, spolu podusíme.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky. Keď je mäso polomäkké, vložíme ich do guláša, prilejeme opäť horúcu vodu, približne 1,5 l. Guláš ďalej varíme. Ďalšie zemiaky (2 ks) použijeme na zahustenie. Očistené a umyté ich nastrúhame úplne najemno, dáme do guláša. Bravčový guláš povaríme približne 20 minút. Zemiaky sledujeme, aby sa nám nerozvarili.
- Nakoniec pridáme aj cesnak, ktorý ošúpeme, roztlačíme a vložíme do vynikajúceho guláša. Keď máme radi pálivé, guláš dochutíme chilli korením alebo nadrobno nakrájanou chilli papričkou. Množstvo vody záleží od toho, aký hustý guláš chceme. Bravčový guláš so zemiakmi už len prevaríme spolu so sušeným majoránom, ktorý v rukách trošku rozdrvíme, aby sa chuť lepšie uvoľnila, môžeme ešte dosoliť. Poctivý domáci guláš môžeme vylepšiť čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrá rada: Náš obľúbený domáci recept je bez múky, vhodný aj pri bezlepkovej diéte. Na zahustenie používam iba rozotrený zemiak, i cibule, paradajky a papriky bravčový guláš fajnovo zahustia.
Bravčové mäso podľa výberu umyjeme, dobre osušíme, odblaníme a nakrájame na kocky. Môžeme väčšie, alebo aj menšie - podľa obľuby.
tags: #Polievka
