Príspevok od

Bravčový minútkový steak je ideálnou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás prekvapí svojou šťavnatosťou a chuťou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty prípravy, výberu mäsa, marinád, korenín a techník, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý minútkový steak.

Výber Mäsa

Kľúčom k úspešnému minútkovému steaku je výber správneho kusu mäsa. Ideálne sú časti, ktoré sú prirodzene jemné a rýchlo sa pripravia. Medzi najvhodnejšie patria:

  • Bravčová panenka: Najjemnejšia časť bravčového mäsa, ktorá je ideálna na minútkové steaky. Rýchlo sa pripraví a zostáva šťavnatá.
  • Bravčové karé: Má jemnú štruktúru a je vhodné na rýchle opekanie. Dôležité je nakrájať ho na tenšie plátky.
  • Bravčový stehno: Aj keď je o niečo tuhšie ako panenka, pri správnej príprave a marináde sa dá použiť na minútkové steaky.

Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť a kvalitu. Mäso by malo mať ružovú farbu a nemalo by byť lepkavé. Ideálne je kupovať mäso od overeného dodávateľa.

Príprava Mäsa

Pred samotnou prípravou je dôležité mäso správne pripraviť. Postupujte nasledovne:

  1. Očistenie: Odstráňte všetky blany a prebytočný tuk.
  2. Nakrájanie: Mäso nakrájajte na plátky hrúbky približne 1-1,5 cm. Príliš tenké plátky sa môžu pri opekaní vysušiť.
  3. Naklepanie: Plátky mäsa jemne naklepte, aby boli rovnomerne tenké a jemnejšie. Použite na to mäsiarsku paličku alebo spodnú stranu taniera.
  4. Marináda (voliteľné): Ak chcete, môžete mäso marinovať. Marináda dodá mäsu chuť a pomôže ho zjemniť.

Marinády a Koreniny

Marináda je skvelý spôsob, ako dodať minútkovému steaku extra chuť. Tu je niekoľko nápadov na marinády:

Základná Marináda

Táto marináda je jednoduchá a univerzálna. Hodí sa k rôznym druhom mäsa.

  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1/4 ČL soli (podľa chuti)

Medovo-Horčicová Marináda

Táto marináda dodá steaku sladko-pikantnú chuť.

  • 2 PL medu
  • 2 PL horčice (dijonská alebo klasická)
  • 1 PL olivového oleja
  • 1/2 ČL sušeného tymianu
  • Soľ a korenie podľa chuti

Ázijská Marináda

Táto marináda je inšpirovaná ázijskou kuchyňou a dodá steaku exotickú chuť.

  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL sezamového oleja
  • 1 PL ryžového octu
  • 1 ČL nastrúhaného zázvoru
  • 1/2 ČL chilli vločiek (podľa chuti)

Okrem marinád môžete použiť aj rôzne koreniny. Medzi najobľúbenejšie patria:

  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Granulovaný cesnak
  • Sušený tymian
  • Sušený rozmarín
  • Sladká alebo pálivá paprika
  • Grilovacie korenie

Techniky Prípravy

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť minútkový steak. Medzi najobľúbenejšie patria:

Opekanie na Panvici

Opekanie na panvici je rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť minútkový steak. Postupujte nasledovne:

  1. Rozohrejte panvicu na stredne silnom ohni. Pridajte trochu oleja alebo masla.
  2. Keď je panvica horúca, vložte na ňu plátky mäsa. Nepreťažujte panvicu, aby sa mäso dusilo.
  3. Opekajte mäso z každej strany približne 1-2 minúty, v závislosti od hrúbky plátkov.
  4. Po opečení mäso vyberte z panvice a nechajte ho chvíľu odpočinúť.

Grilovanie

Grilovanie dodá steaku dymovú chuť. Postupujte nasledovne:

  1. Rozohrejte gril na stredne silnom ohni.
  2. Potrite plátky mäsa olejom a okoreňte ich podľa chuti.
  3. Grilujte mäso z každej strany približne 1-2 minúty, v závislosti od hrúbky plátkov.
  4. Po grilovaní mäso vyberte z grilu a nechajte ho chvíľu odpočinúť.

Pečenie v Rúre (pre hrubšie plátky)

Ak máte hrubšie plátky mäsa, môžete ich dopiecť v rúre. Postupujte nasledovne:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.
  2. Opečte plátky mäsa na panvici z každej strany.
  3. Preložte mäso do pekáča a vložte ho do rúry.
  4. Pečte približne 5-10 minút, v závislosti od hrúbky plátkov.
  5. Po upečení mäso vyberte z rúry a nechajte ho chvíľu odpočinúť.

Odpočinok Mäsa

Po upečení alebo grilovaní je dôležité nechať mäso chvíľu odpočinúť. Počas odpočinku sa šťava v mäse rovnomerne rozloží, čo zabezpečí, že steak bude šťavnatejší. Nechajte mäso odpočinúť približne 5-10 minút. Môžete ho prikryť alobalom, aby zostalo teplé.

Servírovanie

Minútkový steak sa dá servírovať s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:

  • Zemiaková kaša
  • Hranolky
  • Pečená zelenina
  • Šalát
  • Ryža

Steak môžete doplniť aj rôznymi omáčkami. Medzi obľúbené patria:

  • Hríbová omáčka
  • Smotanová omáčka
  • Koreňová omáčka
  • BBQ omáčka

Tipy a Triky

  • Teplota mäsa: Pred prípravou nechajte mäso chvíľu postáť pri izbovej teplote. Bude sa tak rovnomernejšie piecť.
  • Použitie teplomera: Ak chcete mať istotu, že je steak prepečený podľa vašich preferencií, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala byť:
    • Medium Rare: 54-57°C
    • Medium: 60-63°C
    • Medium Well: 65-68°C
    • Well Done: 71°C a viac
  • Nepreťažujte panvicu: Ak opekáte viac plátkov mäsa naraz, dajte pozor, aby ste nepreťažili panvicu. Mäso by sa malo opekať, nie dusiť.
  • Používajte kvalitný olej: Na opekanie používajte kvalitný olej s vysokým bodom zadymenia, napríklad repkový alebo slnečnicový olej.
  • Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a marinádami. Objavte svoje obľúbené kombinácie.

Varianty Receptu

Bravčový Steak s Ananásovou Šťavou

Tento recept kombinuje sladkú chuť ananásu s jemnou chuťou bravčového mäsa.

Ingrediencie:
  • 500 g bravčového boku
  • 2 PL oleja
  • 1 ks menšia cibuľa (nakrájaná)
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • 200 ml ananásovej šťavy
  • 300 ml vody
  • 2 PL sójovej omáčky
  • Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
  1. Mäso nakrájajte na plátky a jemne naklepte.
  2. Opečte mäso na panvici z oboch strán.
  3. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte, kým nezmäknú.
  4. Zalejte ananásovou šťavou, vodou a sójovou omáčkou.
  5. Priveďte do varu a potom znížte plameň a duste, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.
  6. Podávajte s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Bravčový Steak s Tekvicovými Semienkami

Tento recept je obohatený o chrumkavé tekvicové semienka a osviežujúcu citrónovú šťavu.

Ingrediencie:
  • Bravčové karé (nakrájané na plátky)
  • 2 PL repkového oleja
  • 70 g tekvicových semienok
  • 1 PL hnedého cukru
  • 1 PL masla
  • 1/3 citróna (šťava)
  • Soľ podľa chuti
  • 60 g slaniny (nakrájaná na drobno)
  • 1 šalotka (nakrájaná na drobno)
Postup:
  1. Mäso nakrájajte na plátky a okoreňte soľou.
  2. Na panvici opečte slaninu a šalotku, kým nebudú zlatisté.
  3. Pridajte tekvicové semienka a hnedý cukor a opekajte, kým sa cukor nerozpustí a semienka nezačnú karamelizovať.
  4. Vyberte semienka z panvice a odložte ich bokom.
  5. Na panvici opečte plátky mäsa z oboch strán.
  6. Pridajte maslo a citrónovú šťavu.
  7. Podávajte mäso posypané tekvicovými semienkami.

Bravčový Steak so Smotanovou Omáčkou a Zeleným Korením

Tento recept je elegantný a chutný, ideálny pre špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:
  • Bravčové karé (nakrájané na plátky)
  • Smotana na varenie
  • Zelené korenie (celé alebo mleté)
  • Maslo
  • Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
  1. Mäso nakrájajte na plátky a okoreňte soľou a korením.
  2. Na panvici roztopte maslo a opečte plátky mäsa z oboch strán.
  3. Vyberte mäso z panvice a odložte ho bokom.
  4. Do panvice pridajte smotanu a zelené korenie.
  5. Priveďte do varu a nechajte omáčku zhustnúť.
  6. Vráťte mäso do panvice a prehrejte ho v omáčke.
  7. Podávajte s cestovinami alebo zemiakovou kašou.

Bezpečnosť Potravín

Pri príprave bravčového mäsa je dôležité dodržiavať zásady bezpečnosti potravín, aby ste predišli riziku nákazy. Medzi hlavné zásady patria:

  • Udržiavajte čistotu: Dôkladne umývajte ruky, kuchynské náradie a povrchy pred a po manipulácii s mäsom.
  • Oddeľujte surové a varené potraviny: Používajte oddelené dosky na krájanie a náradie pre surové a varené potraviny.
  • Dôkladne tepelne spracujte: Uistite sa, že je bravčové mäso dôkladne tepelne spracované. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť minimálne 71°C.
  • Chlaďte potraviny: Skladujte potraviny v chladničke pri teplote 4°C alebo nižšej.

tags: #Steak